Ciorbă de pește cu novac

Novacul fierbe doar 10 minute, ca să nu se fărâmițeze în ciorba de pește. Ceapa, morcovii, ardeiul și țelina se înmoaie întâi în zeamă, apoi intră cuburile de pește; pătrunjelul și oțetul pus în farfurie păstrează gustul simplu. Eu am avut novac și tai cuburile apropiate ca mărime. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 155 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
2 morcovi medii (160 g)
1 ardei gras mediu (150 g)
80 g țelină
1 cățel de usturoi (3 g)
15 ml ulei
1200 ml apă
300 g novac
5 g sare
1 g piper măcinat
15 g pătrunjel
30 ml oțet

Preparare

1. Curăță ceapa, morcovii, ardeiul, țelina și usturoiul, apoi toacă-le după preferință. Într-o oală de 2 litri, călește legumele și usturoiul în 15 ml de ulei, la foc mic, timp de 5 minute. 2. Toarnă 1200 ml de apă peste legume și adu la fierbere. Lasă să fiarbă 10 minute, până când legumele încep să se înmoaie. 3. Taie novacul în cuburi și adaugă-l în oală. Fierbe încă 10 minute, la foc domol, până când peștele este opac și se desface ușor. 4. Potrivește cu 5 g de sare și 1 g de piper, apoi oprește focul. Presară pătrunjelul tocat mărunt. 5. Pune oțetul pe masă și adaugă-l în farfurii după gust.

Note

Novacul se poate înlocui cu 300 g de crap; peștele este alergenul din această ciorbă. O felie de pâine alături ajunge, fără să mai fie nevoie de altă garnitură. Păstrată într-un vas închis la frigider, ciorba ține cel mult 3 zile. Dacă o pregătești dinainte, ține oțetul separat și acrește fiecare porție la masă. Novacul proaspăt are un miros discret; un iz puternic nu dispare prin fierbere. Taie bucățile cam de 3 cm, fiindcă fileurile subțiri se pot desface înaintea celor groase. Ardeiul roșu dă o zeamă mai dulce decât cel verde, iar cel galben stă între ele. Dacă ai acrit prea tare o porție, îndreapt-o cu puțină apă fierbinte.