Într-un bol de sticlă curat și uscat, ungeți pereții cu puțină zeamă de lămâie, pentru a elimina orice urmă de grăsime. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține o bezea perfectă. Folosind mixerul, începeți să bateți albușurile de ou până când începe să se formeze o spumă ușoară, iar vârfurile devin moi. Este important să adăugați zahărul treptat, pentru a permite acestuia să se dizolve complet, asigurându-vă că bezeaua devine groasă, teapănă și strălucitoare. Odată ce ați obținut consistența dorită, adăugați amidonul, vanilia și oțetul. Folosiți un tel pentru a încorpora aceste ingrediente cu delicatețe, având grijă să nu pierdeți aerul din compoziție.
Preîncălziți cuptorul la 180°C (găsiți echivalentul la gaz 4). Într-o tavă tapetată cu foaie de copt, transferați bezeaua și formați un disc cu un diametru de aproximativ 18-20 cm. Nivelarea suprafeței bezelei este importantă pentru a obține un aspect uniform. După ce ați așezat bezeaua în cuptor, reduceți temperatura la 150°C (gaz 2) și coaceți timp de 40-50 de minute. Fiecare cuptor este diferit, așa că verificați bezeaua la aproximativ 35-40 de minute, lovind ușor crusta cu unghia; dacă aceasta sună a gol și este fermă, este gata. Opriți cuptorul, dar lăsați ușa întredeschisă și lăsați pavlova să se răcească treptat în interior până când acesta și cuptorul ajung la temperatura camerei. Nu vă faceți griji dacă suprafața s-a crăpat, este un aspect normal și chiar dorit.
Dacă nu intenționați să serviți pavlova în câteva ore, păstrați blatul într-o cutie de plastic cu capac, într-un loc uscat pentru a preveni absorbția umidității.
Pentru sosul de citrice, într-o cratiță mică, adăugați puțină apă și aduceți-o la fierbere lentă, apoi reduceți focul la minim. Stoarceți sucul de la portocală și lămâie, pregătindu-le pentru a le folosi în continuare. Într-un bol termorezistent, combinați gălbenușurile cu zahărul, sucul de citrice și vanilia, amestecând bine cu un tel. Așezați bolul deasupra cratiței cu apă, la aburi, și amestecați continuu timp de aproximativ 8-10 minute, până când compoziția se îngroașă. Adăugați amidonul și continuați să amestecați încă 4-5 minute. Scoateți bolul de pe aburi, adăugați untul și amestecați până când se topește complet. Lăsați sosul să se răcească înainte de servire sau păstrați-l în frigider într-un borcan cu capac, unde poate rezista până la o săptămână.
Pentru servire, bateți smântâna până devine fermă și întindeți-o cu grijă peste pavlova. Curățați și tăiați fructele alese, zdrobiți zmeura și turnați sosul de portocală peste frișcă. Așezați fructele pe deasupra, aranjându-le după bunul plac. Păstrați pavlova la rece până în momentul servirii, pentru a vă bucura de un desert ușor, aerat și delicios.
Preîncălziți cuptorul la 180°C (găsiți echivalentul la gaz 4). Într-o tavă tapetată cu foaie de copt, transferați bezeaua și formați un disc cu un diametru de aproximativ 18-20 cm. Nivelarea suprafeței bezelei este importantă pentru a obține un aspect uniform. După ce ați așezat bezeaua în cuptor, reduceți temperatura la 150°C (gaz 2) și coaceți timp de 40-50 de minute. Fiecare cuptor este diferit, așa că verificați bezeaua la aproximativ 35-40 de minute, lovind ușor crusta cu unghia; dacă aceasta sună a gol și este fermă, este gata. Opriți cuptorul, dar lăsați ușa întredeschisă și lăsați pavlova să se răcească treptat în interior până când acesta și cuptorul ajung la temperatura camerei. Nu vă faceți griji dacă suprafața s-a crăpat, este un aspect normal și chiar dorit.
Dacă nu intenționați să serviți pavlova în câteva ore, păstrați blatul într-o cutie de plastic cu capac, într-un loc uscat pentru a preveni absorbția umidității.
Pentru sosul de citrice, într-o cratiță mică, adăugați puțină apă și aduceți-o la fierbere lentă, apoi reduceți focul la minim. Stoarceți sucul de la portocală și lămâie, pregătindu-le pentru a le folosi în continuare. Într-un bol termorezistent, combinați gălbenușurile cu zahărul, sucul de citrice și vanilia, amestecând bine cu un tel. Așezați bolul deasupra cratiței cu apă, la aburi, și amestecați continuu timp de aproximativ 8-10 minute, până când compoziția se îngroașă. Adăugați amidonul și continuați să amestecați încă 4-5 minute. Scoateți bolul de pe aburi, adăugați untul și amestecați până când se topește complet. Lăsați sosul să se răcească înainte de servire sau păstrați-l în frigider într-un borcan cu capac, unde poate rezista până la o săptămână.
Pentru servire, bateți smântâna până devine fermă și întindeți-o cu grijă peste pavlova. Curățați și tăiați fructele alese, zdrobiți zmeura și turnați sosul de portocală peste frișcă. Așezați fructele pe deasupra, aranjându-le după bunul plac. Păstrați pavlova la rece până în momentul servirii, pentru a vă bucura de un desert ușor, aerat și delicios.