Supa simpla de cartofi

De obicei, fac această supă când vreau ceva rapid, cu ingrediente obișnuite și fără complicații. E genul de mâncare pe care o pregătesc într-o zi obișnuită, fără planuri speciale. Dacă nu ai chef să stai mult în bucătărie, dar vrei totuși o supă gustoasă, rețeta asta chiar ajută. De multe ori o modific puțin, dar aici o las exact cum am făcut-o ultima dată. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 25-30 de minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă clasică, potrivită pentru prânz Ingrediente 200 g carne afumată (bucăți care se pot tăia cubulețe) 1 morcov 1 ceapă 1 tijă de țelină 3 cartofi mari 3 căței de usturoi 1 crenguță de cimbru uscat 50 ml ulei 1 cană smântână (pentru gătit sau fermentată, după preferință) Sare, după gust Codițe de ceapă verde (pentru servit) Mod de preparare 1. Începe cu legumele: morcovul, ceapa, țelina și usturoiul. Le cureți, le speli și le toci – nu trebuie foarte fin, eu folosesc robotul de bucătărie când mă grăbesc. 2. Cartofii îi tai cuburi mari. Ei nu se sfărâmă ușor la fiert și așa păstrezi textura. 3. Carnea afumată se taie cubulețe mici. Încălzești uleiul într-o cratiță încăpătoare și prăjești carnea la foc potrivit, până devine rumenă și crocantă. Scoți cubulețele de carne pe o farfurie separată, pentru a le adăuga la final. 4. În uleiul rămas, adaugi legumele tocate. Le călești 1-2 minute, doar cât să se înmoaie ușor și să-și lase gustul în ulei. 5. Torni peste legume 2 litri de apă, apoi adaugi cartofii tăiați și crenguța de cimbru. Pui și sare, după gust. Lași să fiarbă, acoperit parțial, aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt fierți bine. 6. Înainte să adaugi smântâna în supă, o amesteci separat cu câteva linguri de supă fierbinte. E important pentru a nu se tăia când o pui în oală. Amesteci până devine omogenă, apoi torni totul înapoi în cratiță și mai lași un minut, fără să mai fiarbă mult. 7. Servești supa fierbinte, cu bucățile crocante de carne afumată și codițele de ceapă verde tocate presărate deasupra. De ce fac rețeta des E o supă care merge repede, nu-ți cere ingrediente greu de găsit și nici nu te solicită să stai cu ochii pe ea. Mă ajută că pot folosi resturi de carne afumată sau legume rămase prin frigider. Gustul e mereu consistent, iar smântâna echilibrează totul. Sfaturi și variații Sfaturi Folosesc carne afumată cu puțină grăsime; dacă e prea uscată, nu iese la fel de bine. Nu omite pasul cu prăjirea cărnii – dă foarte multă aromă supei. Dacă vrei ca supa să fie mai clară, nu lăsa legumele să se prăjească prea tare. Înlocuiri Morcovul sau țelina pot fi omise dacă nu ai, dar supa va fi mai săracă la gust. Poți folosi orice tip de carne afumată: costiță, șuncă sau chiar resturi de cârnați afumați. Dacă nu ai smântână, merge și cu iaurt mai gras, dar gustul va fi puțin diferit. Variații Uneori adaug și pătrunjel la final, dar nu e obligatoriu. Dacă nu vrei carne, poți încerca doar cu legume și eventual o lingură de ulei în plus. Idei de servire Merge cu pâine proaspătă sau cu mămăligă, dacă vrei ceva mai sățios. Resturile de carne crocantă pot fi puse și separat, ca să le adauge fiecare după gust. Întrebări frecvente 1. Pot folosi supă de legume în loc de apă? Da, dacă ai supă limpede de legume, folosește-o în loc de apă pentru un plus de gust. 2. Smântâna trebuie să fie pentru gătit sau fermentată? Ambele variante merg. Dacă folosești smântână fermentată, e mai bine să fie cu 20% grăsime și să o diluezi cu supă fierbinte înainte de a o pune în oală. 3. Se poate omite carnea afumată? Da, însă gustul final va fi mult mai simplu. Poți compensa cu mai multe legume sau cu puțin ulei aromat. 4. Cartofii trebuie să fie un anumit soi? Nu, folosesc orice cartofi am la îndemână. Cei pentru piure tind să se sfărâme mai tare, cei roz sau pentru salată își păstrează forma. 5. Cum pot face supa mai groasă? Fierbe câțiva cartofi în plus și strivește o parte din ei direct în supă, înainte să pui smântâna. Valori nutriționale Estimare per porție (din 4 porții): Calorii: 280-340 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 16-20 g Carbohidrați: 25-30 g Valorile variază în funcție de câtă smântână și carne folosești și cât de grasă este carnea afumată. Supa are aport bun de carbohidrați și proteine moderate, cu grăsimi variabile. Păstrare și reîncălzire Supa rezistă la frigider 2 zile, într-un recipient acoperit. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând din când în când. Carnea crocantă se păstrează mai bine separat și se adaugă la servire, ca să nu se înmoaie. Dacă rămâne smântână neîncorporată, amestecă ușor înainte de încălzire. Supa nu e potrivită pentru congelare, din cauza smântânii.

Etichete

supa de cartofi

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Henrieta M. Vizualizări: 844 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii