Prajitura tavalita

De câte ori mă apuc să fac prăjitura tăvălită, știu deja că am nevoie de un pic de răbdare la blat și de o masă liberă pentru tăvălitul în glazură și cocos. Nu e o rețetă complicată, dar nici chiar una de făcut pe fugă. E genul de prăjitură care îmi cere să respect pașii la ordine, ca să iasă textura aerată la blat și să nu curgă glazura. Îmi place că tot procesul are logică și rezultatul se poate porționa ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 20-30 bucăți, în funcție de cum tai Dificultate: medie Tip rețetă: desert, prăjitură pentru platou sau ocazii Ingrediente Pentru blat: 6 ouă 5 linguri cu vârf de făină 4 linguri ulei 1 cană mare zahăr vanilie (zahăr vanilat sau extract, după ce ai) esență de vanilie coajă de lămâie (opțional, rasă) 1 plic praf de copt un praf de sare Pentru glazură: 200 g unt (un pachet) 1 cană zahăr 2-3 linguri cacao 1 gălbenuș de ou nucă de cocos pentru tăvălit (cam 100-150 g) Mod de preparare 1. Începe cu pregătirea blatului. Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol mare, iar gălbenușurile într-un alt bol. 2. Bate albușurile cu mixerul până obții o spumă tare. Când începe să se țină, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până se dizolvă complet și obții o bezea lucioasă. 3. În bolul cu gălbenușuri pune un praf de sare. Bate-le bine, apoi încorporează uleiul, tot treptat, ca la maioneză, amestecând continuu. 4. Toarnă amestecul de gălbenușuri peste bezeaua de albușuri. Amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi aerul acumulat. 5. Adaugă vanilia, esența de vanilie și, dacă vrei, coajă rasă de lămâie pentru un plus de aromă. Amestecă ușor. 6. Începe să încorporezi făina, treptat, împreună cu praful de copt. Amestecă încet cu spatula, să nu rămână cocoloașe. 7. Pregătește tava: fie o ungi cu un strat subțire de ulei și presari făină, fie folosești hârtie de copt dacă ai. Toarnă compoziția și nivelează-o. 8. Dă la cuptorul preîncălzit la 150-180 de grade, timp de 20-25 de minute. Blatul trebuie să fie rumenit ușor și să treacă testul cu scobitoarea. Scoate tava și lasă să se răcească complet în tavă. 9. Pentru glazură, taie untul cubulețe și pune-l într-o crăticioară. Adaugă zahărul, cacaoa și gălbenușul. Pune crăticioara pe foc mic și amestecă continuu cu o lingură de lemn. Glazura e gata când zahărul și untul sunt complet topite, iar compoziția e fluidă. Ia de pe foc și lasă să se răcorească puțin. 10. Când blatul s-a răcit, taie-l în cuburi egale sau în ce formă vrei tu. Ia fiecare bucată cu o furculiță, scufund-o în glazură cât să se acopere pe toate părțile, apoi tăvălește-o prin nuca de cocos pusă pe o farfurie largă. 11. Lasă prăjiturile tăvălite pe un platou până glazura se stabilizează. De ce fac rețeta des E o prăjitură bună pentru zile în care vrei ceva de împărțit și rezistă bine de pe o zi pe alta. Nu are nevoie de ingrediente exotice și merge făcută chiar și când n-ai mult timp pentru decorat. Sfaturi și variații Sfaturi Nu grăbi răcirea blatului, altfel se rupe la tăiere sau absoarbe prea multă glazură. Când dai prin glazură, folosește două furculițe; așa e mai curat și nu le scufunzi prea mult. Poți lăsa glazura să se răcorească câteva minute ca să nu fie prea lichidă. Folosește zahăr pudră la glazură dacă vrei să se dizolve mai repede. Înlocuiri Poți folosi margarină în loc de unt, dacă preferi, dar textura va fi puțin diferită. Pentru blat, orice făină albă obișnuită merge. Variații În loc de nucă de cocos, poți tăvăli cuburile prin nucă măcinată. Poți adăuga puțină cafea în glazură pentru o aromă diferită. Se poate pune coajă de portocală rasă în blat. Idei de servire Cel mai bine se servesc la temperatura camerei, pe platou sau în cutii mici pentru pachet. Rezistă bine pe masa de sărbătoare, nu se înmoaie repede. Întrebări frecvente 1. Ce tip de tavă să folosesc? Orice tavă medie, tip chec sau prăjituri, merge. Nu trebuie să fie foarte adâncă. 2. Pot folosi glazură caldă? Glazura trebuie să fie caldă, nu fierbinte, ca să nu se moaie complet blatul. Dacă s-a răcit prea tare și s-a întărit, pune câteva secunde pe foc. 3. Cum știu dacă blatul e copt? Testează cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. Nu ține prea mult, ca să nu se usuce. 4. Se poate face cu o zi înainte? Da, chiar se recomandă, pentru că prăjitura se frăgezește puțin după ce stă. 5. Ce fac dacă se rupe blatul la tăiere? Dacă s-a răcit complet, nu ar trebui să se rupă. Folosește un cuțit cu lamă lungă și ascuțită. Valori nutriționale Estimare pentru o bucată (din aproximativ 25): cam 150-170 kcal, cu 7-8g grăsimi, 20g carbohidrați, 2-3g proteine. Sunt valori aproximative, în funcție de câtă glazură și cocos se prinde pe fiecare bucată. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, în cutie închisă. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că blatul se întărește și glazura poate deveni prea tare. Nu are sens reîncălzirea; se mănâncă la temperatura camerei.

Etichete

prajitura tavalita

Categorie: Desert Autor: Emilia E. Vizualizări: 1370 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii