Placinta cu Ravase

Pentru a pregăti o delicioasă plăcintă cu brânză și stafide, începem prin a ne asigura că avem toate ingredientele necesare la îndemână și că suntem pregătiți să ne bucurăm de procesul de gătire. În primul rând, luăm o tavă rotundă cu diametrul de 23 cm și adâncimea de 6 cm și o îmbrăcăm cu hârtie de copt, pentru a preveni lipirea aluatului în timpul coacerii și a facilita ulterior dezlipirea plăcintei. Într-un castron, dăm pe răzătoare brânza, preferabil o brânză de vaci bine scursă, și o amestecăm cu coaja rasă de lămâie și de portocală. Aromele proaspete adăugate vor oferi un gust plăcut și un miros încântător plăcintei noastre. Într-un alt castron, combinăm zahărul tos cu zahărul vanilat, pentru a crea o bază dulce care va completa perfect brânza. Apoi, într-un al treilea vas, punem stafidele, pe care le curățăm, le spălăm și le uscăm de excesul de apă, asigurându-ne că sunt gata să absoarbă aromele din umplutură. Într-un al patrulea castron, spargem ouăle și le batem împreună cu laptele dulce, obținând astfel o compoziție omogenă care va ajuta la legarea ingredientelor. Pregătirea foii de aluat este următorul pas. Într-un castron, cernem faina și adăugăm uleiul, oul și praful de copt stins cu oțet, amestecând bine. Apoi, începem să adăugăm câte o lingură de apă caldă, omogenizând bine compoziția până obținem un aluat bun de frământat. Este important să nu adăugăm prea multă făină pentru a nu îngreuna textura finală a plăcintei. Împărțim aluatul în patru părți egale, iar din fiecare sfert întindem câte o foaie subțire. Este recomandat să folosiți cât mai puțină făină pentru a nu se lipi aluatul de suprafața de lucru. Așezăm prima foaie în tavă, și peste ea întindem 1/3 din compoziția de brânză, adăugând apoi 1-2 mâini de zahăr și 1/3 din stafide. Cu ajutorul unei linguri, punem compoziția de ou, având grijă să acoperim uniform brânza. Repetăm acest proces cu celelalte foi, asigurându-ne că fiecare strat este bine distribuit. La final, ultima foaie o ungem cu compoziția de ou și presărăm deasupra puțin zahăr tos pentru a obține o crustă aurie și crocantă la coacere. Punem tava în cuptorul preîncălzit și coacem la foc moale timp de aproximativ 60 de minute, până când plăcinta capătă o culoare frumoasă și devine fermă la atingere. Apoi, lăsăm plăcinta să se răcească puțin înainte de a o servi, savurând fiecare felie cu plăcere.

Ingrediente

Foi: 500 g faina
1/2 pahar ulei
1 lingurita praf de copt
1 lingura otet
1 ou
cateva linguri cu apa calduta. Umplutura: 500 g branza (telemea+urda dulce+branza de burduf nu prea iute)
coaja de lamaie si de portocala
500 g zahar tos
2
3 plicuri zahar vanilat
150 g stafide
9 oua
2 cani lapte dulce gras.