Cuib de viespi cu scortisoara si stafide

Pentru a prepara această delicioasă prăjitură, este esențial să ne organizăm din timp. Se recomandă să aducem toate ingredientele și tavile în bucătărie cu o seară înainte, astfel încât să avem totul la îndemână. Începem prin a fărâmița drojdia proaspătă, care va fi baza fermentației. Apoi, amestecăm drojdia cu jumătate din cantitatea de lapte cald, adăugând și atât de multă făină încât să obținem o maia moale, similară cu o pastă. Este ideal să folosim aproximativ 3 linguri cu vârf de făină pentru a obține consistența dorită. După ce am obținut maiaua, o pudrăm cu puțină făină, o acoperim cu un servet curat și o lăsăm la dospit într-un loc călduros. În acest interval, maiaua va crește, iar la suprafață vor apărea mici crăpături, semn că fermentația a avut loc.

După ce maiaua a crescut, trecem la următoarea etapă. Într-un bol mare, amestecăm maiaua cu restul de făină cernută, un ou, sare, 60 g de zahăr tos, restul de lapte și 100 g de unt topit și cald. Framântăm bine aluatul până devine elastic și se desprinde de pe vas și de pe mâini. Este posibil să fie necesar să adăugăm puțină făină suplimentară pentru a obține consistența corectă. Odată ce aluatul este gata, îl acoperim din nou cu un servet și îl lăsăm să dospească timp de 20-30 de minute, sau până când își dublează volumul.

Între timp, ne ocupăm de stafide. Acestea trebuiesc spălate și curățate de codite, apoi le punem într-un bol cu rom pentru a se aromatiza. Separat, amestecăm scorțișoara cu 120 g de zahăr, creând un amestec parfumat. Pregătim tava, fie că alegem o tavă de tort cu pereți detașabili, fie una dreptunghiulară. O ungem cu unt doar pe fund, sau o tapetăm cu hârtie de copt, asigurându-ne că este pregătită pentru a primi aluatul.

După ce aluatul a crescut, îl întindem pe masa de lucru presărată cu făină, formând o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Ungem această foaie cu 100 g de unt topit, presărăm amestecul de zahăr și scorțișoară, adăugăm stafidele scurse și migdalele sau nucile măcinate, apoi stropim cu restul de unt topit (50 g). Rulăm strâns aluatul și îl tăiem în bucăți groase de 4-5 cm. Așezăm aceste bucăți în picioare în tava pregătită, având grijă să le așezăm destul de aproape una de alta.

Lăsăm prăjitura în tavă să mai crească timp de 30 de minute, apoi o dăm la cuptorul preîncins, la foc moderat. Pe măsură ce prăjitura se coace, vom avea grijă să o stropim de 2-3 ori cu un amestec din lapte fierbinte, unt și zahăr pudră vanilat, pentru a-i oferi o textură umedă și aromată. Coacem prăjitura până devine frumos rumenită. La final, o pudrăm cu zahăr praf, oferindu-i un aspect îmbietor și un gust dulce. Această prăjitură va fi cu siguranță un deliciu, perfectă pentru orice ocazie.