Pulpe de pui umplute, invelite in bacon

Pulpele de pui umplute, învelite în bacon, sunt printre felurile mele preferate când vreau ceva consistent și simplu de făcut, fără să petrec prea mult timp cu pregătirile. Le fac destul de des când am poftă de carne suculentă, cu umplutură aromată și strat crocant de bacon. Nu trebuie să ai cine știe ce tehnici speciale, dar ajută să ai o tavă bună și să-ți organizezi ingredientele dinainte. M-am obișnuit să pregătesc carnea întâi, apoi să mă ocup de umplutură cât timp pulpele stau la rece. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 25-30 minute Timp de gătire: 40 de minute Porții: 4 (8 pulpe umplute) Dificultate: mediu Fel principal sățios, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 8 bucăți pulpe de pui dezosate 300 g carne tocată amestec (de obicei vită și porc) 300 g bacon feliat 1 ou de rață 2-3 linguri pesmet 2-3 căței de usturoi Sare iodată (după gust) Piper proaspăt măcinat (după gust) Boia dulce de ardei (pentru gust și culoare) Ceapă chives (sau ceapă verde, tocată mărunt) Mod de preparare 1. Bate pulpele de pui Pulpele dezosate se pun între două foi de plastic alimentar sau într-o pungă mai groasă. Le bat până se subțiază uniform, fără să se rupă. Sărează-le ușor, apoi pune-le la rece cât timp pregătești umplutura. 2. Pregătește umplutura Amestecă într-un bol carnea tocată cu oul de rață, pesmetul, usturoiul trecut prin presă, sare, piper, boia și ceapa chives tăiată fin. Frământă compoziția bine, cu mâna, până ce totul se leagă și devine omogen. 3. Montează rulourile Pe un fund de lemn, aranjează feliile de bacon (cam două per pulpa de pui, să acopere bine). Pune deasupra o bucată de pulpă bătută. Peste pulpă, adaugă cam o lingură generoasă de umplutură. Rulează strâns astfel încât umplutura să rămână în interior, iar baconul să formeze stratul exterior. 4. Așază și gătește rulourile Pune rulourile într-o tavă termorezistentă (sau dry cooker, dacă ai). Rulourile nu trebuie să fie acoperite. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu, pentru aproximativ 40 de minute. La jumătatea timpului, întoarce fiecare rulou ca să se rumenească uniform pe toate părțile. 5. Servește fierbinte Scoate rulourile când baconul s-a rumenit și pulpa s-a gătit bine. Se servesc calde, lângă garnitura preferată. De ce fac rețeta des E una dintre variantele de pui pe care le poți face repede, fără să murdărești multe vase. Umplutura e versatilă, rulourile se pot mânca și a doua zi reci sau reîncălzite. Sățioasă și potrivită pentru orice fel de garnitură. Sfaturi și variații Sfaturi Bate pulpele destul de subțire, să poți rula mai ușor. Lasă umplutura să stea 10 minute înainte să umpli pulpele, se leagă mai bine. Poți folosi și ou de găină, dacă nu ai de rață. Dacă baconul nu e foarte subțire, pune feliile ușor suprapuse ca să nu iasă umplutura în timpul gătirii. Înlocuiri Carnea tocată poate fi doar porc sau doar vită, dacă nu vrei amestec. Ceapa chives poate fi înlocuită cu ceapă verde sau chiar ceapă normală, tăiată foarte fin. Oul de rață se poate înlocui cu ou de găină. Pesmetul poate fi înlocuit cu pâine înmuiată și stoarsă, dacă vrei o textură mai pufoasă. Variații Se pot adăuga verdețuri în umplutură, după gust. Cine preferă mai picant poate pune puțină boia iute sau ardei mărunțit. Idei de servire Rulourile merg cu piure, orez simplu sau salată de vară. Sunt bune și reci, tăiate felii subțiri, pe platou rece. Întrebări frecvente Ce tip de bacon e potrivit? Cel mai bine merge baconul crud, feliat subțire, ca să se rumenească repede și să nu rămână moale. Pot folosi altă carne în umplutură? Da, poți folosi orice carne tocată ai la îndemână, important e să fie destul de grasă să nu iasă uscată. Se pot face rulourile cu pulpe de pui cu piele? Merge, dar trebuie să cureți bine pielea și să ai grijă să nu se ardă baconul la suprafață. Trebuie să acopăr tava la cuptor? Nu, rulourile se coc descoperite, ca baconul să se rumenească bine. Cât timp pot păstra rulourile la frigider? Până la 2 zile, într-o caserolă bine închisă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (2 rulouri): 430-480 kcal. Proteine: 32-35 g. Grăsimi: 28-32 g. Carbohidrați: 5-7 g. Valorile variază în funcție de cantitatea de pesmet și tipul de carne folosit. E o rețetă bogată în proteine și destul de sățioasă. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar cel mai bine e să le consumi proaspete. Baconul își pierde din crocant după reîncălzire. Dacă rămân, pot fi tăiate felii și puse la sandviș.