Creme brulee cu ghimbir confiat

Creme brulee cu ghimbir confiat Când am chef de ceva dulce, dar nu foarte complicat, crema asta mă scoate din impas. Ghimbirul confiat îi dă un gust proaspăt și ușor picant, iar textura e fix cum trebuie. De obicei pregătesc desertul ăsta când vreau ceva diferit, dar fără să stau mult în bucătărie. Nu are pași complicați și dacă ai răbdare la caramelizat zahărul la final, nu prea ai ce să greșești. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea la frigider) Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere: 1 oră Porții: 4 mici Dificultate: medie Rețetă potrivită pentru deserturi de ocazie sau când vrei să impresionezi cu ceva altfel Ingrediente 200 ml smântână lichidă pentru frișcă 75 ml lapte 30 g ghimbir confiat (din comerț) 4 gălbenușuri 2 linguri zahăr tos 2 linguri zahăr brun (pentru caramelizat deasupra) Mod de preparare 1. Taie ghimbirul confiat bucăți mai mici și pune-l în blender. Pasează bine până devine o pastă sau măcar cât mai fin. 2. Pune ghimbirul pasat într-o crăticioară cu smântâna lichidă și laptele. Amestecă ușor pe foc mic, până se omogenizează bine. Nu lăsa să fiarbă, doar încălzește și amestecă. 3. Dă crăticioara deoparte. Lasă să stea cât timp pregătești ouăle. 4. Într-un bol mic, freacă gălbenușurile cu zahărul tos până obții o cremă albicioasă. Nu trebuie să bați spumă, doar să se dizolve zahărul bine. 5. Încorporează ușor amestecul de smântână, lapte și ghimbir peste gălbenușuri, amestecând continuu, dar fără grabă. Dacă lichidul e prea fierbinte, lasă-l să se răcorească puțin ca să nu se gătească ouăle. 6. Lasă compoziția la frigider măcar o oră (sau și mai mult, dacă vrei să fie mai aromată). 7. După ce s-a răcit, toarnă crema în forme mici, termorezistente. Umple-le cam trei sferturi. 8. Pune formele într-o tavă în care ai turnat apă fierbinte – apa trebuie să ajungă cam la jumătatea formelor. E important să nu intre apă în cremă. 9. Dă tava la cuptor la foc mic (cam 150°C) pentru o oră. La final, crema trebuie să fie legată, dar încă ușor tremurată în mijloc. Scoate formele și lasă-le să se răcească de tot la temperatura camerei, apoi la frigider. 10. Când sunt bine răcite, presară deasupra fiecărei porții zahărul brun. Caramelizează cu o torță de bucătărie până devine o crustă subțire și crocantă. Servește imediat. De ce fac rețeta des Are ingrediente puține și e o soluție bună când am poftă de desert cu textură cremoasă, dar nu vreau ceva foarte dulce. Se poate pregăti din timp și ținut la frigider până aproape de servire, iar gustul de ghimbir confiat face diferența. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei o textură mai fină, poți strecura crema după ce amesteci totul, ca să elimini bucățile mai mari de ghimbir. Nu lăsa smântâna și laptele să fiarbă – doar să se încălzească suficient cât să ajute la omogenizare. Dacă nu ai torță, poți carameliza zahărul sub grillul cuptorului, dar trebuie supravegheat foarte atent. Înlocuiri Ghimbirul confiat poate fi înlocuit cu un pic de coajă de portocală confiată sau simplă, dacă nu vrei deloc gust de ghimbir. Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu una mai grasă, dar nu cu frișcă bătută sau smântână fermentată. Variații Poți adăuga puțin extract de vanilie pentru un plus de aromă, dar nu mai mult de o jumătate de linguriță. Pentru o cremă mai intensă, lasă ghimbirul să stea la infuzat în smântână și lapte mai mult timp, apoi strecori. Idei de servire Crema se servește rece, imediat după ce ai caramelizat zahărul de deasupra. Merge bine cu fructe proaspete alături, mai ales citrice. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de ghimbir, nu confiat? Nu, pentru textura și gustul potrivit e nevoie de ghimbir confiat. Cel proaspăt ar schimba mult rețeta și ar da un gust mai iute. Ce fac dacă nu am torță pentru caramelizat zahărul? Poți folosi grillul cuptorului, dar trebuie să ții formele aproape de sursa de căldură și să le supraveghezi atent ca să nu se ardă zahărul. Se poate face compoziția cu o zi înainte? Da, poți pregăti crema, să o coci și să o răcești, apoi să caramelizezi zahărul chiar înainte de servire. Câte porții ies din această rețetă? În general, ies 4 porții mici, potrivite pentru desert după masă. Valori nutriționale Estimativ, o porție are cam 210-220 calorii. Grăsimi aproximativ 12 g, carbohidrați 22 g, proteine 3,5 g. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de smântână și zahăr folosit. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, fără crustă de zahăr, până la 2 zile. Zaharul caramelizat trebuie pus doar înainte de servire, altfel se topește în frigider și dispare textura crocantă. Crema nu se reîncălzește, se servește rece.

Etichete

crema de zahar ars

Categorie: Desert Autor: Constantina E. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Creme brulee cu ghimbir confiat de Constantina E. - Rețete Recipia 1

Desert - Creme brulee cu ghimbir confiat de Constantina E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii