Tort cu Capsuni si Migdale

Pentru a crea un desert delicios și rafinat, începem cu prepararea ornamentelor din ciocolată albă. Aceasta este o etapă importantă, deoarece aripile de fluturi vor adăuga un aspect vizual spectaculos preparatului final. Topim cu atenție ciocolata albă, având grijă să nu o lăsăm să fiarbă. O punem într-o pungă de plastic și îi tăiem un colț pentru a putea crea formele dorite pe o hârtie de copt. Aripile fluturilor se conturează în forma literei B, iar după ce terminăm, punem hârtia la frigider pentru a se întări. În paralel, ne ocupăm de căpșuni, pe care le vom învălui într-un strat delicios de Finetti topit. Acesta adaugă o notă de ciocolată intensă, care se potrivește perfect cu aroma proaspătă a fructelor. După ce am trecut căpșunile prin ciocolata topită, le așezăm pe o farfurie și le punem la frigider pentru a se întări. Acum ne concentrăm asupra blatului. Separăm cu grijă albușurile de gălbenușuri din cele șase ouă. Bătând albușurile cu un praf de sare, obținem o spumă aerată care va face blatul pufos. Într-un alt bol, mixăm gălbenușurile cu cele șase linguri de zahăr și zahărul vanilinat, iar apoi adăugăm cele șase linguri de făină și un praf de copt. Combinăm aceste ingrediente cu albușurile bătute, având grijă să nu pierdem aerul din compoziție. Turnăm amestecul într-o formă de copt și îl coacem în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, ne ocupăm de migdale. Prajim migdalele până devin aurii și aromate. După ce s-au răcit, le punem într-o pungă și le zdrobim cu un sucitor, obținând bucăți mici. Într-o tigaie, caramelizăm 120 de grame de zahăr până devine auriu și apoi adăugăm migdalele prăjite. Amestecăm rapid pentru a le acoperi cu caramel și întindem compoziția pe o folie pentru a se răci. Odată ce s-a întărit, zdrobim din nou migdalele, fie cu sucitorul, fie în blender, obținând un ingredient crocant pentru crema noastră. Pentru crema delicioasă, combinăm 130 ml de lapte cu cele patru gălbenușuri, restul de zahăr (aproximativ 130 g) și amidonul. Fiertura de lapte cu coaja rasă de lămâie și vanilia adaugă o aromă intensă. Când laptele începe să fiarbă, adăugăm amestecul de gălbenușuri și amidon, lăsând să fiarbă până se îngroașă. După ce s-a răcit puțin, incorporăm gelatina, care a fost previamente înmuiată și topită pe bain-marin. La final, adăugăm frișca bătută, căpșunile tăiate și migdalele caramelizate. Această combinație va crea un desert spectaculos, atât din punct de vedere vizual, cât și gustativ, perfect pentru a impresiona pe oricine.

Etichete

oua lapte faina zahar fructe lamaie ciocolata capsuni tort

Categorie: Desert Autor: Domnica K. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu Capsuni si Migdale de Domnica K. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu Capsuni si Migdale de Domnica K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii