Ardei și fasole lată la oțet

Ardei și fasole lată la oțet se pun crude în borcane, cu păstăi galbene și câțiva ardei iuți printre cei blânzi. Oțetul de 9% le acrește treptat; ardeii drepți și cei curbați își găsesc locul în recipiente diferite. Eu aleg păstăile tinere, care se rup curat la capăt. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 14 zile. Timp total: 14 zile și 30 de minute. Porții: 20. Aproximativ 25 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg ardei bulgărești dulci
500 g fasole galbenă lată
3-4 ardei iuți
4 lingurițe sare
4 lingurițe zahăr
1500 ml oțet de 9%

Preparare

1. Curăță capetele păstăilor de fasole și spală-le. Spală și ardeii. 2. Așază ardeii lungi și drepți într-o sticlă cu gât larg, punând păstăi printre ei. Pune ardeii curbați într-un borcan mai mare. 3. Adaugă în fiecare recipient 2 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de sare. Toarnă cei 1,5 l de oțet de 9% peste legume, până le acoperă, apoi închide recipientele. 4. Lasă-le 14 zile la frigider, până se acrește fasolea și ardeii.

Note

Alege ardei cu coaja netedă și fermă; cei deja moi se înmoaie și mai mult în borcan. Păstăile foarte mature, cu ațe tari pe margine, rămân fibroase, așa că sunt potrivite cele tinere. Partea pe care o poți grăbi ușor este așezarea: împinge păstăile printre ardei și ține toate legumele sub nivelul oțetului. Ține recipientele la frigider după umplere, fiindcă legumele nu sunt fierte și borcanele nu sunt procesate la cald. Pune-le lângă o ciorbă, unde gustul acru se potrivește cu zeama.