Prajitura cu crema de lamaie

De obicei, fac prăjitura asta când am chef de ceva cu cremă de lămâie, dar fără rețete complicate sau tehnici migăloase. E una din acele prăjituri pe care le faci rapid, din ingrediente la îndemână. Blatul e clasic, nu are nevoie de separări sofisticate, iar crema iese fină chiar dacă nu folosești nimic pretențios. Se potrivește și la ocazii, dar merge la fel de bine pentru weekend-uri obișnuite, mai ales dacă vrei o prăjitură de casă cu gust clar de lămâie și glazură de ciocolată. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore, cu tot cu răcire și asamblare Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 10-12 felii (dintr-o tavă standard) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: prăjitură cu cremă, potrivită pentru desert de familie sau ocazii Ingrediente Pentru blat 6 ouă 6 linguri de zahar 6 linguri făină 2 linguri ulei 1 esență de vanilie 1 plic praf de copt coaja de la o lămâie Pentru cremă 500 ml lapte 150 g zahăr 4 linguri făină 200 g unt coaja de la o lămâie zeama de la o lămâie (adăugată treptat) Pentru glazură 200 g ciocolată neagră 3 linguri de ulei Decor (opțional) ciocolată albă rasă (pentru presărat deasupra glazurii) Mod de preparare 1. Prepararea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă. Când începe să se formeze spuma, adaugă treptat zahărul și esența de vanilie. Continuă să bați până obții o bezea fermă. Gălbenușurile se amestecă separat cu uleiul și coaja de lămâie, apoi se încorporează ușor în bezea. Amestecă ușor, fără să scoți aerul din compoziție. Adaugă făina amestecată cu praful de copt, în mai multe tranșe, amestecând ușor cu o spatulă. Întinde compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu folosesc o tavă dreptunghiulară, clasică de aragaz). Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 20-25 de minute, până capătă o culoare aurie și trece testul scobitorii. După coacere, lasă-l să se răcească complet în tavă. Când este răcit, taie blatul pe orizontală, pentru a obține două foi. 2. Prepararea cremei Într-o cratiță, amestecă făina cu zahărul, apoi adaugă treptat laptele, amestecând continuu, ca să nu rămână cocoloașe. Pune vasul pe foc mediu și continuă să amesteci tot timpul, până compoziția se îngroașă. Ia de pe foc și lasă să se răcească la temperatura camerei. Când crema de lapte și făină s-a răcit, adaugă untul (sau margarina, dar eu folosesc unt). Încorporează-l, apoi pune coaja de lămâie și zeama de lămâie puțin câte puțin, amestecând mereu. Dacă pui toată zeama deodată, există riscul să se taie crema, așa că nu grăbi pasul ăsta. Trebuie să rezulte o cremă fină, cu gust proaspăt de lămâie. 3. Prepararea glazurii Rupe ciocolata neagră în bucăți și pune-o într-un bol, la bain-marie. Când s-a topit complet, adaugă uleiul și amestecă până devine omogenă și lucioasă. Ia de pe foc. 4. Asamblare Așază prima foaie de blat pe un platou. Întinde toată crema pe toată suprafața. Pune deasupra a doua foaie de blat, apoi toarnă glazura de ciocolată topită și întinde-o rapid cu o spatulă. Dacă vrei, poți rade puțină ciocolată albă peste glazură, cât timp e încă moale, ca decor. Lasă prăjitura să se răcească bine la frigider câteva ore, ca să se întărească și crema, și glazura. Taie porții cu un cuțit trecut prin apă fierbinte, pentru tăieturi mai curate. De ce fac rețeta des O pregătesc destul de des pentru că nu are nevoie de ingrediente scumpe sau rare. Gustul de lămâie e proaspăt, crema nu e foarte dulce, iar blatul rămâne pufos și simplu. Se taie frumos după ce stă la rece și o pot lua și la pachet. Rămâne bună două-trei zile fără să își schimbe textura. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește ouă la temperatura camerei, ca să obții bezea stabilă pentru blat. 2. Nu adăuga toată zeama de lămâie deodată în cremă, pentru a evita să se taie. 3. Dacă vrei să tai prăjitura fără să crape glazura, folosește un cuțit lung, încălzit în apă fierbinte și șters înainte de fiecare tăietură. 4. Blatul și crema trebuie să fie complet răcite înainte de asamblare, altfel glazura nu se va fixa uniform. Înlocuiri - Margarina din cremă se poate înlocui cu unt. E mai gustos și mai stabil la rece. - Pentru glazură, poți folosi ciocolată cu lapte dacă nu vrei gust prea intens de ciocolată neagră. - Dacă nu ai lămâie proaspătă, poți folosi esență de lămâie pentru aromă, dar rezultatul nu va fi la fel de proaspăt. Variații - Poți face blat din două ouă în plus dacă vrei ca prăjitura să fie mai înaltă. - În loc de glazură de ciocolată, poți pune zahăr pudră deasupra, pentru o variantă mai rapidă. - Dacă vrei cremă mai puțină, redu cantitatea de lapte la 400 ml și făină la 3 linguri. - Pentru un gust mai intens, adaugă și puțină zeamă de portocală sau coajă de portocală în cremă. Idei de servire Se servește de obicei rece, de la frigider. Merge bine cu un ceai simplu sau cafea, sau ca desert după prânz. Pentru ocazii, o poți porționa în pătrate mici, decorate cu ciocolată albă sau felii subțiri de lămâie. Întrebări frecvente Pot face blatul dinainte și să-l păstrez la rece? Da, blatul rezistă bine 1-2 zile dacă îl păstrezi în folie alimentară, într-un loc răcoros. Se poate folosi lapte vegetal pentru cremă? Tehnic, da, dar trebuie ales un lapte cu gust neutru (ex. lapte de migdale nesîndulcit). Totuși, textura s-ar putea să fie ușor diferită. Crema mea s-a tăiat, ce pot face? Dacă crema se taie după adăugarea sucului de lămâie, încearcă să o bați mai energic cu mixerul. Dacă nu se repară, se poate folosi ca atare, dar textura nu va fi perfectă. Pot folosi făină fără gluten pentru blat și cremă? Poți încerca o făină fără gluten pentru blat, dar textura va fi puțin diferită. Pentru cremă, poți folosi amidon de porumb în loc de făină, cam 3 linguri. Prăjitura se poate congela? Nu recomand congelarea, pentru că blatul și crema pot deveni apoase la dezghețare, iar glazura își pierde luciul. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 12): Calorii: aprox. 310-340 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 34-36 g Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de tipul de ciocolată, dacă se folosește unt sau margarină, sau de mărimea ouălor. Prăjitura are un aport moderat de calorii, majoritatea din grăsimi (unt, ciocolată) și carbohidrați (zahăr, făină). Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Glazura și crema se mențin bine reci, dar nu lăsa prăjitura la temperatura camerei mai mult de câteva ore. Nu recomand congelarea. Dacă prăjitura a stat la frigider și vrei să tai porții, trece cuțitul prin apă caldă înainte de fiecare tăietură pentru felii curate.

Etichete

prajitura cu crema de lamaie

Categorie: Desert Autor: Noemi K. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii