Tort capsuni

Tortul cu căpșuni se pregătește dintr-un blat simplu, pufos, o cremă cu cacao și unt, apoi se însiropează și se decorează cu fructe proaspete. Este important ca blatul și cele două compoziții pentru cremă să fie bine răcite înainte de asamblare. Altfel, crema se poate înmuia prea mult, iar tortul nu se va tăia la fel de frumos. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 40 de minute Timp total: nu este precizat; include coacerea, răcirea blatului și a cremei, apoi asamblarea Porții: numărul nu este precizat și depinde de forma în care este copt și de felia dorită Dificultate: medie Tipul rețetei: tort cu căpșuni, blat însiropat și cremă cu cacao Ingrediente Pentru blat 5 ouă 250 g zahăr 200 g făină 100 ml ulei 1 praf de copt 3 linguri apă Pentru cremă 3 ouă 9 linguri zahăr 2 linguri cacao 3 linguri făină 250 g unt Pentru însiropat și decor 500 g căpșuni proaspete 200 ml sirop de căpșuni Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă, adăugând zahărul treptat, nu tot deodată. Continuă să mixezi până când obții o spumă bine legată. Adaugă treptat apa, uleiul și gălbenușurile. Amestecă după fiecare adăugare, fără să grăbești pasul. La final, încorporează făina amestecată cu praful de copt. Amestecă ușor, cât să se omogenizeze compoziția. Toarnă aluatul într-o formă tapetată și coace blatul timp de 40 de minute. Rețeta inițială nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta nu poate fi stabilită fără a modifica rețeta. După coacere, lasă blatul să se răcească. Când este rece, taie-l în trei felii pe orizontală. Este mai ușor de tăiat dacă blatul este complet răcit, deoarece feliile rămân mai întregi. 2. Prima compoziție pentru cremă Pune ouăle întregi și zahărul într-un vas și amestecă-le pe baie de abur. Continuă până când compoziția se îngroașă. Adaugă cacaua și amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Ia compoziția de pe foc și las-o să se răcească. 3. A doua compoziție pentru cremă Amestecă cele 3 linguri de făină cu puțină apă. Fierbe amestecul până când ajunge la consistența unei smântâni. Lasă și această compoziție să se răcească. Cele două amestecuri trebuie să fie reci înainte de a fi puse peste unt. 4. Amestecarea cremei Freacă untul până devine spumos. Adaugă treptat cele două compoziții răcite și mixează bine până când crema devine omogenă. Dacă una dintre compoziții este încă fierbinte, untul se poate înmuia prea mult, iar crema își poate pierde consistența. De aceea, răcirea este un pas important, chiar dacă durează mai mult decât prepararea propriu-zisă. 5. Asamblarea tortului Așază prima felie de blat pe platoul de servire și însiropeaz-o bine cu sirop de căpșuni. Întinde un strat de cremă, apoi pune a doua felie de blat. Continuă în aceeași ordine: sirop, cremă, următoarea felie de blat. La final, acoperă tortul cu crema rămasă, atât deasupra, cât și pe margini, dacă este suficientă. Spală și curăță căpșunile, apoi taie-le în jumătăți. Așază-le peste tort și folosește-le pentru decor. Tortul poate fi servit după ce este asamblat, dar răcirea îl ajută să se așeze și face felierea mai ușoară. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește un blat simplu și o cremă pregătită din ingrediente obișnuite. Căpșunile proaspete schimbă gustul tortului fără să fie nevoie de o decorare complicată, iar siropul ajută blatul să rămână fraged. Este util și faptul că blatul se taie în trei foi, astfel încât crema se distribuie pe mai multe straturi. Tortul poate fi pregătit pentru o masă de familie sau pentru o ocazie în care vrei un desert cu fructe, fără să schimbi structura rețetei. Sfaturi Albușurile trebuie bătute înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Făina și praful de copt se încorporează ușor, pentru ca aluatul să nu devină prea compact. Nu tăia blatul cât este cald. Se poate rupe, iar foile nu vor avea aceeași grosime. Pentru cremă, răcește separat compoziția cu ouă și cacao, dar și amestecul de făină. Untul trebuie să poată fi mixat până devine spumos înainte de combinare. Însiropează fiecare foaie, nu doar partea de deasupra. Cantitatea de sirop se poate distribui în funcție de cât de uscat este blatul, dar rețeta indică faptul că acesta se însiropează bine. Căpșunile se pun la final. Dacă sunt așezate prea devreme și tortul este păstrat mult timp, pot lăsa zeamă pe suprafața cremei. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale, iar schimbarea lor poate modifica textura blatului sau a cremei. Untul, de exemplu, are un rol important în consistența cremei, iar făina din cea de-a doua compoziție este cea care o îngroașă. Dacă nu ai sirop de căpșuni, sursa nu indică o alternativă concretă. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de forma inițială, folosește cantitatea menționată de sirop de căpșuni. Variații O variație simplă este modul de decorare. Căpșunile pot fi așezate într-un singur strat, în jumătăți, așa cum prevede rețeta, sau pot fi dispuse mai compact pe suprafața tortului. Poți face straturile de cremă mai subțiri sau mai groase, în funcție de felul în care tai blatul și de forma folosită. Ingredientele și pașii de bază rămân aceiași. Idei de servire Taie tortul în felii după ce crema s-a stabilizat și servește fiecare porție cu jumătăți de căpșuni din decor. Este un desert potrivit pentru a fi pus direct pe platou, deoarece cele trei foi și straturile de cremă se văd frumos la tăiere. Întrebări frecvente 1. Pot tăia blatul imediat după ce îl scot din cuptor? Este mai bine să îl lași să se răcească înainte de tăiere. Un blat cald este mai fragil și se poate rupe când încerci să obții cele trei foi. 2. Cât timp trebuie ținută crema pe baie de abur? Rețeta nu precizează un număr exact de minute. Compoziția cu ouă și zahăr se ține până când se îngroașă. Acesta este reperul folosit în rețeta originală. 3. Cum îmi dau seama că amestecul de făină este gata? Amestecul trebuie fiert până ajunge la consistența unei smântâni. După aceea se lasă la răcit înainte de a fi combinat cu untul și cu cealaltă compoziție. 4. De ce trebuie răcite compozițiile înainte de a le pune peste unt? Dacă sunt calde, pot înmuia untul prea mult. Crema poate deveni moale și mai greu de întins între foile de blat. 5. Când pun căpșunile pe tort? Căpșunile se pun după ce tortul a fost uns cu cremă și asamblat. Se taie în jumătăți și se folosesc pentru decor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează tipul untului, compoziția siropului, dimensiunea porțiilor sau numărul exact de felii. Pentru întregul tort, estimarea este de aproximativ 5.900–6.200 kcal, în funcție de siropul de căpșuni folosit. Dacă tortul este împărțit în 10 felii, o felie poate avea aproximativ: 590–620 kcal 7–8 g proteine 60–70 g carbohidrați 33–36 g grăsimi Cea mai mare parte a grăsimilor provine din unt și ulei, iar carbohidrații vin în principal din zahăr, făină și sirop. Căpșunile contribuie cu o cantitate mai mică de calorii, dar aduc volum și prospețime desertului. Aceste valori nu trebuie considerate exacte, mai ales pentru că siropul de căpșuni poate avea cantități diferite de zahăr. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, deoarece are cremă cu unt și căpșuni proaspete. Căpșunile pot lăsa zeamă dacă tortul este ținut prea mult, așa că este recomandat să fie consumat într-un timp cât mai scurt după asamblare. Tortul nu se reîncălzește. Scoate-l din frigider cu puțin timp înainte de servire, cât să poată fi tăiat mai ușor și crema să nu fie foarte tare.

Categorie: Desert Autor: Iulia H. Vizualizări: 1032 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort capsuni de Iulia H. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort capsuni de Iulia H. - Rețete Recipia 2

Categorii