Cheesecake cu blat de ciocolata Dukan
Prima dată când am făcut acest cheesecake cu blat de ciocolată Dukan era după câteva săptămâni de dietă, când chiar aveam chef de ceva dulce care să nu-mi dea toată munca peste cap. M-a atras faptul că nu trebuie ingrediente complicate și chiar poți prepara totul din ce ai deja în casă dacă urmezi dieta. În plus, e unul dintre deserturile pe care le poți face rapid, fără să ai nevoie de tehnici complicate sau ustensile speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: 60-70 minute (blat și apoi blat + cremă) Porții: 10-12 felii Dificultate: ușor Tip rețetă: desert Dukan potrivit pentru orice etapă (Atac, Croazieră, Consolidare, Stabilizare) Ingrediente Blat: 4 albușuri de ou 4 linguri tărâțe de ovăz 3-4 linguri îndulcitor pudră (sau după gust) 1/2 linguriță praf de copt 2 lingurițe cacao Cremă: 4 gălbenușuri de ou 1000 g brânză Quark (2 cutii de 500 g fiecare) 5-6 linguri îndulcitor pudră (sau după gust) esenta de vanilie (după preferință) Decor: 1 tabletă de ciocolată Sly pentru ornat (opțional) Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la foc mic. Eu folosesc mereu 150-160°C la cuptorul electric; la gaz pun la cel mai mic ochi. 2. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol mare și mixează-le spumă împreună cu îndulcitorul. 3. Când obții o bezea fermă, adaugă tărâțele de ovăz, pudra de cacao și praful de copt. Amestecă ușor cu o lingură, fără să insiști prea mult – nu vrei să pierzi tot aerul din albușuri. 4. Pune hârtie de copt într-o tavă de 20-24 cm (rotundă sau dreptunghiulară, în funcție de ce ai la îndemână). Toarnă compoziția de blat și nivelează. 5. Dă la cuptor pentru aproximativ 10 minute, cât să se întărească ușor la suprafață. Nu trebuie să fie complet copt. 6. În timpul acesta, pregătește crema. Pune într-un bol brânza Quark, gălbenușurile, îndulcitorul și esența de vanilie. Amestecă bine cu un tel sau mixer la viteză mică, doar până se omogenizează. 7. Scoate tava cu blatul din cuptor după cele 10 minute. Toarnă crema de brânză peste blat, nivelând. 8. Pune din nou tava la cuptor, la foc mic, pentru 50-60 de minute. E gata când crema este închegată, dar nu foarte uscată. Dacă vezi că începe să se rumenească prea tare deasupra, poți pune o hârtie de copt peste ea în ultimele 10-15 minute. 9. Când s-a copt, stinge cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească lent, cu ușa ușor întredeschisă. E un pas util ca să nu crape crema. 10. După răcire, scoate tava, lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi bagă la frigider măcar câteva ore (ideal peste noapte). 11. La final, topește ciocolata Sly (de obicei la bain marie sau la microunde, la trepte scurte). Ornează cheesecake-ul după gust, cu fire subțiri sau în strat subțire. 12. Porționează și păstrează la rece. De ce fac rețeta des E genul de desert simplu care nu necesită făină, nici grăsimi, nici mulți pași. Poți păstra cheesecake-ul la frigider câteva zile și nu se strică repede. E utilă în zilele când vrei ceva consistent, dar ai nevoie să ții dieta. Plus că e sățios și, dacă nu pui toată ciocolata deasupra, chiar nu ai niciun motiv să ai mustrări. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă brânza Quark e prea umedă, poți lăsa la scurs în tifon jumătate de oră. E important să nu bați prea mult crema de brânză după ce adaugi gălbenușurile, ca să nu iasă prea aerată. Pentru un gust mai intens, poți crește ușor cantitatea de cacao în blat, dar nu exagera, altfel iese prea amărui. Folosește cuptorul setat la temperatură mică, chiar dacă durează mai mult, ca să nu se crape crema. Înlocuiri Dacă nu găsești Quark, merge și cu brânză degresată tip cottage sau altă brânză de vaci slabă, bine scursă. Pentru îndulcitor poți folosi orice variantă pudră care se comportă bine la copt (eritritol, xilitol etc). Variații Poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în cremă pentru un gust mai proaspăt. Câteva picături de esență de portocală sau migdale schimbă ușor aroma. Dacă nu vrei decor de ciocolată, merge și fără – sau poți rade puțin peste felii individuale, nu pe toată prăjitura. Idei de servire Se taie bine după câteva ore de frigider. Merge ca desert la cafea sau ca gustare între mese. Îl poți face și în forme mici, individuale, dacă vrei control la porții. Întrebări frecvente Pot folosi brânză de vaci clasică în loc de Quark? Da, dar ideal este să fie cât mai slabă și bine scursă, ca să nu se lase crema. Dacă folosești brânză foarte apoasă, las-o la scurs în tifon. Pot înlocui ciocolata Sly cu altă ciocolată Dukan-friendly? Poți folosi orice ciocolată permisă pe dieta Dukan. Sau poți renunța complet la decor, dacă preferi o variantă și mai „curată”. Cum știu dacă cheesecake-ul e gata? Crema trebuie să fie închegată la mijloc, dar nu uscată tare. Când scuturi ușor tava, mijlocul nu trebuie să se miște ca un lichid, ci doar puțin elastic. După răcire, se întărește complet. Se poate congela cheesecake-ul Dukan? Nu recomand congelarea, textura se poate schimba și se adună apă la decongelare. Mai bine îl păstrezi la frigider câteva zile. Pot face rețeta doar cu jumătate din cantități? Da, doar ajustează și mărimea tăvii (ideal 18-20 cm). Timpul de coacere poate fi puțin mai scurt. Valori nutriționale Valori estimative pentru o felie (din 12): Calorii: aproximativ 110-130 kcal Proteine: 10-12 g Carbohidrați: 4-5 g (în funcție de îndulcitor) Grăsimi: 3-4 g Aceste valori sunt doar orientative, depind de tipul de brânză și de ciocolata folosită. Pentru control mai bun, calculează separat în funcție de etichetele produselor din casă. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider, acoperit sau în cutie, până la 4-5 zile. Nu recomand să fie reîncălzit – se consumă rece, direct de la frigider. Dacă vrei să-l transporți, taie felii și pune în cutii separate ca să nu se strice forma.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
