Ciorba de Fasole si Corcoduse

Pregătirea acestei ciorbite delicioase începe cu o seară înainte, când boabele de fasole sunt puse la înmuiat în apă rece. Acest pas este esențial, deoarece ajută la reducerea timpului de gătire și îmbunătățește textura boabelor. A doua zi, după ce au stat la înmuiat, schimbăm apa la fasole și o punem la fiert într-o oală mare. Este important să adunăm din când în când cojile care se desprind de pe boabe, pentru a obține o ciorbă mai clară și mai apetisantă. Eu prefer să schimb apa de 2-3 ori, pentru a scăpa de impuritățile și de excesul de amidon. Între timp, ne ocupăm de legume. Curățăm, spălăm și tăiem în cubulețe morcovi, ceapă și ardei gras, dar putem adăuga și alte legume, precum țelină sau dovlecel, în funcție de preferințe. Odată ce fasolea a început să fiarbă, adăugăm aceste legume în oală, împreună cu o lingură de ulei, sare și piper, pentru a da un plus de aromă. Lăsăm totul să fiarbă la foc mediu, astfel încât legumele să se înmoaie și să își elibereze aromele în supă. Într-o altă oală, ne ocupăm de prepararea acrelei de corcodușe. Punem corcodușele, spălate și curățate, la fiert cu o cană de apă, până când devin moi. După ce s-au fiert, le strivim ușor cu o furculiță, adăugând puțină sare și, dacă dorim, un strop de zahăr, pentru a contrabalansa aciditatea. Această acreală va aduce un gust unic ciorbei. Când fasolea și legumele sunt fierte, adăugăm roșiile proaspete, date pe răzătoare, și roșiile din conservă, care vor îmbogăți aroma ciorbei. Lăsăm totul să fiarbă împreună, amestecând din când în când. În funcție de gust, putem adăuga și mai multă sare sau piper. Ciorba trebuie să fie bine condimentată, pentru a evidenția toate aromele ingredientelor. La final, tocăm mărunt mărarul proaspăt și îl presărăm deasupra ciorbei, oferindu-i astfel un aspect fresh și apetisant. Ciorba se servește caldă, alături de acreala de corcodușe, care va aduce un contrast plăcut între dulceața și aciditatea preparatului. Această ciorbă nu doar că este gustoasă, dar este și o alegere sănătoasă. Poftă bună!

Ingrediente

* 400 grame fasole * 1 ardei gras * 3 morcovi * 2 cepe * 3 rosii proaspete * 1/2 cutie rosii in bulion * 2 linguri ulei de masline * 2 maini de corcoduse * 1 legatura marar proaspat * sare
piper