Briose de post cu rahat si glazura de lamaie

Weekendul trecut am făcut din nou brioșe de post cu rahat, ca să am ceva dulce pentru micul dejun și pachetul de la serviciu. Am încercat tot felul de combinații, dar tot la varianta asta revin, pentru că e rapidă și nu cere ingrediente complicate. Am folosit forme de silicon, au crescut frumos și s-au scos ușor din tavă. Rahatul rămâne moale în mijloc, iar glazura de lămâie completează gustul. Info rapide Timp total: 40 minute (inclusiv coacerea și răcirea) Porții: 12 brioșe Dificultate: ușor Ingrediente Pentru brioșe: - 12 linguri făină albă (aproximativ 180 g) - 5 linguri zahăr (aproximativ 70 g) - 250 ml apă minerală carbogazoasă - 40 ml ulei de floarea-soarelui - 1 plic praf de copt (10 g) - 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu - 1 fiolă esență de migdale (2 ml) - coaja rasă de la 1 portocală (doar partea portocalie) - 24-36 cuburi mici rahat (de preferat colorat și cu aromă de trandafir sau lămâie, tăiat cubulețe) Pentru glazură: - 10 linguri zahăr pudră (aproximativ 120 g) - 2 lingurițe apă (10 ml) - 1 fiolă esență de lămâie (2 ml) - fulgi decorativi sau nucă mărunțită (opțional) Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C, pe funcția coacere sus-jos. Pregătește 12 forme de brioșe. Dacă folosești forme din metal, pune hârtie specială, iar pentru cele din silicon nu e nevoie de ungere suplimentară. 2. Într-un bol mare, pune zahărul, apa minerală, uleiul și esența de migdale. Amestecă bine cu telul până se dizolvă zahărul cât de cât. Nu trebuie să devină sirop, dar granulele să nu se mai simtă clar. 3. Adaugă praful de copt și bicarbonatul. Amestecă scurt, apoi pune coaja rasă de portocală. 4. Cerne făina direct peste lichide. Amestecă cu o spatulă sau cu telul, scurt, doar cât să se omogenizeze, fără să insiști. Aluatul trebuie să fie ca o smântână mai groasă, fără cocoloașe. 5. Umple formele de brioșe cam trei sferturi. Pune în fiecare două-trei bucățele de rahat, apăsând ușor să intre în aluat. 6. Coace brioșele la 180°C, 18-22 de minute, până trec testul scobitorii. De obicei, după 18 minute le verific și le mai las dacă e nevoie. Nu le rumeni prea tare, ca să nu se usuce. 7. Scoate-le din cuptor, lasă-le 5 minute în forme, apoi răstoarnă-le pe un grătar să se răcească. 8. Pentru glazură: pune zahărul pudră într-un castron, adaugă treptat apa și esența de lămâie. Amestecă bine, trebuie să fie cremoasă, dar curgătoare. Dacă e prea densă, mai pune puțină apă. 9. Când brioșele sunt complet reci, toarnă glazura deasupra. Presară imediat fulgi decorativi sau nucă, dacă vrei. 10. Lasă glazura să se întărească înainte de servire. De ce fac rețeta des Le fac fiindcă se păstrează bine și nu se usucă repede, sunt gata în maxim 40 de minute și ingredientele sunt la îndemână. Pot să le adaptez în funcție de ce am în casă. Pentru post, nu am găsit desert mai rapid cu textura moale. Sfaturi - Apa minerală ajută brioșele să fie aerate. Nu folosi apă plată, textura nu va fi la fel. - Dacă zahărul nu se dizolvă complet, nu e problemă. La copt, se topește. - Pune rahat la mijloc, nu la suprafață, ca să nu se ardă. - Coaja de portocală dă gust proaspăt și maschează orice miros de praf de copt. - Scoate brioșele din forme doar după ce s-au răcorit 5 minute, altfel se pot rupe. Înlocuiri - Poți folosi esență de vanilie în loc de migdale, dar aroma va fi diferită. - Pentru o variantă fără gluten, merge făină fără gluten de la magazin, dar textura nu va fi identică. - Dacă nu ai zahăr pudră pentru glazură, macină zahăr tos la râșnița de cafea. - Uleiul de floarea-soarelui se poate înlocui cu ulei de cocos (topit) pentru un gust mai bogat. Variații - În loc de rahat poți pune stafide, merișoare sau bucăți de caise confiate. - Poți adăuga 1 linguriță de cacao în jumătate de compoziție, pentru un efect marmorat. - Glazura se poate face și cu zeamă de portocală în loc de apă și esență de lămâie. - Pentru brioșe mai aromate, adaugă 1 linguriță de scorțișoară în aluat. Idei de servire - Merg cu ceai sau cafea la micul dejun. - Pentru copii, poți pune glazură colorată sau decorații de zahăr. - Sunt bune și simple, dar cu o lingură de dulceață deasupra devin desert de weekend. Întrebări frecvente 1. Pot folosi apă plată? Apa minerală carbogazoasă e importantă pentru textura pufoasă. Dacă folosești apă plată, brioșele vor fi mai dense. 2. Pot să fac compoziția cu o seară înainte? Nu recomand, pentru că reacția prafului de copt și a bicarbonatului se pierde. E mai bine să faci aluatul pe loc. 3. Cu ce pot înlocui rahatul dacă nu am? Stafidele, merișoarele sau bucățile de fructe uscate funcționează bine. Poți încerca și fructe confiate sau chiar bucăți de banană. 4. Se poate face rețeta și fără glazură? Da. Brioșele sunt bune și simple, fără glazură, sau poți presăra doar puțin zahăr pudră. 5. Se pot congela? Da, dar glazura va suferi la decongelare. Congelarea e ok doar pentru brioșele simple, fără decor. Valori nutriționale O brioșă (fără glazură) are aproximativ: - calorii: 140 kcal - carbohidrați: 28 g - grăsimi: 3 g - proteine: 2 g Cu glazură, ajunge la 165 kcal/brioșă. Valorile sunt orientative, depind de mărimea brioșelor și de cât rahat folosești. Păstrare și reîncălzire Brioșele se păstrează 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. După acest timp, încep să se usuce. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ține-le la frigider, dar textura devine mai fermă. Se pot încălzi rapid 10-15 secunde la microunde, fără glazură, ca să-și recapete puțin din moliciune. Glazura va deveni mai moale la încălzire, dar nu curge complet. Pentru congelare, ambalează-le individual fără glazură, dezgheață-le la temperatura camerei.

Preparare

Mixati zaharul cu ingredientele lichide. Adaugati praful de copt, bicarbonatul si esenta de migdale. Continuati sa mixati pana cand zaharul se dizolva. Cerneti faina, adaugati coaja rasa de portocala si incorporati-le usor cu o spatula. Umpleti formele din silicon si asezati cate doua-trei cubulete de rahat. Dati briosele la cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute la 180 de grade. Incingeti cuptorul inainte. Puneti zaharul intr-un castron, apoi adaugati esenta si apa. Le omogenizati bine si ornati. Veti obtine niste briose delicioase, cu un gust divin dulce-acrisor. Pofta buna!

Etichete

muffins briose cupcakes mic dejun retete de post

Categorie: Desert Autor: Anisoara B. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii