Desert: fursecuri cu scorțișoară glazurate

Scorțișoara colorează aluatul bej-maroniu, iar fursecurile cu scorțișoară se coc 12-14 minute și se glazurează cu ciocolată. Inspirația nordică rămâne la scorțișoară; aluatul fraged se decupează în forme de brăduți, steluțe, pești sau sori și fursecurile se întăresc pe măsură ce se răcesc. Eu le așez pe platou cu glazurile amestecate. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 150 de minute. Timp total: 209 de minute. Porții: 12. Aproximativ 470 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g unt
2 ouă
200 g zahăr tos fin
1 linguriță bicarbonat de sodiu
5 ml oțet
1 plic vanilie
12 ml esență de rom
2 lingurițe scorțișoară măcinată
500 g făină albă
30 g făină pentru planșetă
100 g ciocolată menaj albă
1 lingură ulei
100 g ciocolată menaj neagră
1 lingură ulei
30 g bombonele decorative

Preparare

1. Topește untul și lasă-l să se răcească. Amestecă-l cu ouăle și zahărul până când zahărul se dizolvă. 2. Stinge bicarbonatul cu oțet și încorporează-l, apoi adaugă vanilia, esența de rom și scorțișoara. Pune făina treptat și amestecă până obții un aluat consistent. 3. Înfășoară aluatul în folie și lasă-l la frigider 2 ore, până se întărește. 4. Împarte aluatul în porții și ține restul la rece. Întinde fiecare porție pe planșeta presărată cu făină, într-o foaie de 5-6 mm. Decupează formele cu decupatoare trecute prin făină și așază-le pe o tavă cu hârtie de copt. 5. Încinge cuptorul la 180°C. Coace fiecare tavă 12-14 minute, până când fursecurile se rumenesc foarte puțin pe fund. 6. Lasă fursecurile să se răcească 20 de minute; sunt moi la început și se întăresc pe măsură ce se răcesc. 7. Rade fin ciocolata albă și topește-o la bain-marie 5 minute cu 1 lingură de ulei, până devine netedă. Decorează fursecurile cu o linguriță sau o paletă mică, presară bombonele și lasă decorul să se întărească 10 minute. 8. Topește ciocolata neagră la fel, cu 1 lingură de ulei, timp de 5 minute la bain-marie. Decorează fursecurile rămase și presară bombonele.

Note

Ceaiul negru merge bine alături de ele, mai ales când pui pe platou forme cu glazuri diferite. Păstrează fursecurile într-o cutie închisă, într-un loc răcoros; nu au nevoie neapărat de frigider. Din cantitate ies aproximativ 60-65 de bucăți, iar dacă le vrei pentru o masă, le poți coace din ajun și decora după ce s-au răcit. Figurinele mici se rumenesc mai repede pe fund decât cele mari, așa că verifică-le înainte să treacă 12 minute. Dacă aluatul se înmoaie cât lucrezi, răcește porția înainte s-o întinzi; restul stă la rece. Poți folosi numai ciocolată albă sau numai neagră, iar bombonelele le alegi după forme; fursecurile conțin gluten, ouă și lactate.