Pentru a prepara un deliciu care va încânta papilele gustative, vom începe cu aluatul. Într-un bol mic, lichefiati drojdia cu o linguriță de zahăr, amestecând ușor pentru a o activa. Adăugați apoi ½ din cantitatea de lapte cald, urmată de 2 linguri de făină. Acoperiți bolul și lăsați amestecul să dospească timp de 10 minute, până când devine spumos. În acest timp, în alt bol, mixați ouăle cu restul de zahăr, până când compoziția își dublează volumul și zahărul se dizolvă complet. Cerneti făina împreună cu praful de budincă pentru a evita formarea cocoloașelor. Combinati ingredientele, adăugând treptat restul de lapte cald, apoi untul topit și coaja rasă de portocală, dacă alegeți să o folosiți. Frămantați aluatul până devine neted și elastic, desprinzându-se de vase și de mâini. Lăsați-l să dospească într-un loc cald, acoperit, până își dublează volumul.
Pentru crema de ciocolată, mixați untul cu oul și zahărul până obțineți o cremă spumoasă, aerată. Adăugați făina cernută, cacaoa și migdalele măcinate. Modelați această compoziție sub formă de sul, având o lungime de aproximativ 20 cm, apoi înveliți-o în folie alimentară. Așezați sulul în congelator timp de 10 minute sau la frigider timp de 30 de minute, pentru a se întări.
După ce crema s-a întărit, scoateți-o și tăiați-o în 20 de părți egale. Modelați fiecare parte sub formă de bile. Pregătiți o tavă de Guguluf ungeti-o cu unt și tapetati-o cu făină. La baza tăvii, așezați jumătățile de nucă, pe care le stropiți cu amestecul format din 2 linguri de unt topit și sirop de arțar sau miere. Într-un bol, amestecați zahărul cu scorțișoară. Topiți cele 50 g de unt într-o cratiță și lăsați-l să se răcească.
Scoateți aluatul și împărțiți-l în 20 de părți egale, modelând fiecare parte în bile. Lăsați bilele să se odihnească timp de 10 minute. Luați câte o bilă de aluat și întindeți-o puțin în formă circulară. Așezați în mijloc câte o bilă de cremă, învăluiți-o în aluat și dați-i forma de minge. Ungeți-o pe jumătate cu unt topit, apoi tăvăliți partea unsă prin amestecul de zahăr cu scorțișoară.
Așezați bilele în tavă, cu partea tăvălită în zahăr și scorțișoară în sus. Procedați la fel cu următoarele 9 bile, formând un prim strat de aluat. Pentru al doilea strat, intercalați celelalte 10 bile printre cele deja așezate în tavă. Presărați restul de zahăr cu scorțișoară deasupra și stropiți cu restul de unt topit. Lăsați aluatul să dospească încă 30 de minute, acoperit, până când își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul și coaceți preparatul timp de 10 minute la 200 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați coacerea pentru 20-25 de minute sau până când devine frumos rumenit. Scoateți tava din cuptor, așteptați un minut și răsturnați-o pe un platou. Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi, feliat, pentru a aduce un strop de bucurie în fiecare farfurie.
Pentru crema de ciocolată, mixați untul cu oul și zahărul până obțineți o cremă spumoasă, aerată. Adăugați făina cernută, cacaoa și migdalele măcinate. Modelați această compoziție sub formă de sul, având o lungime de aproximativ 20 cm, apoi înveliți-o în folie alimentară. Așezați sulul în congelator timp de 10 minute sau la frigider timp de 30 de minute, pentru a se întări.
După ce crema s-a întărit, scoateți-o și tăiați-o în 20 de părți egale. Modelați fiecare parte sub formă de bile. Pregătiți o tavă de Guguluf ungeti-o cu unt și tapetati-o cu făină. La baza tăvii, așezați jumătățile de nucă, pe care le stropiți cu amestecul format din 2 linguri de unt topit și sirop de arțar sau miere. Într-un bol, amestecați zahărul cu scorțișoară. Topiți cele 50 g de unt într-o cratiță și lăsați-l să se răcească.
Scoateți aluatul și împărțiți-l în 20 de părți egale, modelând fiecare parte în bile. Lăsați bilele să se odihnească timp de 10 minute. Luați câte o bilă de aluat și întindeți-o puțin în formă circulară. Așezați în mijloc câte o bilă de cremă, învăluiți-o în aluat și dați-i forma de minge. Ungeți-o pe jumătate cu unt topit, apoi tăvăliți partea unsă prin amestecul de zahăr cu scorțișoară.
Așezați bilele în tavă, cu partea tăvălită în zahăr și scorțișoară în sus. Procedați la fel cu următoarele 9 bile, formând un prim strat de aluat. Pentru al doilea strat, intercalați celelalte 10 bile printre cele deja așezate în tavă. Presărați restul de zahăr cu scorțișoară deasupra și stropiți cu restul de unt topit. Lăsați aluatul să dospească încă 30 de minute, acoperit, până când își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul și coaceți preparatul timp de 10 minute la 200 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați coacerea pentru 20-25 de minute sau până când devine frumos rumenit. Scoateți tava din cuptor, așteptați un minut și răsturnați-o pe un platou. Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi, feliat, pentru a aduce un strop de bucurie în fiecare farfurie.
Ingrediente
Aluat -30 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata -100 g zahar -250 ml lapte, caldut -2 oua -550 g faina -50 g praf de budinca de vanilie -60 g unt, topit si racit -coaja rasa de portocala, dupa gust (optional) Crema de ciocolata -50 g unt -1 ou ( cca 50 g) -50 g zahar -30 g faina -20 g cacao -50 g migdale, macinate In plus -3/4 cana de jumatati de nuca -2 linguri unt, topit -1/3 cana sirop de artar sau miere -100 g zahar -1 lingurita scortisoara, pudra -aprox 50 g unt topit ( daca mai este nevoie se mai adauga)