Bors cu fasole moldovenesc, ca la mama acasa (de post)

Bors de fasole moldovenesc – o rețetă de post, savuroasă și reconfortantă Într-o zi răcoroasă de iarnă, un bol aburind de bors de fasole adus de mama acasă este tot ce ne trebuie pentru a ne încălzi sufletele. Acest bors de fasole moldovenesc, plin de aromă și culoare, este o alegere perfectă pentru perioada postului, dar și pentru oricine dorește să se bucure de o masă sănătoasă și hrănitoare. Gătit cu ingrediente simple și proaspete, rețeta de față este ușor de realizat, iar rezultatul va fi un preparat delicios, care va aduna întreaga familie în jurul mesei. Timp total de preparare: 1 oră Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire: 40 de minute Număr de porții: 6-8 Ingrediente - 300 g fasole albă - 3 morcovi mijlocii - 2 ardei grași - 2 cepe mijlocii - 1/2 țelină mică - 1 legătură mărar - 1 legătură pătrunjel - câteva fire de tarhon (verde sau uscat) - câteva fire de cimbru (verde sau uscat) - 2 linguri de pastă de roșii - 1 l bors - piper, sare (după gust) - paste sau tăiței de casă (după preferință) Dressing - 1 morcov mic - 1 ceapă mică - 3-4 linguri de ulei - 1 lingură de pastă de roșii Preparare pas cu pas 1. Pregătirea fasolei Începe prin a curăța fasolea de impurități și a o spăla în câteva ape. Acest pas este esențial pentru a evita un gust neplăcut. După ce ai curățat fasolea, pune-o la înmuiat cu o seară înainte. Acest lucru va reduce timpul de gătire și va face fasolea mai digestibilă. A doua zi, fierbe fasolea în oala sub presiune timp de 10 minute, după ce ai aruncat apă inițială și ai adăugat alta. 2. Prepararea legumelor Între timp, spală și taie toate zarzavaturile. Ține un morcov întreg pentru a-l da pe răzătoare mai târziu. Ceapa mică va fi folosită pentru a drege borsul la final, așa că taie-o mărunt. Într-o oală de 4-5 litri, adaugă câteva linguri de ulei și călește ceapa până devine sticloasă. 3. Adăugarea legumelor După ce ceapa s-a călit, adaugă legumele tăiate mărunt, precum morcovii, ardeii și țelina. Lasă-le să se călească împreună timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Apoi, adaugă pasta de roșii, vegeta de legume, cimbru, tarhon, sare și piper după gust. 4. Finalizarea borsului Adaugă fasolea fiartă cu zeama ei și, dacă dorești, poți adăuga și pastele sau tăițeii. Dacă folosești tăiței de casă sau fidea, amintește-ți că aceștia trebuie adăugați după ce legumele s-au fiert, deoarece fierb mai repede. În cazul în care zeama de la fasole este prea multă, poți opri o parte din ea pentru a putea completa cu bors. 5. Acrirea borsului Lasă să fiarbă la foc mediu până când toate legumele și pastele sunt gătite. Apoi, acri borsul după preferință. Eu prefer să fierb borsul și să-l spumez înainte de a-l adăuga în oala cu fasole, pentru a evita formarea spumei în borsul final. 6. Prepararea dressingului Într-o tigaie separată, tai ceapa mărunt și călești-o în ulei împreună cu morcovul dat pe răzătoare și pasta de roșii. După ce s-au călit bine, adaugă amestecul peste borsul de fasole. Aceasta este etapa care va aduce un plus de aromă și culoare borsului. 7. Servire Borsul se servește cald sau rece, în funcție de preferințe. Nu uita să adaugi ceapă și ardei iute pentru a deschide apetitul! Poți garnisi cu mărar și pătrunjel proaspăt pentru un aspect mai atrăgător și o aromă deosebită. Sfaturi utile - Fasolea: Dacă folosești fasole din conservă, asigură-te că o clătești bine pentru a îndepărta excesul de sare și conservanți. - Legume: Poți folosi legume congelate sau chiar conserve, în special în sezonul rece, când legumele proaspete nu sunt disponibile. Acestea pot salva timp și efort. - Borsul: Dacă îți place un bors mai acru, poți adăuga zeamă de lămâie sau oțet, dar asigură-te că ajustezi condimentele la final. - Pastele: Folosește paste integrale pentru un plus de nutrienți, iar dacă preferi o variantă fără gluten, caută paste din orez sau porumb. Beneficii nutriționale Borsul de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine. Fasolea albă este bogată în fier, magneziu și antioxidanți, iar legumele proaspete contribuie la aportul zilnic de vitamine și minerale esențiale. Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare, oferind o masă completă, plină de energie. Variații posibile - Bors cu carne: Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga carne de pui sau porc, dar asigură-te că ajustezi timpul de gătire. - Condimente: Experimentează cu condimente precum boia dulce sau iute, sau chiar cu curry pentru o aromă exotică. Acest bors de fasole moldovenesc va deveni cu siguranță un favorit al întregii familii. Este o rețetă simplă, dar cu un gust profund, care te va face să te simți ca acasă, chiar și în cele mai friguroase zile de iarnă. Poftă bună!