Prajitura Bounty

Prăjitura Bounty are blat cu cacao, sirop de lapte, cremă de griș cu nucă de cocos și glazură de ciocolată. Blatul nu este foarte pufos, iar în varianta originală poate ieși destul de uscat, mai ales dacă este copt spre limita de 40 de minute. Din experiența mea, 300 g de făină ar fi suficiente pentru blat, iar câțiva mililitri de lichior de cocos ar ajuta aroma. Pentru cocos am folosit o nucă proaspătă, curățată, tăiată bucăți și mărunțită la robot. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea blatului, cremei, siropului și glazurii Timp de coacere: 30-40 de minute Timp de răcire și întărire: minimum 3-4 ore pentru cremă, plus timpul necesar întăririi glazurii Timp total: aproximativ 5 ore, în funcție de cât de repede se răcește blatul Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților tăiate Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură cu ciocolată și nucă de cocos Ingrediente Pentru blat 6 ouă 200 g unt moale 6 linguri îndulcitor pudră 1 praf de sare 1 plic praf de copt 400 g făină 100 ml lapte 3 linguri cacao Pentru sirop 2 linguri zahăr brut 300 ml lapte Pentru cremă 1 litru lapte 4-5 linguri griș 200 g unt miezul de la o nucă de cocos, aproximativ 200-250 g 5 linguri îndulcitor pudră Pentru glazură 100 g ciocolată cu 52% cacao 100 ml smântână pentru frișcă Mod de preparare 1. Pregătirea nucii de cocos Dacă folosești nucă de cocos proaspătă, curăț-o și taie miezul în bucăți mai mici. Încearcă să-l mărunțești la robotul de bucătărie. Eu am încercat inițial să obțin nucă rasă, dar robotul a mers foarte greu. Am schimbat discul și am folosit funcția de tocare, iar bucățile au fost mărunțite mai ușor. Nu este nevoie ca textura să fie perfect fină. 2. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu praful de sare până când devin spumoase și își mențin forma. Separat, amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul pudră. Dacă folosești îndulcitor în loc de zahăr, compoziția nu va crește la fel de mult în volum și nici nu se va deschide la culoare. Acest lucru este normal pentru rețetă. În timp ce mixezi gălbenușurile, adaugă treptat untul moale. Untul trebuie să fie suficient de moale ca să se încorporeze ușor, dar nu topit. Într-un alt vas, amestecă făina cu cacaua și praful de copt. Adaugă treptat amestecul de făină peste compoziția cu gălbenușuri, alternând cu laptele. Continuă până când ai încorporat toate ingredientele. La final, adaugă albușurile bătute. Încorporează-le lent, cu un tel, ca să nu elimini tot aerul din compoziție. Nu este nevoie să amesteci energic. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 30-40 de minute. Pentru această cantitate de făină, blatul poate ieși mai puțin pufos și ușor uscat. Dacă refaci rețeta, poți folosi 300 g de făină, așa cum am observat după prima preparare. 3. Pregătirea siropului Pune zahărul brut într-un ibric și lasă-l pe foc până când începe să se caramelizeze. Adaugă laptele cu atenție și continuă să încălzești amestecul până când zahărul caramelizat se dizolvă. Nu opri focul înainte ca siropul să fie omogen. În rețetă sunt folosiți 300 ml de lapte pentru sirop, dar acesta poate fi pregătit și cu 500 ml de lapte, dacă vrei ca blatul să absoarbă mai mult lichid. Având în vedere că blatul poate fi uscat, cantitatea mai mare de lapte este o variantă de luat în calcul. 4. Pregătirea cremei de cocos Într-un vas cu pereți dubli pune laptele și untul. Lasă-le pe foc până când untul s-a topit. Adaugă grișul în ploaie, amestecând constant cu un tel. Continuă fierberea până când compoziția dă în clocot și începe să se îngroașe. Adaugă îndulcitorul pudră, apoi nuca de cocos mărunțită, în două etape. Amestecă după fiecare adăugare, până când ingredientele sunt bine încorporate. Crema se folosește caldă la asamblare. Nuca de cocos proaspătă nu a dat un gust foarte intens în varianta făcută. Pentru un plus de aromă, se pot adăuga câțiva mililitri de lichior de cocos, așa cum am observat la o altă variantă a rețetei. 5. Asamblarea prăjiturii Lasă blatul să se răcească. După ce este rece, înțeapă-l din loc în loc cu o scobitoare. Găurile ajută siropul să pătrundă mai bine în blat. Tapetează tava în care ai copt blatul cu folie alimentară. Așază blatul înapoi în tavă, apoi toarnă siropul de lapte peste el. Lasă-l câteva minute, ca să aibă timp să absoarbă lichidul. Toarnă crema caldă de cocos peste blat și nivelează suprafața. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și pune-o la frigider pentru 3-4 ore, până când crema se întărește. 6. Pregătirea glazurii Rupe ciocolata în bucăți și pune-o la topit pe baie de aburi împreună cu smântâna pentru frișcă. Amestecă până când obții o compoziție omogenă. Când crema s-a întărit, întinde glazura peste prăjitură. Pune din nou tava la frigider până când glazura se întărește. Porționează prăjitura rece și servește. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită când vrei să combini ciocolata cu nuca de cocos într-un desert însiropat. Crema se pregătește fără coacere, iar asamblarea este simplă după ce blatul s-a răcit. Rețeta poate fi ajustată ușor în funcție de textura blatului: se poate folosi mai puțină făină sau mai mult lapte pentru sirop. Sfaturi și variații Sfaturi Nu te aștepta ca gălbenușurile amestecate cu îndulcitor să se comporte exact ca cele amestecate cu zahăr. Nu vor crește mult în volum și nu se vor albi, însă acest lucru nu împiedică prepararea blatului. Încorporează albușurile la final și amestecă lent. Compoziția trebuie omogenizată fără să fie amestecată excesiv. Verifică blatul după 30 de minute. Sursa indică un timp de coacere de 30-40 de minute, iar diferența poate influența mult textura. Un blat ținut prea mult la cuptor va fi mai uscat. Înțeapă blatul rece înainte să torni siropul. Dacă este înțepat din loc în loc, laptele pătrunde mai ușor în interior. Crema trebuie turnată cât este încă fierbinte sau caldă, imediat după ce s-a îngroșat. În acest fel se întinde mai ușor peste blat. Înlocuiri Pentru blat, cantitatea din rețeta inițială este de 400 g de făină. Poți folosi 300 g dacă preferi un blat mai puțin dens și mai puțin uscat. Îndulcitorul pudră este folosit atât la blat, cât și la cremă. El poate fi înlocuit doar dacă păstrezi aceeași logică a rețetei și ajustezi cantitatea în funcție de puterea de îndulcire a produsului folosit. Pentru sirop, cantitatea inițială este de 300 ml lapte, dar se poate ajunge la 500 ml. Varianta cu mai mult lapte este utilă dacă blatul a ieșit uscat sau dacă preferi o prăjitură bine însiropată. Variații Pentru un gust mai pronunțat de cocos, se pot adăuga câțiva mililitri de lichior de cocos în compoziția cremei. Aceasta este o variație inspirată de observația că nuca de cocos proaspătă nu a aromat suficient prăjitura. Poți păstra glazura exact în forma inițială, cu ciocolată și smântână pentru frișcă. Ciocolata folosită are 52% cacao, iar cantitățile din rețetă sunt 100 g ciocolată și 100 ml smântână. Idei de servire Taie prăjitura după ce glazura s-a întărit bine. Bucățile se servesc reci, direct de la frigider. Pentru porții mai ușor de manevrat, folosește un cuțit curat și taie prăjitura în bucăți egale. Întrebări frecvente De ce nu a crescut blatul foarte mult? Gălbenușurile au fost amestecate cu îndulcitor pudră, nu cu zahăr, iar îndulcitorul nu le crește în volum în același fel. În plus, rețeta conține o cantitate mare de făină, ceea ce duce la un blat mai dens. Pot folosi mai mult lapte pentru sirop? Da. Rețeta folosește 300 ml de lapte, însă siropul poate fi făcut și cu 500 ml. Cantitatea mai mare este utilă mai ales dacă blatul este uscat și vrei să absoarbă mai mult lichid. Când adaug crema de cocos peste blat? Crema se toarnă caldă, după ce grișul a fiert și compoziția s-a îngroșat. Blatul trebuie să fie rece, iar siropul turnat peste el trebuie lăsat câteva minute să pătrundă. Pot folosi nucă de cocos rasă din comerț? Sursa folosește miezul unei nuci de cocos proaspete, mărunțit la robot. Dacă folosești alt tip de cocos, cantitatea și textura pot fi diferite, așa că este mai bine să urmărești consistența cremei. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Crema are nevoie de 3-4 ore pentru a se întări. După adăugarea glazurii, prăjitura trebuie ținută din nou la frigider până când aceasta se întărește. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea exactă de îndulcitor, de tipul de ciocolată, de dimensiunea porțiilor și de cantitatea de sirop absorbită de blat. Cum rețeta nu precizează numărul de bucăți, estimarea este mai utilă raportată la 100 g: Calorii: aproximativ 300-360 kcal Proteine: aproximativ 5-7 g Grăsimi: aproximativ 20-24 g Carbohidrați: aproximativ 25-32 g Fibre: aproximativ 2-4 g Valorile provin în principal din unt, ciocolată, nuca de cocos, făină, lapte și griș. Îndulcitorul pudră poate modifica semnificativ cantitatea de carbohidrați și caloriile, în funcție de produsul folosit. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită cu folie alimentară, deoarece are cremă de lapte, unt, nucă de cocos și glazură de ciocolată. Se servește rece și nu este nevoie să fie reîncălzită. Nu este o prăjitură potrivită pentru reîncălzire. Dacă este lăsată prea mult la temperatura camerei, crema se poate înmuia, iar glazura își poate pierde fermitatea. Scoate doar cantitatea pe care vrei să o servești și păstrează restul la rece.

Ingrediente

6 oua200 gr unt moale6 linguri indulcitor pulbere1 praf de sare1 praf de copt400 gr faina100 ml lapte3 linguri cacaopt sirop:2 linguri zahar brut300 ml laptept crema:1 litru lapte4
5 linguri gris200 gr untmiezul de la o nuca cocos(200
250 gr)5 linguri indulcitor pulberept glazura:100 gr ciocolata 52% cacao100 ml smantana pt frisca

Etichete

prajitura cu ciocolata prajitura cu nuca de cocos

Categorie: Desert Autor: Zenovia H. Vizualizări: 734 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Bounty de Zenovia H. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Bounty de Zenovia H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii