Desert cu Fructe de Padure

Separăm ouăle cu grijă, având grijă să nu se amestece gălbenușurile cu albușurile, deoarece acest lucru ar putea afecta consistența bezelei. Într-un bol curat, batem albușurile cu un mixer electric până când devin spumă, adică când încep să formeze vârfuri moi. Apoi, începem să adăugăm treptat cele patru linguri de zahăr, continuând să mixăm până când obținem o spumă tare și lucioasă, care să stea bine pe paletele mixerului. Preîncălzim cuptorul la 120 de grade Celsius și pregătim o tavă tapetată cu hârtie de copt. Formăm cu grijă trei mini-blaturi din bezea, fiecare având un diametru de 14-15 cm, având grijă să fie uniform distribuite pentru a se coace uniform. Introducem tava în cuptor și lăsăm bezelele să se coacă timp de 1 oră până la 1 oră și jumătate, până când devin ferme și ușor crocante la exterior. Între timp, ne ocupăm de crema delicioasă. Punem laptele la fiert într-o crăticioară, adăugând păstaia de vanilie, pe care am tăiat-o pe lungime pentru a elibera aromele. Într-un alt bol, amestecăm gălbenușurile cu restul de zahăr și semințele extrase din păstaia de vanilie, amestecând bine până când crema devine omogenă. Adăugăm amidonul alimentar, care va ajuta la îngroșarea cremei. Când laptele a început să fiarbă, scoatem păstaia de vanilie și turnăm cu grijă, în fir subțire, laptele cald peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Punem compoziția înapoi pe foc, amestecând constant, până când crema se îngroașă și dă în clocot. O lăsăm să se răcească la temperatura camerei, iar apoi adăugăm untul tăiat cubulețe, amestecând bine până se încorporează complet. Acum suntem pregătiți pentru asamblarea tortului. Luăm primul blat de bezea și îl așezăm pe un platou. Îl acoperim cu un strat generos de cremă, apoi adăugăm fructe proaspete, cum ar fi căpșuni, zmeură sau afine, pentru a adăuga un contrast de texturi și arome. Continuăm cu al doilea blat, aplicând din nou cremă și fructe, iar apoi încheiem cu ultimul blat. Pe acesta îl ornăm cu cremă, lăsându-ne loc și pentru a adăuga mai multe fructe deasupra, pentru un aspect apetisant și colorat. Tortul poate fi lăsat la frigider câteva ore pentru a se întări aromele, iar servirea se va face cu siguranță cu multă bucurie. Poftă bună!