Placinta cu crema de branza

Plăcinta cu cremă de brânză a fost făcută inițial ca să folosesc crema de brânză primită de la Delaco. A ieșit un desert simplu, cu două foi fragede și o umplutură moale, asemănătoare cu o prăjitură cu brânză. Stafidele aurii se potrivesc bine în compoziție, iar foile se întind mai ușor dacă sunt lucrate direct pe hârtie de copt. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 40 de minute Porții: numărul depinde de felul în care este tăiată plăcinta Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: prăjitură de casă cu cremă de brânză Tava folosită: 22 x 35 cm Ingrediente Pentru foi 2 ouă 10 linguri de zahăr 10 linguri de ulei 10 linguri de apă 7 g amoniac 1 praf de copt cu șofran Puțin oțet, pentru stingerea amoniacului și a prafului de copt Făină cât să rezulte un aluat nu foarte tare, care se poate întinde Pentru umplutură 400 g cremă de brânză natur, de la Delaco 200 g smântână cu 40% grăsime 200 g zahăr 6 ouă 1 plic Finesse vanilie Bourbon 100 g stafide aurii Pentru final Zahăr pudră, pentru decor Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru foi Pune ouăle și zahărul într-un bol și mixează-le bine, până când zahărul începe să se dizolve și compoziția devine omogenă. Adaugă uleiul treptat, ca la maioneză, mixând încontinuu. Încorporează apoi apa. Separat sau direct în bol, adaugă amoniacul și praful de copt stinse cu puțin oțet. La final începe să pui făina, treptat, până obții un aluat suficient de consistent ca să poată fi întins. Aluatul nu trebuie să fie foarte tare. Dacă este prea ferm, foile se vor întinde greu și pot ieși mai tari după coacere. 2. Împarte aluatul Împarte aluatul în două părți cât mai apropiate ca dimensiune. Vei folosi prima bucată pentru baza prăjiturii, iar a doua pentru foaia de deasupra. 3. Pregătește prima foaie Așază o bucată de hârtie de copt pe suprafața de lucru și întinde prima parte de aluat direct pe ea. Încearcă să obții o foaie potrivită pentru tava de 22 x 35 cm. Așază foaia în tavă împreună cu hârtia de copt. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. Acest lucru ajută foaia să nu se umfle în timpul coacerii. 4. Prepară umplutura Amestecă crema de brânză, smântâna și zahărul până când obții o compoziție uniformă. Adaugă ouăle și vanilia, apoi încorporează stafidele aurii. Umplutura va fi destul de fluidă, ceea ce este normal. Nu este nevoie să adaugi făină sau alt ingredient pentru îngroșare. 5. Asamblează prăjitura Toarnă umplutura peste prima foaie și nivelează-o ușor. Întinde a doua parte de aluat tot pe hârtie de copt. Așază foaia peste umplutură, apoi desprinde și îndepărtează hârtia de copt. Este mai ușor să manevrezi foaia în acest fel decât să încerci să o ridici direct de pe suprafața de lucru. Înțeapă și foaia de deasupra din loc în loc. În rețeta inițială este folosit un băț de frigăruie, dar poate fi folosit și un instrument cu vârf subțire. 6. Coace plăcinta Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta la foc moderat, aproximativ 40 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor. Plăcinta este gata când trece testul scobitorii. Dacă scobitoarea introdusă în zona cu umplutură iese fără aluat crud, poți scoate tava din cuptor. Lasă prăjitura să se răcească înainte de porționare, pentru ca umplutura să se așeze și bucățile să iasă mai bine. Dacă tai o porție cât este încă fierbinte, aceasta va fi mai moale și se poate desprinde mai greu. La nevoie, poate fi gustată și caldă, dar feliile se taie mai curat după răcire. Porționează plăcinta și pudrează bucățile cu zahăr. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când am cremă de brânză la îndemână și vreau să o folosesc într-un desert copt. Aluatul are ingrediente simple, iar umplutura se pregătește repede. În plus, plăcinta poate fi tăiată în bucăți mici și servită atât caldă, cât și după ce s-a răcit complet. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul trebuie să rămână suficient de moale pentru a putea fi întins, dar nu atât de moale încât să se rupă imediat. Adaugă făina treptat, deoarece cantitatea exactă nu este menționată în rețeta inițială și poate varia în funcție de dimensiunea ouălor și de tipul de făină. Întinderea foilor pe hârtie de copt este un pas practic și merită păstrat. Prima foaie poate fi transferată direct în tavă, iar cea de-a doua se poate așeza peste umplutură fără să fie ridicată cu mâna. Nu sări peste înțeparea foilor. Găurile mici făcute înainte de coacere ajută aluatul să rămână mai uniform. Lasă plăcinta să se răcească înainte să o tai dacă vrei bucăți cu margini mai curate. Înlocuiri Crema de brânză natur de la Delaco este ingredientul folosit în rețeta originală. Pentru păstrarea gustului și texturii, este de preferat să fie înlocuită doar cu o cremă de brânză simplă, fără verdețuri sau alte arome. Vanilia Finesse Bourbon poate fi înlocuită cu un alt tip de vanilie, însă rețeta inițială folosește plicul menționat mai sus. Variații Poți păstra umplutura fără stafide dacă preferi o textură mai fină. În varianta originală se folosesc 100 g de stafide aurii, adăugate la final în compoziție. Pentru o prezentare simplă, plăcinta se pudrează doar cu zahăr după răcire. Nu este nevoie de un alt strat de decor. Idei de servire Plăcinta poate fi servită după ce s-a răcit complet, când umplutura este mai bine așezată. Se poate tăia în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de dimensiunea dorită. Dacă îți place prăjitura caldă, poți tăia o bucată imediat după coacere, dar trebuie să te aștepți ca umplutura să fie mai moale. Întrebări frecvente De ce se întinde aluatul pe hârtie de copt? Hârtia de copt ajută la transferul foilor, mai ales în cazul celei de-a doua. După ce foaia este întinsă, poate fi așezată deasupra umpluturii, iar hârtia se îndepărtează ușor. Cât timp trebuie coaptă plăcinta? Timpul indicat este de aproximativ 40 de minute, la foc moderat, în cuptorul preîncălzit. Cum cuptoarele nu coc toate la fel, verifică plăcinta cu o scobitoare înainte să o scoți. Pot tăia plăcinta imediat după coacere? Da, însă umplutura va fi mai moale, iar bucățile se pot desprinde mai greu. Pentru o porționare mai curată, este recomandat să aștepți să se răcească. Este obligatoriu să pun stafide? Nu sunt obligatorii pentru structură, dar fac parte din rețeta originală. Dacă nu le folosești, umplutura va fi mai fină și mai uniformă. Ce fel de cremă de brânză se potrivește? Este folosită cremă de brânză natur, fără arome sau adaosuri sărate. O cremă de brânză cu gust neutru este potrivită pentru această umplutură. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Cantitatea de făină nu este precizată în rețeta originală, iar numărul de porții depinde de modul de tăiere. Estimarea presupune aproximativ 12 bucăți și o cantitate obișnuită de făină pentru două foi. Pentru o bucată: Calorii: aproximativ 500 kcal Proteine: aproximativ 12 g Grăsimi: aproximativ 29 g Carbohidrați: aproximativ 60 g Zaharurile provin în principal din zahărul adăugat și stafide, iar grăsimile sunt aduse de ulei, ouă, crema de brânză și smântâna cu 40% grăsime. Valorile pot varia destul de mult în funcție de cantitatea efectivă de făină și de marca produselor folosite. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează plăcinta la frigider, într-un recipient acoperit sau pe o tavă bine acoperită. Umplutura conține cremă de brânză, smântână și ouă, așa că nu este indicat să stea mult timp la temperatura camerei. Se poate consuma rece, fără reîncălzire. Dacă preferi o bucată caldă, aceasta poate fi încălzită ușor, însă foile se pot înmuia, iar umplutura va deveni din nou mai moale. Cel mai bine își păstrează textura după răcire și porționare. Etichete: cheesecake, prăjitură cu brânză, plăcintă cu cremă de brânză, Delaco, prăjitură de casă.

Etichete

cheesecake prajitura cu branza delaco

Categorie: Desert Autor: Ruxandra L. Vizualizări: 1952 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu crema de branza de Ruxandra L. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu crema de branza de Ruxandra L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii