Desert chec cu piersici și cacao

Piersicile din compot se scurg bine înainte să intre în desertul chec cu piersici și cacao, cu bucățele moi prin miezul închis la culoare. Ouăle bătute separat și untul moale îi dau o textură fragedă; eu îl prefer tăiat în felii subțiri, după ce s-a răcit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35-40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 85-90 de minute. Porții: 8. Aproximativ 190 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
5 linguri zahăr
100 g unt
4 linguri făină
2 linguri cacao
1 linguriță esență de rom
2 piersici din compot

Preparare

1. Separă cele 5 ouă. Freacă gălbenușurile cu zahărul și untul moale, până obții o cremă omogenă. 2. Bate albușurile spumă tare, până formează vârfuri ferme. 3. Încorporează albușurile în amestecul de gălbenușuri, apoi adaugă făina amestecată cu cacaua și esența de rom. Amestecă ușor, de jos în sus, până nu se mai văd urme de făină. 4. Scurge piersicile din compot, taie-le cubulețe și încorporează-le în compoziție. 5. Toarnă aluatul într-o tavă de chec unsă și tapetată cu făină. Coace 35-40 de minute la 180°C, până când suprafața e rumenită, iar mijlocul nu mai tremură. 6. Scoate checul din tavă și lasă-l pe un grătar 30 de minute, până se răcește.

Note

Se păstrează acoperit până a doua zi la temperatura camerei sau la frigider cel mult 3 zile; scoate-l înainte de servire, ca miezul cu unt să se înmoaie. Alege piersici din compot care încă își țin forma; cele foarte moi se zdrobesc la tăiere. Albușurile se încorporează în două tranșe, cu mișcări largi, fiindcă se pot lăsa dacă le amesteci dintr-o dată. Eu îl las să se răcească bine pe grătar, fără să grăbesc felierea. Esența de rom intră nefiartă și se poate schimba cu 1 linguriță de extract de vanilie; servește-l cu ceai negru. Conține gluten, ouă și lactate.