Pui Tikka Masala

Uneori am poftă de ceva cu pui care să fie consistent, dar și sărăcăcios ca timp de lucru. Puiul acesta cu iaurt și Garam Masala a intrat în rotație după o zi în care aveam doar un piept de pui și câteva resturi de verdeață prin frigider. Marinatul îl fac cu iaurt și condimente, iar sosul cu ceapă, ardei și roșii. Fără complicații și fără ingrediente greu de găsit, totul se leagă rapid. Info rapide Timp total: 1 oră 40 minute (include marinarea) Timp de preparare: aproximativ 25 minute efectiv Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 3-4 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz/cină rapid, fel principal cu pui Ingrediente 500 g piept de pui dezosat 100 g iaurt (sau smântână, dacă nu aveți iaurt) 1/2 legătură pătrunjel sau coriandru proaspăt 1 lingură ghimbir ras 1 lingură pastă de usturoi 3 linguri Garam Masala (2 pentru marinadă, 1 pentru sos) 1-2 ardei iuți (în funcție de cât de picant vreți) 1 lingură zeamă de lămâie 1 ceapă 3 căței de usturoi 3 linguri ulei 1/2 ardei gras roșu sau gogoșar 3 roșii coapte, nu foarte mari 2 fire ceapă verde (opțional, pentru decor) Mod de preparare 1. Taie pieptul de pui în cubulețe de aproximativ 2 cm. Pune-le într-un bol încăpător. 2. Pentru marinadă, amestecă iaurtul cu ghimbirul ras, pasta de usturoi, pătrunjelul verde tocat fin (sau coriandru, dacă ai), 2 linguri de Garam Masala, ardeii iuți tocați și zeama de lămâie. Transferă puiul tăiat în acest amestec și acoperă. Dă-l la frigider măcar o oră. 3. Tocați ceapa mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie largă sau cratiță și adaugă ceapa. Călește 2-3 minute, până devine sticloasă. 4. Adaugă cățeii de usturoi tăiați felii subțiri și ardeiul gras tăiat fâșii subțiri. Mai lasă pe foc 2-3 minute. 5. Pune 1 lingură de Garam Masala peste legume și amestecă. Adaugă roșiile tăiate cubulețe. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, până când roșiile se înmoaie și sosul se leagă. 6. Scoate puiul din frigider și adaugă-l cu tot cu marinadă în tigaie. Amestecă, acoperă și gătește la foc mediu încă 10-15 minute, până când puiul e gătit bine. 7. Gustă și, dacă simți că lipsește iuțeala, poți adăuga câteva picături de sos Tabasco. 8. Servește puiul cu orez natur, simplu fiert. Presară ceapă verde tocată deasupra înainte de servire. 9. Dacă nu vrei să călești ceapa în tot uleiul, poți folosi jumătate de cană de apă cu doar 2 linguri de ulei pentru început, iar rezultatul va fi mai light. De ce fac rețeta des Se pregătește repede, nu necesită tehnici complicate și ingredientele sunt la îndemână. Gustul e echilibrat între picant, acrișor și aromat, iar sosul se combină bine cu orezul. Plus că poți adapta totul în funcție de ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă pieptul de pui e prea uscat, taie-l în bucăți nu prea mici și nu-l lăsa prea mult pe foc după ce l-ai pus peste legume. Ardeii iuți pot fi ajustați în funcție de preferințe sau omis complet, dacă gătești pentru copii. Folosește iaurt mai gras dacă vrei ca sosul să fie mai cremos. Înlocuiri Pătrunjelul verde merge înlocuit cu coriandru, dacă îți place aroma. Dacă nu ai Garam Masala, poți încerca cu un amestec de curry, dar gustul va fi diferit. Ardeiul gras roșu se poate schimba cu gogoșar, dacă ai la îndemână. Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână, cu mențiunea că va fi puțin mai bogat. Variații Poți folosi pulpe de pui dezosate dacă vrei carne mai suculentă. Pentru o variantă mai light, călește ceapa în apă și doar puțin ulei, așa cum e menționat în rețetă. Dacă nu vrei picant deloc, renunță la ardei iuți și la sosul Tabasco. Idei de servire Merg bine cu orez simplu fiert, dar poți pune și o lipie subțire sau niște salată proaspătă lângă. Pentru decor, ceapa verde adăugată la final aduce ceva crocant și proaspăt. Se poate servi și cu o garnitură de legume trase rapid la tigaie. Întrebări frecvente Pot marina puiul peste noapte? Da, poți lăsa puiul la marinat și peste noapte la frigider, gustul va fi chiar mai intens. Pot folosi pui congelat? Da, dar trebuie să-l decongelezi complet și să-l tamponezi bine cu un șervet, să nu lase apă în marinadă. Sosul iese foarte lichid? Dacă roșiile sunt foarte zemoase, poți lăsa cratița descoperită câteva minute să mai scadă sosul. Ce pot folosi dacă nu am ghimbir proaspăt? Merge și ghimbir pudră, aproximativ jumătate din cantitatea de ghimbir ras. Se poate face rețeta fără iaurt sau smântână? Fără ingredientul cremos nu iese la fel, dar poți încerca cu lapte bătut sau kefir, rezultatul va fi ceva mai acrișor și mai light. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): aproximativ 240-270 kcal, cu 27 g proteină, 11-12 g grăsimi și 7-10 g carbohidrați. Valorile depind de tipul de iaurt/smântână folosit, cât ulei folosești și dacă servești cu orez sau nu. Rețeta e destul de echilibrată ca macronutrienți și nu are zahăr adăugat. Păstrare și reîncălzire Preparatul se păstrează la frigider, în cutie închisă, maximum 2 zile. Se reîncălzește la foc mic, eventual cu puțină apă adăugată dacă sosul s-a îngroșat prea mult. Nu recomand să fie păstrat mai mult de atât, pentru că pieptul de pui poate deveni fad la reîncălzire. Orezul se face proaspăt sau se poate ține separat.

Etichete

pui tikka masala

Categorie: Carne Autor: Narcisa B. Vizualizări: 477 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui Tikka Masala de Narcisa B. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii