Aluat: Începem pregătirea acestui deliciu cu un pas esențial, care este prepararea aluatului. Îți recomand să folosești un bol încăpător. În acesta, mixează ouăle cu praful de sare, având grijă să obții o compoziție uniformă. Apoi, adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până când acesta se dizolvă complet în ouă, iar amestecul devine spumos și deschis la culoare. Este important să acorzi acestui pas atenție, deoarece zahărul ajută la obținerea unei texturi fine. După ce zahărul s-a topit, încorporează untul moale, care trebuie să fie la temperatura camerei, amoniacul stins în zeama de lămâie și esența de vanilie. Mixează din nou pentru a combina toate ingredientele și a obține o compoziție omogenă.
Acum este momentul să adaugi făina, dar fă-o treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, pentru a controla consistența aluatului. Frământă bine până când obții un aluat elastic, ușor de modelat. Odată ce aluatul este gata, formează bile de dimensiuni egale pe care le vei așeza în forma preîncinsă. Coace-le la foc mic timp de 1-2 minute, apoi lasă-le să se răcească puțin înainte de a le scoate din formă.
Crema: Într-o cratiță, pune laptele la încins la foc mic, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere. Adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici, amestecând constant pentru a te asigura că se topește uniform. Odată ce ciocolata este complet topită, ia cratița de pe foc și las-o să se răcească puțin. Într-un alt bol, mixează untul până devine cremos, apoi adaugă zahărul pudră, lingură cu lingură, amestecând bine după fiecare adăugare. După ce ai obținut o cremă pufoasă, adaugă ciocolata topită și galbenusurile de ou, unul câte unul, continuând să mixezi până când totul este bine omogenizat. Aromatizează crema cu esență de rom, după preferință, pentru a-i oferi un gust rafinat.
În final, cu ajutorul unei spatule, încorporează nucile măcinate în crema de ciocolată și las-o la rece pentru a se întări puțin. Odată ce crema este suficient de fermă, umple "cojile nucilor" cu această delicioasă cremă de ciocolată și lipește-le două câte două, creând astfel un desert spectaculos. Savurează-le alături de prieteni și familie, iar fiecare mușcătură va fi o explozie de gusturi și texturi.
Acum este momentul să adaugi făina, dar fă-o treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, pentru a controla consistența aluatului. Frământă bine până când obții un aluat elastic, ușor de modelat. Odată ce aluatul este gata, formează bile de dimensiuni egale pe care le vei așeza în forma preîncinsă. Coace-le la foc mic timp de 1-2 minute, apoi lasă-le să se răcească puțin înainte de a le scoate din formă.
Crema: Într-o cratiță, pune laptele la încins la foc mic, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere. Adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici, amestecând constant pentru a te asigura că se topește uniform. Odată ce ciocolata este complet topită, ia cratița de pe foc și las-o să se răcească puțin. Într-un alt bol, mixează untul până devine cremos, apoi adaugă zahărul pudră, lingură cu lingură, amestecând bine după fiecare adăugare. După ce ai obținut o cremă pufoasă, adaugă ciocolata topită și galbenusurile de ou, unul câte unul, continuând să mixezi până când totul este bine omogenizat. Aromatizează crema cu esență de rom, după preferință, pentru a-i oferi un gust rafinat.
În final, cu ajutorul unei spatule, încorporează nucile măcinate în crema de ciocolată și las-o la rece pentru a se întări puțin. Odată ce crema este suficient de fermă, umple "cojile nucilor" cu această delicioasă cremă de ciocolată și lipește-le două câte două, creând astfel un desert spectaculos. Savurează-le alături de prieteni și familie, iar fiecare mușcătură va fi o explozie de gusturi și texturi.
Ingrediente
Aluat: 4 oua 200 g zahar pudra 200 g unt cca 800 g faina un plic amoniac 2 lingurite esenta de vanilie un praf de sare Crema: 300 g unt 82%cacao 150 g ciocolata 50% cacao 8 linguri lapte 8 linguri zahar pudra 2 galbenusuri (optional) ½ sticluta esenta de rom 5 linguri nuca macinata