Prajitura cu Branza de Vaci Sau Ricotta

Umplutura: Începeți cu umplutura, astfel: amestecați brânza de vaci scursă sau ricotta cu gălbenușurile, un praf de sare, grișul, stafidele lăsate la înmuiat 1-2 ore în rom și apoi scurse, coaja rasă de lămâie sau portocală, și bucatelele de rahat. Omogenizați bine toate ingredientele, asigurându-vă că obțineți o compoziție uniformă. Lăsați amestecul deoparte, în timp ce scoateți prima jumătate de blat semi-coaptă din cuptor. Această perioadă de așteptare este esențială, deoarece stafidele continuă să se înmoaie, iar grișul va absorbi umiditatea din brânză, ducând la o umplutură cremoasă și delicioasă. Beat spuma tare albușurile cu zahărul și zahărul vanilat, având grijă să le integrați în amestecul de brânză cu mare ușurință, folosind o spatulă și amestecând de jos în sus, pentru a nu pierde aerul acumulat în albușuri. Este important să nu amestecați zahărul cu brânza de la început, deoarece acest lucru va determina brânza să devină mai lichidă, afectând textura finală a prăjiturii. Blatul: Frecați sau mixați ouăle întregi cu zahărul, până când amestecul devine spumos și își schimbă culoarea în alb. Adăugați treptat uleiul, mixând continuu pentru a asigura o incorporare uniformă. Într-un alt bol, cerneți faina împreună cu praful de copt, adăugându-le treptat în amestecul de ouă, alternând cu laptele, pe care îl veți adăuga în reprize. Aluatul obținut trebuie să aibă o consistență mai groasă decât cel pentru clătite, având capacitatea de a curge ușor din lingură. Ajustați cantitatea de lapte, dacă este necesar, pentru a obține textura dorită. Turnați jumătate din aluat într-o tavă de 25x17x5 cm, tapetată cu hârtie de copt, inclusiv pe pereți, și introduceți tava în cuptorul preîncins la 180 de grade. Coaceți timp de 10-12 minute, până când blatul devine semi-copt, având o nuanță ușor aurie și o textură fermă. Scoateți tava din cuptor, puneți repede umplutura de brânză, nivelând-o uniform. Turnați restul de aluat deasupra și dați din nou la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, sau până când blatul este complet copt și frumos rumenit. La final, pudrați prăjitura cu zahăr pudră vanilat și așteptați să se răcească complet înainte de a o tăia. Această prăjitură va deveni cu siguranță o delicatesă apreciată de toți cei care o vor savura!

Ingrediente

Blat:
12 linguri faina
9 linguri zahar
2 oua
9 linguri ulei
9 linguri lapte sau mai mult
1 lingura praf de copt Umplutura:
500 g branza de vaci sau ricotta
4 oua
5 linguri gris
1 praf sare
1 mana de stafide inmuiate in rom si scurse
5
6 linguri zahar pudra sau dupa gust
2 plicuri zahar vanilat
bucatele de rahat colorat sau jeleuri
coaja rasa de lamaie sau portocala Pentru ornat: Zahar pudra sau zahar pudra vanilat