Blat de tort cu cacao

Sunt seri în care am nevoie de un blat de tort cu cacao simplu, fără complicații, care să iasă aerat și să fie potrivit pentru orice cremă am prin frigider. Îmi place la rețeta asta că nu cere ingrediente greu de găsit și nu am avut surprize cu ea niciodată. Am testat-o în mai multe forme și rămâne una din soluțiile rapide pentru torturi de casă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (include răcirea în cuptor) Timp de preparare: 25 de minute Timp de coacere: 40 de minute Porții: 10-12, pentru un blat de 20 cm diametru Dificultate: medie Tip rețetă: blat de tort cu cacao, de folosit la torturi pentru ocazii sau prăjituri de familie Ingrediente 5 ouă 12 linguri zahăr tos 7 linguri făină 3 linguri cu vârf cacao neagră 1 plic praf de copt (10 g) 1 lămâie potrivită (coajă și suc) Esență sau extract de portocală (opțional) Mod de preparare 1. Începe cu pregătirile de bază. Pornește cuptorul la 180 de grade și pregătește o tavă rotundă (20 cm diametru), unsă cu unt și tapetată la bază cu hârtie de copt. Marginile doar le ungi cu unt. 2. Cerne făina împreună cu cacao și praful de copt, să nu rămână cocoloașe și să se amestece uniform. 3. Separă ouăle. Gălbenușurile merg într-un bol, albușurile în altul. 4. Rade coaja de la lămâie direct peste gălbenușuri, apoi stoarce lămâia și păstrează sucul deoparte. 5. În bolul cu gălbenușuri, pune 4 linguri de zahăr, coaja rasă de lămâie și puțină esență de portocală, dacă folosești. Mixează la viteză mare până obții o cremă pală și omogenă. 6. Albușurile le bați spumă cu un praf de sare. Când au prins volum, începe să adaugi treptat, pe rând, câte o lingură din zahărul rămas (8 linguri) și după fiecare lingură de zahăr, adaugă și o lingură din sucul de lămâie. Continuă să mixezi până ai o bezea fermă, care nu cade de pe paletele mixerului. 7. Odată ce ai bezeaua gata, începi să o amesteci, pe rând, cu crema de gălbenușuri și cu amestecul de ingrediente uscate (făină, cacao, praf de copt). Faci asta alternativ, în 2-3 tranșe, amestecând ușor cu spatula, cu mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi aerul din bezea. Nu grăbi pasul ăsta, altfel blatul nu iese la fel de pufos. 8. După ce ai încorporat totul și compoziția e omogenă și aerată, o răstorni în tava pregătită. Nivelezi ușor cu spatula, fără să apeși. 9. Pune tava în cuptorul preîncălzit, pe raftul din mijloc. Coace la 180 de grade timp de circa 40 de minute. Încearcă să nu deschizi ușa cuptorului până nu trec măcar 35 de minute și blatul nu mai are adâncitură la mijloc. 10. Când timpul e aproape gata, verifică blatul cu o scobitoare: dacă iese curată, e copt. Stinge cuptorul, lasă ușa întredeschisă și blatul să se răcească lent, direct în tavă, cam 15-20 de minute. 11. Scoate blatul din tavă și pune-l pe un grătar să se răcorească complet. Când e bine răcit, poți să-l tai în foi, după nevoie, pentru asamblarea tortului. 12. Folosește blatul cu ce cremă îți place – se potrivește cu multe variante, de la creme cu fructe la ciocolată sau vanilie. De ce fac rețeta des Blatul ăsta se face repede și iese aerat fără să fie greu sau uscat. Îl pot ajusta ușor la orice tort, iar ingredientele sunt la îndemână. Îmi place și pentru că nu se sfărâmă când îl tai și rămâne moale chiar și după o zi. Sfaturi și variații Sfaturi Amestecă încet când unești bezeaua cu restul ingredientelor, să nu pierzi volumul. Folosește o spatulă, nu mixerul, la pasul ăsta. Lasă blatul să se răcească bine înainte să-l tai, altfel se poate sfărâma. Dacă vrei marginile cât mai curate, folosește cuțit cu lamă subțire și fierbinte. Înlocuiri Esența de portocală este opțională; dacă nu ai, poți sări peste. Dacă nu vrei lămâie, poți folosi doar coaja sau doar sucul, dar rețeta originală are ambele. Cacaoa neagră dă o aromă mai intensă, dar poți folosi și cacao obișnuită. Variații Poți să adaugi puțină nucă măcinată sau alune în făina cernută, pentru altă textură. Dacă vrei blat mai înalt, folosește o tavă mai mică, sau dublează cantitatea pentru o tavă mai mare. Se poate aroma și cu puțină cafea instant dizolvată în sucul de lămâie, pentru un gust mai complex. Idei de servire Folosește-l ca bază pentru torturi cu mousse de ciocolată, creme cu fructe sau cremă clasică de unt. Merge bine cu fructe acrișoare între straturi (zmeură, vișine, caise). Blatul e destul de rezistent pentru torturi însiropate. Întrebări frecvente 1. Pot face blatul în avans? Da, îl poți coace cu o zi înainte și îl lași la răcit acoperit, la temperatura camerei. Nu recomand să-l păstrezi mai mult de două zile, pentru că își pierde din prospețime. 2. Cu ce pot înlocui făina? Nu recomand alte tipuri de făină pentru această rețetă clasică. Dacă vrei fără gluten, blatul nu va ieși la fel de aerat. 3. Blatul iese uscat dacă nu pun sirop? Dacă respecți pașii și nu-l lași prea mult în cuptor, blatul nu iese uscat. Pentru torturi cu straturi groase, un sirop ușor îl poate face și mai plăcut. 4. Pot coace compoziția în două tăvi mai mici? Da, dar reduce timpul de coacere și urmărește să nu se ardă pe margini. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (1/12 din blat): aproximativ 155 kcal, 5g grăsimi, 25g carbohidrați, 4g proteine. Valorile pot varia în funcție de mărimea ouălor și tipul de cacao folosit. Nu include crema sau alte umpluturi. Păstrare și reîncălzire Blatul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, pentru 1-2 zile. Pentru perioade mai lungi, îl poți înveli în folie alimentară și ține la frigider. Nu recomand reîncălzirea; folosește-l direct, după ce l-ai scos din frigider și l-ai lăsat să ajungă la temperatura camerei. Dacă ai nevoie să-l păstrezi mai mult, îl poți congela tăiat în foi, învelit bine în folie alimentară și apoi pus în pungă.

Etichete

blat de tort

Categorie: Desert Autor: Mariana M. Vizualizări: 1679 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii