Prajitura cu bulion

Am încercat tot felul de variante pentru prăjitura cu bulion, după ce am văzut-o din nou la televizor. De data asta am lăsat deoparte crema cu griș, pentru că nu o prefer. Aluatul e clasic, se coc patru foi și se montează cu un strat de cremă și unul de dulceață. Prăjitura trebuie să stea la rece ca să se înmoaie foile, altfel nu se poate tăia. Am făcut-o de destule ori și s-a dovedit fiabilă. Info rapide Timp total: aproximativ 7-8 ore (include odihna la rece) Timp de preparare efectiv: cam 40-50 minute Timp de coacere: depinde de cuptor și de foi, dar nu e lung Porții: 10-12 (depinde cum tai) Dificultate: medie Tip rețetă: desert, potrivit pentru familie sau ocazii Ingrediente Foi: 10 linguri zahăr 3 ouă 11 linguri ulei 11 linguri bulion (bulion clasic, nu pastă) 1 lingură amoniac pentru prăjituri făină cât cuprinde (suficientă pentru un aluat modelabil care nu se lipește) Cremă: 2 plicuri budincă de lămâie 700 ml lapte 10 linguri zahăr 200 ml frișcă (frișcă lichidă neîndulcită) zeama de la o jumătate de lămâie Pentru asamblat: dulceață de caise sau altă dulceață la alegere zahăr pudră vanilat pentru decor Mod de preparare 1. Pregătește foile: Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până se omogenizează. Adaugă uleiul, bulionul și amoniacul. Amestecă bine. Începe să încorporezi făina treptat, până când aluatul capătă o consistență ușor de modelat. Trebuie să nu se lipească de mâini, dar nici să fie prea tare. Făina se adaugă „cât cuprinde”, nu există o cantitate fixă. Împarte aluatul în patru părți egale. Întinde fiecare parte în foi subțiri, cât să încapă pe spatele unei tăvi de cuptor (poți folosi hârtie de copt ca să fie mai simplu de transferat). Coace foile separat, în cuptorul preîncălzit la 180°C. Se coc destul de repede – urmărește-le să nu se ardă. Ar trebui să fie gata când capătă o culoare ușor aurie pe margini. Scoate-le și lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare. 2. Crema: Pregătește budinca de lămâie conform instrucțiunilor de pe pachet, folosind 700 ml lapte și cele 10 linguri de zahăr. Lasă să fiarbă, amestecând continuu, până se îngroașă. Dă deoparte să se răcească complet, altfel frișca se taie la mixat. Când budinca e rece, bate frișca până se întărește. Amestecă budinca răcită cu frișca bătută și adaugă zeama de lămâie. Mixează scurt, doar cât să fie totul uniform. Împarte crema în două părți egale. 3. Asamblare: Pe un platou întinde prima foaie. Pune primul strat de cremă și nivelează. Adaugă a doua foaie. Peste ea, întinde un strat subțire și uniform de dulceață de caise sau altă dulceață preferată. Pune a treia foaie, apoi al doilea strat de cremă, tot uniform. Așază ultima foaie deasupra. Învelește prăjitura în folie alimentară și pune un tocător sau o tavă peste, ca să se preseze ușor. Dă la frigider cel puțin 6-7 ore, ideal peste noapte, pentru ca foile să se înmoaie și să poți tăia prăjitura fără să se sfărâme. 4. Decorare și servire: Scoate folia și pudrează cu zahăr pudră vanilat înainte de tăiere. De ce fac rețeta des E un desert care se face din ingrediente la îndemână și rezistă bine câteva zile la frigider. Foile ies fragede după ce stă la rece. Nu e nevoie de ustensile speciale sau tehnici complicate. Îmi place și pentru că se poate adapta ușor cu dulceață în funcție de ce am prin casă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu grăbi răcirea budincii – dacă e caldă, crema nu se leagă cum trebuie. Când faci foile, nu folosi făină în exces; altfel vor ieși prea tari. Tăierea merge mai bine cu un cuțit cu lamă subțire, după ce prăjitura a stat la frigider. Înlocuiri În loc de dulceață de caise, se poate folosi gem de prune, de vișine sau altă dulceață acrișoară. Dacă nu ai budincă de lămâie, poți folosi budincă de vanilie, dar aroma finală va fi diferită. Se poate folosi frișcă vegetală dacă e nevoie de variantă de post, însă crema nu va fi la fel de lejeră la gust. Variații Se poate reduce din zahăr la cremă sau la foi dacă preferi deserturi mai puțin dulci. Se poate pune puțină coajă de lămâie rasă în cremă, pentru aromă mai intensă, dacă preferi. Idei de servire Prăjitura merge bine simplă, la cafea sau ceai. Se poate porționa în pătrate mici pentru platouri de ocazii. Întrebări frecvente 1. Pot folosi bulion de casă? Da, bulionul de casă merge, dar trebuie să fie bine strecurat și să nu fie prea sărat. 2. Foile rămân tari după coacere? La început, foile sunt mai crocante, dar după ce stă prăjitura la frigider se înmoaie și devin fragede. 3. Amoniacul poate fi înlocuit cu altceva? Amoniacul pentru prăjituri dă textura specifică foilor. Poate fi înlocuit cu praf de copt în lipsă, dar textura se schimbă ușor. 4. Cât timp rezistă prăjitura la frigider? Se păstrează fără probleme 3-4 zile, chiar mai mult dacă e bine acoperită. 5. Pot face crema cu alt tip de budincă? Da, orice budincă funcționează, dar gustul final va fi diferit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (din 12): aproximativ 280-320 kcal, 6 g proteine, 11 g grăsimi, 43 g carbohidrați. Sunt doar orientative, depind de mărimea porțiilor și de ce fel de frișcă sau dulceață folosești. Păstrare și reîncălzire Prăjitura cu bulion se ține la frigider, acoperită cu folie sau într-o cutie. Nu necesită reîncălzire, se servește rece sau la temperatura camerei. Rezistă bine câteva zile, iar foile devin tot mai fragede după fiecare zi. Odată tăiată, acoperă marginile ca să nu se usuce crema.

Preparare

Se face un aluat din aceste ingrediente din care se coc 4 foi. Aluatul trebuie sa fie usor de modelat, nu trebuie sa se lipesca de maini dar nici prea tare.Crema:Budinca se fierbe si se raceste.Se mixeaza apoi impreuna cu frisca si la final adaugam si zeama de lamaie.Impartim crema in 2 parti.Pentru a umple foile procedam astfel: Peste prima foaie intindem un strat uniform de crema.apoi a doua foaie peste care intindem un strat de dulceata de caise sau ce dorim,a treia foaie peste care se intinde crema si apoi ultima foaie. Se impacheteaza in folie si se lasa 6-7 ore cel putin pentru a se inmuia foile ca sa putem taia prajitura.Pudram cu zahar pudra vanilinat inainte de servire.

Etichete

prajitura cu bulion prajitura cu suc de rosii

Categorie: Desert Autor: Lucretia K. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu bulion de Lucretia K. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu bulion de Lucretia K. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii