Mamaliga in straturi

De obicei fac această mămăligă în straturi atunci când am chef de ceva consistent, dar vreau o rețetă ușor de adaptat la ce am prin casă. Se face cu carne tocată, porumb dulce și ciuperci din conservă, așa că nu e mare bătaie de cap cu ingrediente speciale. Straturile alternează între mămăligă și umpluturi, iar la final se presară parmezan. E genul de preparat pe care îl lași la cuptor și te ocupi între timp de altceva. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 30 minute Timp de gătire la cuptor: 15 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 cană mălai Apă (pentru mămăligă) Sare, după gust 50 g parmezan ras 1 ceapă 250 g carne tocată 150 ml suc de roșii 1 conservă porumb dulce (scurs) 1 conservă ciuperci în ulei (scurse) Piper, după gust Mod de preparare 1. Începe cu umplutura de carne. Curăță și toacă mărunt ceapa. Pune o lingură de ulei într-o tigaie și călește ceapa la foc mediu, amestecând să nu se ardă. 2. Adaugă carnea tocată peste ceapa călită. Presară sare și piper, după gust. Amestecă și lasă pe foc până când carnea își schimbă complet culoarea, fără să mai fie roz. 3. Toarnă sucul de roșii peste carne și dă focul mic. Amestecă din când în când, lăsând sosul să scadă. Dacă se evaporă prea repede sau amestecul se usucă, adaugă puțină apă. Dacă sucul de roșii e prea acru, poți presăra o idee de zahăr. Gătește până când sosul devine mai gros. 4. În paralel, scurge ciupercile în ulei și porumbul dulce. Pune-le într-o tigaie fără ulei suplimentar (ciupercile au deja uleiul lor) și călește-le ușor, doar cât să se încălzească și să elimine eventualul lichid în exces. Oprește focul. 5. Pune apa la fiert pentru mămăligă. Când dă în clocot, adaugă sare și mălaiul în ploaie, amestecând energic cu un tel sau o lingură de lemn, să nu facă cocoloașe. Gătește până când mămăliga devine groasă. Încorporează parmezanul ras direct în mămăligă cât timp e fierbinte, amestecând bine. 6. Pregătește un vas termorezistent (de preferat ceramic sau sticlă). Unge-l cu unt. 7. Montează straturile: pune un strat de mămăligă pe fundul vasului și nivelează. Peste el, întinde uniform toată umplutura de carne cu sos. Adaugă al doilea strat de mămăligă, nivelând din nou. Deasupra, așază amestecul de ciuperci și porumb dulce. 8. Presară parmezan ras peste ultimul strat. 9. Dă vasul la cuptor, la 200°C, timp de 15 minute, cât să se rumenească puțin la suprafață. 10. Servește preparatul cald, direct din vas. De ce fac rețeta des Îmi place că rețeta asta nu implică multe vase și se poate pregăti destul de rapid. E sățioasă, poate fi ușor adaptată în funcție de ce ai la îndemână, și e potrivită când vrei să folosești ingrediente de bază, ca mălaiul și conservele. Se taie frumos după coacere și se poate împărți ușor la mai multe porții. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă mămăliga iese prea moale, las-o câteva minute în plus pe foc, amestecând continuu. Straturile trebuie nivelate cât de uniform posibil, ca să se coacă la fel peste tot. Parmezanul poate fi ras fin sau grosier, după preferință. Înlocuiri Poți folosi și cașcaval ras în loc de parmezan, dacă preferi un gust mai blând. Carnea tocată poate fi de porc, vită sau amestec. Dacă nu ai ciuperci în ulei, merg și cele din conservă simplă, doar să fie bine scurse. Variații Pune puțină boia dulce sau iute în sos, dacă îți place mai condimentat. Poți adăuga câteva felii subțiri de roșii proaspete deasupra, înainte de a da la cuptor. Dacă preferi fără carne, poți face un strat suplimentar din legume călite (ardei, dovlecel). Idei de servire Se potrivește cu o salată simplă de vară sau cu murături. Tăiată în pătrate, poate fi luată și la pachet. E bună și cu smântână simplă, dacă vrei ceva mai cremos. Întrebări frecvente Pot folosi mămăligă rămasă de la altă masă? Poți, doar să fie destul de fermă ca să o poți întinde în vas. Se poate face rețeta fără carne? Da, dar crește cantitatea de ciuperci sau adaugă alte legume călite, ca să fie stratul de umplutură consistent. Ce tip de carne merge cel mai bine? Carnea de porc sau amestec porc-vită este mai suculentă, dar poți folosi orice carne tocată preferi. Cum evit să se lipească mămăliga de vas? Unge bine vasul cu unt înainte de montare. Poți pune și puțin pesmet, dacă vrei. Pot face rețeta în avans și să o reîncălzesc? Se poate încălzi a doua zi la cuptor sau la microunde, dar mămăliga tinde să se usuce puțin. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție: 350-400 kcal. Proteine aprox. 18-20 g, carbohidrați 45-50 g, grăsimi 12-15 g, în funcție de tipul de carne și cantitatea de parmezan folosită. Valorile sunt orientative, depind mult de brandul ingredientelor și dacă scurgi bine ciupercile și porumbul. Păstrare și reîncălzire Mămăliga în straturi se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Reîncălzită la cuptor sau la microunde, e acceptabilă, dar mămăliga devine mai fermă. Nu recomand congelarea, pentru că textura nu rămâne la fel după decongelare. Mai bună e proaspăt scoasă din cuptor.

Etichete

mamaliga la cuptor mamaliga cu ciuperci

Categorie: Diverse Autor: Simona N. Vizualizări: 479 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii