Frittelle con ricotta -Gogosele cu ricotta

Gogoașe cu ricotta (Frittelle con ricotta) Zilele acestea am făcut din nou aceste gogoșele cu ricotta, rețetă italiană tradițională de carnaval. E unul din deserturile rapide pe care le pregătesc atunci când vreau ceva dulce și simplu, fără să am nevoie de prea multe ingrediente sau pași complicați. Îmi place că nu e nevoie să lași aluatul la crescut, așa că dacă ai totul pregătit, te descurci ușor chiar și într-o după-amiază aglomerată. Gogoșile ies pufoase și le poți face atât pentru ocazii speciale, cât și fără motiv. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute (+30 minute la frigider) Timp de prăjire: 10-15 minute Porții: 20-25 de bucăți, în funcție de mărimea gogoșilor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert prăjit, servit de obicei la Carnaval Ingrediente 250 g ricotta 300 g făină 1 plic praf de copt 3-4 linguri zahăr (după gust) 2 ouă Un praf de sare Coaja rasă de la 1 lămâie Ulei pentru prăjit (cantitate suficientă ca gogoșile să plutească) Zahăr pudră, pentru servit Mod de preparare 1. Într-un castron încăpător, pune ricotta și adaugă zahărul. Amestecă bine cu o lingură până devin o compoziție omogenă. 2. Sparge ouăle și încorporează-le pe rând. Adaugă și un praf de sare și coaja rasă de lămâie. Amestecă din nou. 3. Într-un bol separat, amestecă făina cu praful de copt. 4. Toarnă amestecul de făină peste crema de ricotta. Încorporează treptat, până obții un aluat elastic, destul de gros, dar nu foarte tare. Dacă ți se pare că e prea dens și greu de amestecat, poți adăuga una-două linguri de lapte ca să obții consistența potrivită. Nu trebuie să curgă, dar să nu fie nici prea rigid. 5. Acoperă castronul și pune aluatul la frigider pentru 30 de minute. Aluatul se mai întărește puțin în acest timp, iar gogoșile vor ieși mai pufoase. 6. După ce au trecut cele 30 de minute, toarnă ulei într-o crăticioară sau oală mai mică, ca să fie suficient pentru prăjit. Lasă uleiul să se încingă la foc mediu. 7. Când uleiul este fierbinte (poți testa cu o bucățică de aluat – dacă sfârâie imediat, e gata), folosește o linguriță ca să iei din aluat și să-l pui direct în ulei. Gogoșile se formează singure în timpul prăjirii, așa că nu trebuie modelate prea mult. 8. Prăjește-le câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform. Nu le înghesui, lasă spațiu între ele. 9. Scoate-le pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie, ca să se scurgă excesul de ulei. 10. Repetă până termini tot aluatul. La final, presară-le cu zahăr pudră înainte de servire. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele pe care le repet pentru că nu ai nevoie de ingrediente complicate, iar modul de lucru e direct. Nu necesită frământat sau crescut, iar rezultatul e mereu plăcut – gogoși fragede și pufoase. Se păstrează bine câteva ore și sunt la fel de bune calde sau reci. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lucra cu ulei prea încins, ca să nu se ardă exteriorul înainte să se gătească interiorul. Nu aglomera vasul, altfel temperatura uleiului scade și gogoșile absorb mai mult ulei. Dacă folosești zahăr pudră pentru servit, presară-l când gogoșile sunt calde, ca să se lipească mai bine. Înlocuiri Dacă nu ai ricotta, nu recomand alte tipuri de brânză pentru această rețetă, pentru că textura poate să fie diferită. Zahărul se poate regla după gust – poți folosi mai mult sau mai puțin. Poți folosi orice fel de făină albă obișnuită. Variații Dacă vrei, poți adăuga în aluat stafide, hidratate puțin înainte, sau o lingură de lichior (de exemplu, limoncello sau rom). Poți folosi coajă de portocală în loc de lămâie, dacă preferi aroma. Idei de servire Le poți servi simple, cu zahăr pudră, sau cu puțină cremă de ciocolată sau gem, lângă cafea sau ceai. Sunt bune și la pachet, dar cel mai bine se simte textura când sunt abia făcute. Întrebări frecvente 1. Trebuie să storc ricotta înainte? Nu, pentru această rețetă, ricotta se folosește așa cum este, nu trebuie scursă suplimentar. Dacă este foarte apoasă, poți pune brânza într-o sită pentru 5-10 minute. 2. Pot să le coc la cuptor, nu prăjite? Nu, rețeta originală presupune prăjirea în baie de ulei. La cuptor textura va fi diferită și nu recomand pentru acest tip de aluat. 3. Se pot congela gogoșile? Nu, nu recomand congelarea, textura lor se schimbă și devin gumate după decongelare. 4. Pot adăuga arome suplimentare? Da, poți pune vanilie, portocală sau puțin lichior în aluat, după gust. Valori nutriționale (estimări) O gogoașă medie are aproximativ 80-90 kcal, din care circa 3 g proteine, 2 g grăsimi și 14 g carbohidrați. Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de cât ulei absorb în timpul prăjirii, cât zahăr folosești și de mărimea gogoșilor. Păstrare și reîncălzire Gogoșile cu ricotta sunt bune câteva ore după ce le faci, la temperatura camerei. Dacă vrei să le păstrezi, acoperă-le cu un prosop curat. Nu își păstrează textura dacă le păstrezi peste noapte. Nu recomand reîncălzirea la microunde – se înmoaie și nu mai au aceeași textură. Cel mai bine sunt proaspete.

Etichete

gogosele cu ricotta

Categorie: Desert Autor: Teodosia N. Vizualizări: 1696 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Frittelle con ricotta -Gogosele cu ricotta de Teodosia N. - Rețete Recipia 1

Desert - Frittelle con ricotta -Gogosele cu ricotta de Teodosia N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii