Tort cu mascarpone și căpșuni

Ingrediente

Pentru blat

• 4 ouă
• 200 g zahăr
• 1 g sare
• 100 ml lapte
• 150 ml ulei
• 5 ml esență de vanilie
• 350 g făină
• 1 plic praf de copt

Pentru sirop

• 400 ml apă
• 4-5 linguri zahăr
• 5 ml esență de vanilie

Pentru cremă și decor

• 500 g mascarpone
• 80 g zahăr pudră vanilat
• 2 linguri zahăr pudră
• 200 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)
• 500 g căpșuni
• 50 g ciocolată cu lapte
• 2 linguri lapte

Preparare

1. Mixează ouăle cu zahărul și sarea până își dublează volumul. Încorporează pe rând laptele și uleiul, apoi esența de vanilie; adaugă făina amestecată cu praful de copt și omogenizează. 2. Toarnă compoziția într-o tavă rotundă, cu pereți detașabili și tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 35 de minute, până când scobitoarea iese curată. Răstoarnă blatul pe un grătar, lasă-l să se răcească 60 de minute, apoi taie-l în trei foi. 3. Încălzește apa cu zahărul pentru sirop timp de 3 minute, amestecând până se dizolvă. Lasă siropul să se răcească, apoi adaugă esența de vanilie. 4. Mixează mascarponele cu zahărul pudră vanilat și cele 2 linguri de zahăr pudră. Separat, bate smântâna pentru frișcă până se întărește, apoi încorporeaz-o cu grijă în mascarpone. 5. Spală și usucă bine căpșunile. Taie o parte în bucăți mici și păstrează câteva pentru decor. 6. Așază prima foaie pe un platou și împarte siropul între ea și a doua foaie. Întinde o parte din cremă peste prima foaie și presară căpșuni; repetă cu a doua foaie și restul fructelor tăiate. Pune ultima foaie deasupra și acoper-o cu crema rămasă. 7. Taie căpșunile păstrate în jumătăți și felii subțiri, apoi așază-le în formă de floare pe tort. Topește ciocolata cu laptele la bain-marie timp de 2 minute, până devine fluidă, și trasează linii peste decor. Lasă tortul la rece 120 de minute înainte de servire.