Desert cozonac cu nucă

Ingrediente

Pentru aluat

• 500 g făină de cozonac cernută
• 25 g drojdie
• 250 ml lapte călduț
• 150 g zahăr
• 1/4 linguriță sare
• 4 gălbenușuri
• 4 albușuri
• 80 ml ulei
• 1 lingură (15 g) margarină topită
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 linguriță esență de rom
• Coaja de la 1 lămâie (5 g)
• 1 linguriță ulei pentru tavă

Pentru umplutură

• 200 g nucă măcinată
• 10 linguri zahăr
• 1 plic (8 g) zahăr vanilinat
• 2 lingurițe scorțișoară
• 1 linguriță esență de rom
• 100 g stafide aurii

Preparare

1. Dizolvă drojdia în 100 ml de lapte călduț, cu 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină, luate din cantitățile măsurate. Las-o la dospit 10 minute, până devine spumoasă. 2. Pune într-un bol mare făina rămasă, zahărul rămas, sarea, gălbenușurile, cei 150 ml de lapte, uleiul, margarina topită, esența de vanilie, esența de rom și coaja de lămâie. Adaugă drojdia dospită și frământă până când aluatul se leagă și nu se mai lipește de mână. 3. Împarte aluatul în două părți egale și întinde-le cu sucitorul în foi. Amestecă nuca măcinată cu zahărul, zahărul vanilinat, scorțișoara, esența de rom și stafidele, apoi împarte umplutura în două. 4. Pune câte o parte din umplutură pe fiecare foaie și rulează. Împletește cele două rulouri și așază cozonacul într-o tavă unsă cu 1 linguriță de ulei. 5. Lasă-l să crească la cald 30 de minute, până se umflă vizibil. Unge-l cu gălbenușurile și lasă-le să se usuce 10 minute, apoi unge deasupra cu albușurile. 6. Încălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacul aproximativ 60 de minute, până se rumenește deasupra.