Prajitura cu mousse de lamaie - Dukan

Prajitura cu mousse de lamaie – Dukan Uneori am poftă de ceva răcoritor, dar nu vreau să complic prea tare lucrurile. Prajitura asta cu mousse de lamaie am făcut-o de câteva ori, mai ales când aveam chef de ceva dulce, dar fără să depășesc restricțiile Dukan. Nu are făină sau zahăr, se pregătește cu ingrediente la îndemână, iar rezultatul e suficient de fresh pentru zilele mai calde. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore și 45 minute (inclusiv răcirea) Timp de pregătire: 35-40 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 8 Dificultate: medie Tip rețetă: desert light, potrivit pentru dieta Dukan sau oricând vrei o prăjitură cu puține calorii Ingrediente Blat: 3 ouă 3 linguri îndulcitor Stevia (sau similar) 1 cutie iaurt Activia 0.1% 1 plic praf de budincă cu gust de lămâie 4 linguri tărâțe de ovăz măcinate fin esență de lămâie coajă rasă de la o lămâie 1 linguriță praf de copt Mousse de lămâie: 2 ouă 1 plic praf de budincă cu gust de lămâie 3 linguri îndulcitor pudră Clio sau Stevia 500 ml lapte 0.1% 1 plic gelatină Dr. Oetker coajă de lămâie zeama de la o jumătate de lămâie Mod de preparare 1. Pregătirea blatului 1.1. Începe cu ouăle: separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare, folosind mixerul. Când începe să se formeze o spumă consistentă, adaugă treptat cele 3 linguri de îndulcitor. Continuă să bați până ai o bezea lucioasă, fermă. 1.2. Încorporează pe rând gălbenușurile în bezea, amestecând ușor. 1.3. Adaugă iaurtul peste amestec și încorporează-l cu grijă, folosind o spatulă. Nu amesteca prea energic, să nu pierzi aerul din bezea. 1.4. Într-un bol separat, combină praful de budincă, tărâțele de ovăz și praful de copt. 1.5. Toarnă amestecul uscat peste compoziția de ou și iaurt. Încorporează totul ușor cu spatula. 1.6. La final, pune esența de lămâie și coaja rasă de lămâie. 1.7. Pregătește o tavă de chec (preferabil cu pereți mai înalți), tapetată cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează. 1.8. Coace la foc mic (cuptor preîncălzit), aproximativ 25 de minute. Blatul trebuie să fie crescut și să treacă testul scobitorii. 1.9. Scoate blatul din cuptor, lasă-l să se răcească complet pe un grătar. După ce s-a răcit, taie-l pe orizontală în două foi. 2. Pregătirea mousse-ului de lămâie 2.1. Pune gelatina la hidratat în câteva linguri de lapte rece. 2.2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă, până devin tari. 2.3. Într-un alt vas, amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul, praful de budincă, coaja de lămâie și restul de lapte. 2.4. Mută vasul la foc mic și fierbe amestecul, amestecând continuu cu un tel sau spatulă, până se îngroașă ca o cremă de budincă. 2.5. Ia de pe foc și adaugă gelatina hidratată, amestecând energic până se topește complet. 2.6. Adaugă zeama de lămâie în cremă, omogenizează. 2.7. Încorporează treptat albușurile bătute în crema de lămâie, cu mișcări largi, ca să nu pierzi aerul. 3. Asamblare 3.1. Tapetează tava de chec (în care ai copt blatul) cu folie alimentară. 3.2. Toarnă jumătate din mousse-ul de lămâie în tavă. 3.3. Pune prima foaie de blat peste stratul de mousse. 3.4. Răstoarnă restul de mousse, apoi acoperă cu a doua foaie de blat. 3.5. Acoperă totul cu folie alimentară și dă la frigider 3-4 ore, să se întărească bine. 3.6. Când s-a răcit complet, scoate prăjitura din tavă, îndepărtează folia și porționează. De ce fac rețeta des E una dintre variantele rapide de desert răcoritor, mai ales când vreau ceva lejer, dar sătios. Nu necesită ingrediente scumpe sau tehnici complicate. Rezistă bine la frigider și e potrivită chiar și pentru zilele când am musafiri, dar nu vreau să fac un tort în toată regula. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, poți macina tărâțele de ovăz ca să obții un blat mai fin. Nu bate excesiv compoziția după ce adaugi praful de budincă și tărâțele – riscul e să pierzi volumul. Pentru mousse, adaugă zeama de lămâie doar după ce gelatina s-a topit în crema fierbinte – altfel poate strica textura. Dacă nu vrei să umpli tava cu două foi, poți lăsa blatul întreg și doar să torni mousse deasupra. Înlocuiri Poți folosi orice îndulcitor preferat, atâta timp cât e rezistent la copt și potrivit pentru Dukan. Iaurtul Activia 0.1% poate fi schimbat cu un alt iaurt degresat. Dacă nu ai esență de lămâie, poți pune mai multă coajă rasă. Variații Poți înlocui praful de budincă de lămâie cu cel de vanilie, dacă vrei un gust mai simplu. Poți să adaugi puțină coajă de portocală, pentru o aromă diferită (dar în cantitate mică). Dacă nu vrei mousse, poți servi blatul simplu, ca chec. Idei de servire Se taie felii și se servește rece, direct din frigider. Merge bine cu ceai verde sau cafea. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de iaurt? Da, orice iaurt degresat merge, atât timp cât nu este prea lichid. Iaurturile cremoase, cu maxim 0.1% grăsime, sunt cele mai potrivite. Blatul nu mi-a crescut. Ce să fac? Verifică dacă ai bătut bine bezeaua și dacă praful de copt nu e expirat. Nu deschide cuptorul în primele 15 minute de coacere. Pot face mousse-ul fără ouă? Nu pe rețeta asta. Ouăle dau structură mousse-ului și fără ele textura nu va fi la fel. Cât rezistă prăjitura la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile la rece, învelită în folie alimentară. Valori nutriționale Toate valorile sunt aproximative, pentru o porție (din 8), pe baza ingredientelor folosite: Calorii: 100-120 kcal Proteine: 8-10g Carbohidrați: 10-12g (majoritatea din tărâțe și lapte, îndulcitorii nu adaugă calorii semnificative) Grăsimi: sub 2g Mousse-ul și blatul sunt ambele light, fără zahăr sau făină, așa că desertul rămâne în zona „low carb” potrivită dietei Dukan. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită cu folie alimentară, până la 3 zile. Nu recomand să fie reîncălzită; mousse-ul se înmoaie dacă stă la cald. Servește doar rece, direct din frigider. Pentru păstrare mai lungă, nu am încercat congelarea și nici nu cred că se pretează, din cauza gelatiniei și mousse-ului.

Etichete

prajitura cu mousse de lamaie prajitura cu lamaie dukan retete dukan

Categorie: Desert Autor: Octavia E. Vizualizări: 874 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii