Desert cheesecake cu cocos și alune de pădure fără coacere

Desert cheesecake cu cocos și alune de pădure fără coacere se servește rece, după ce se întărește la frigider. Baza de biscuiți susține crema de brânză de vaci cu cocos, iar deasupra vine ciocolată cu alune, într-un strat care se taie în felii ferme. Eu aleg brânză de vaci bine scursă, ca să nu lase zer în cremă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 5 minute. Odihnă: 180 de minute. Timp total: 210 minute. Porții: 8. Aproximativ 520 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g biscuiți simpli
50 g unt nesărat
500 g brânză de vaci
100 g zahăr
1 fiolă esență de vanilie
1 lingură praf de scorțișoară
1 lingură lapte
100 g fulgi de cocos
100 g ciocolată cu lapte
50 g alune de pădure

Preparare

1. Macină biscuiții fin și amestecă-i cu untul nesărat, adus la temperatura camerei. Presează amestecul într-o tavă rotundă cu margine detașabilă, nivelează-l și ține baza la frigider 30 de minute. 2. Mixează brânza de vaci cu mixerul vertical până devine fină. Încorporează pe rând zahărul, esența de vanilie, praful de scorțișoară, laptele la temperatura camerei și fulgii de cocos. 3. Întinde crema peste bază și niveleaz-o. Pune tava la frigider pentru 30 de minute. 4. Topește ciocolata cu lapte la bain-marie, aproximativ 5 minute, până devine fluidă și lucioasă. Toacă alunele de pădure în bucăți mici și încorporează-le în ciocolată. 5. Toarnă glazura peste crema rece și dă cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Note

Se servește câte o felie lângă cafea neîndulcită. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cei 300 g de biscuiți cu aceeași cantitate de biscuiți simpli certificați fără gluten; desertul conține în continuare lactate și alune. Cheesecake-ul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile, iar baza poate fi pregătită cu o zi înainte. Brânza de vaci bine scursă ține crema mai fermă decât una cu mult zer. Dacă brânza pare apoasă, las-o la scurs înainte de mixare, până nu mai curge lichid în bol. Fulgii de cocos fini se amestecă mai uniform, iar cei mari se simt ca bucățele în cremă. Alunele tocate mărunt se distribuie mai egal în stratul de ciocolată decât cele lăsate în bucăți mari. Pentru felii curate, lama cuțitului se încălzește în apă și se șterge între tăieturi.