Tort cu vanilie

Tort cu cremă de vanilie Prima dată am făcut tortul ăsta de 8 martie, dar de atunci l-am refăcut de câteva ori pentru weekenduri mai liniștite. Nu e complicat, se lucrează cu ingrediente obișnuite și nu trebuie să stai mult lângă el. Blatul e simplu, cu puțină cacao în stratul de sus, iar crema e destul de lejeră cu lapte, vanilie și frișcă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcit și asamblat) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu cremă de vanilie, potrivit pentru zile de sărbătoare sau weekend Ingrediente Blat: 5 ouă un praf de sare 2 linguri ulei 5 linguri zahăr 4 linguri făină 1 lingură cacao 1 pliculeț praf de copt Dr. Oetker Cremă: 750 ml lapte 8 linguri zahăr esență de vanilie (după gust) 7 linguri amidon Gustin (Dr. Oetker) 350 ml frișcă (pentru bătut) Sirop: 200 ml apă 2 linguri zahăr esență de vanilie Mod de preparare 1. Pregătirea blatului 1.1. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se pun într-un bol încăpător, împreună cu praful de sare, și se bat spumă tare. 1.2. Când albușurile s-au întărit bine, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până devin lucioase și ferme. 1.3. Gălbenușurile le freci separat cu cele 2 linguri de ulei, apoi le torni peste spuma de albușuri și amesteci ușor cu o spatulă, nu cu mixerul. 1.4. Încorporezi făina amestecată cu praful de copt, cernute în prealabil. În continuare amesteci delicat, să nu se piardă aerul din compoziție. 1.5. Pregătești o tavă rotundă de 24 cm (tapetată cu hârtie de copt sau unsă ușor), apoi torni în ea două treimi din compoziție. 1.6. Cealaltă treime rămasă se amestecă rapid cu lingura de cacao. Se toarnă peste compoziția albă din tavă, deasupra, fără să omogenizezi cele două straturi. 1.7. Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit (mediu) și lași blatul la copt 40 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute. 1.8. După coacere, scoate blatul și lasă-l la răcit complet înainte de a-l tăia. 2. Pregătirea cremei 2.1. Pune 600 ml din lapte la fiert, împreună cu zahărul și esența de vanilie. Păstrează restul de 150 ml lapte rece pentru următorul pas. 2.2. În laptele rece rămas dizolvă amidonul, amestecând bine să nu rămână cocoloașe. 2.3. Când laptele de pe foc începe să fiarbă, toarnă amestecul cu amidon în fir subțire, amestecând mereu cu un tel. 2.4. Redu focul la mic și continuă să amesteci, până crema se îngroașă ca o budincă. 2.5. Ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcească complet la temperatura camerei. 2.6. Bate frișca rece până face vârfuri moi, apoi o încorporezi treptat în crema de vanilie răcită, cu mișcări blânde. 3. Pregătirea siropului 3.1. Amestecă apa cu zahărul și esența de vanilie. Nu e nevoie să fierbi, doar să dizolvi zahărul complet. 4. Asamblare 4.1. Taie blatul complet răcit în trei felii orizontale, cât poți de egal. 4.2. Așază prima felie pe platou, insiropează ușor cu o treime din sirop, apoi întinde un strat uniform de cremă. 4.3. Pune a doua felie de blat, insiropează la fel, apoi alt strat de cremă. 4.4. Ultima felie o așezi deasupra, o insiropezi, apoi netezești marginile. 4.5. Poți folosi restul de cremă sau frișcă bătută pentru decor, după preferință. 5. De ce fac rețeta des Îmi place că ingredientele sunt simple și ușor de găsit, iar rezultatul e un tort lejer și nu prea dulce. Blatul nu are ulei mult, iar crema de vanilie cu frișcă e răcoritoare, nu grea. Se păstrează bine la frigider și e potrivit și pentru musafiri, dar și pentru weekenduri fără ocazie specială. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu ai tăietor special, folosește un cuțit subțire și lung pentru a felia blatul. Crema trebuie să fie complet rece înainte de a adăuga frișca, ca să nu se taie. Pentru un aspect mai uniform, netezește crema între straturi cu o spatulă udă. Înlocuiri Poți folosi amidon obișnuit (de porumb) în loc de Gustin, dacă nu ai același brand. Frișca se poate înlocui cu smântână pentru frișcă, dacă preferi. Variații Dacă vrei, poți să adaugi puțină cacao și în blat, nu doar deasupra, pentru un gust mai pronunțat. Se poate adăuga un strat subțire de gem acrișor între blaturi, dacă îți place combinația cu vanilie. Idei de servire Ornează cu frișcă sau cu puțină ciocolată rasă. Merge cu fructe proaspete, de exemplu zmeură sau căpșuni, pentru contrast. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă aromă în loc de vanilie? Da, poți folosi esență de lămâie sau portocală, dacă vrei să schimbi puțin aroma cremei. 2. Blatul se poate coace cu o zi înainte? Da, blatul rezistă bine dacă îl păstrezi învelit la rece. E chiar mai ușor de tăiat a doua zi. 3. Pot face crema doar cu frișcă și fără amidon? Nu, textura cremei se bazează pe budinca de lapte cu amidon. Frișca doar o face mai lejeră. 4. Cu ce pot tăia blatul ca să fie egal? Cel mai simplu e cu un cuțit lung și bine ascuțit, tăind cu grijă pe rotund. Dacă ai un fir special de tăiat blaturi, folosește-l. 5. Se poate congela tortul? Nu recomand, crema cu amidon și frișcă nu își păstrează bine textura la congelare. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): aproximativ 260-300 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 35-38 g Grăsimi: 10-12 g Valorile sunt orientative, în funcție de cât de mult sirop sau cremă folosești la fiecare porție. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Crema rămâne fermă, iar blatul nu se usucă dacă e bine acoperit. Nu se reîncălzește, se servește rece, direct din frigider. Dacă îl ții mai mult de 3 zile, blatul poate deveni umed de la cremă.

Etichete

tort cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Steluta F. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu vanilie de Steluta F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu vanilie de Steluta F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii