Prajitura cu crema de iaurt straciatella si visine

Prăjitura cu cremă de iaurt, stracciatella și vișine este potrivită pentru zilele calde, când vrei un desert rece, cu blat pufos și cremă ușoară. Vișinele acrișoare echilibrează iaurtul, frișca și ciocolata, iar crema se întărește bine după câteva ore la frigider. Eu am lăsat prăjitura peste noapte înainte să o glazurez, dar are nevoie de cel puțin câteva ore pentru a putea fi tăiată frumos. Info rapide Timp total: câteva ore, în funcție de timpul de răcire; pentru un rezultat mai ferm, prăjitura poate sta peste noapte la frigider Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 30 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: numărul nu este precizat; depinde de dimensiunea tăvilor și de felul în care sunt tăiate bucățile Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură rece cu fructe, iaurt, frișcă și ciocolată Ingrediente Pentru blat 6 ouă 1 praf de sare 6 linguri zahăr 6 linguri ulei 2 linguri apă 1 plic praf de copt 12 linguri făină Coaja rasă de la o lămâie Pentru crema de iaurt cu vișine 500 g iaurt 100 g zahăr 100 ml frișcă 5 g gelatină 50 g ciocolată amăruie 300 g vișine fără sâmburi Zahăr după gust pentru vișine Pentru glazură și decor 100 g ciocolată amăruie 6 linguri lapte 50 g unt Frișcă pentru moatze Puțin sirop de la vișine, opțional, pentru colorarea frișcăi Puțină ciocolată rasă, pentru decor Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol, adaugă praful de sare și bate-le până când devin spumă. Încorporează zahărul treptat, în timp ce continui să mixezi. Albușurile trebuie să formeze o spumă tare, iar zahărul să fie bine dizolvat. Adaugă apa, uleiul și coaja rasă de lămâie. Pune apoi gălbenușurile pe rând, amestecând ușor după fiecare. Este important să nu amesteci agresiv, pentru ca spuma de albușuri să rămână cât mai aerată. Separat, amestecă făina cu praful de copt. Adaugă amestecul peste compoziția de ouă și încorporează-l cu mișcări ușoare, până când nu mai sunt urme de făină. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 30 de minute. După coacere, lasă blatul să se răcească bine. Când este complet rece, taie-l în două foi. 2. Pregătește vișinele Spală vișinele și scoate-le sâmburii, dacă nu sunt deja curățate. Presară zahăr după gust, amestecă și lasă-le la scurs. Este bine să se scurgă cât mai mult lichid înainte de a fi puse în cremă. Păstrează puțin sirop dacă vrei să colorezi frișca pentru decor. 3. Pregătește crema Pune iaurtul într-un bol și amestecă-l cu zahărul până când acesta se dizolvă. Bate frișca separat, apoi încorporeaz-o treptat în iaurt, cu mișcări ușoare. Adaugă vișinele scurse și ciocolata amăruie dată pe răzătoarea cu găuri mari. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe plic. Când este gata, adaug-o în compoziția de iaurt și amestecă până când crema devine omogenă. Pune crema la frigider până când se răcește, în timp ce se răcește și blatul. Nu este nevoie să aștepți să se întărească complet în bol; trebuie doar să fie rece înainte de asamblare. 4. Asamblează prăjitura Folosește tava în care ai copt blatul. Tapeteaz-o cu folie alimentară, apoi așază prima foaie de blat. Toarnă crema rece peste blat și niveleaz-o cât de cât. Așază deasupra a doua foaie de blat și strânge folia alimentară pe lângă prăjitură. Pune tava la frigider pentru câteva ore, până când crema se întărește. Pentru o textură stabilă și o tăiere mai ușoară, prăjitura poate rămâne la rece peste noapte. 5. Pregătește glazura de ciocolată Rupe ciocolata în bucăți și pune-o într-o crăticioară împreună cu laptele și untul. Ține vasul pe foc și amestecă încontinuu, până când ciocolata se topește, iar compoziția devine omogenă. Lasă glazura să se răcească puțin. Nu o întinde fierbinte peste prăjitură, pentru că poate înmuia stratul de deasupra și frișca, dacă ai decorat deja. Întinde glazura peste prăjitura rece și niveleaz-o. Deasupra se pot face moatze de frișcă. Pentru un decor ușor rozaliu, amestecă frișca cu puțin sirop de la vișine. La final, rade puțină ciocolată peste prăjitură. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre crema rece de iaurt și vișinele acrișoare. Blatul este simplu, iar crema nu este grea, chiar dacă prăjitura are și ciocolată. Se păstrează bine la frigider și este mai gustoasă după ce are timp să se răcească și să se așeze. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească complet înainte să-l tai. Dacă este cald, se poate rupe mai ușor și crema se va înmuia când va fi pusă peste el. Vișinele trebuie scurse înainte de a fi adăugate în cremă. Dacă rămâne prea mult lichid, crema poate deveni mai moale decât este de dorit. Încorporează făina cu mișcări ușoare, fără să amesteci excesiv. În felul acesta, blatul își păstrează mai bine volumul obținut din albușuri. Gelatina se pregătește exact conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cantitatea din rețetă este de 5 g, așa că nu o înlocui cu o cantitate estimată din ochi. Glazura trebuie lăsată puțin la răcit înainte de întindere. Dacă este prea caldă, poate afecta crema rece de dedesubt. Înlocuiri Vișinele fără sâmburi pot fi folosite proaspete, așa cum este prevăzut în rețetă. Dacă sunt deja congelate și dezghețate, trebuie scurse foarte bine înainte de a le pune în cremă, deoarece lasă mai mult lichid. Pentru decor, frișca poate fi lăsată albă dacă nu vrei să folosești sirop de vișine. Siropul este folosit doar pentru a-i da o culoare ușoară. Variații Poți păstra ciocolata din cremă sub formă de răzătură mai mare, pentru a se simți mai clar în fiecare felie. În rețetă se folosește ciocolată amăruie atât în cremă, cât și în glazură. Dacă preferi un decor mai simplu, prăjitura poate fi acoperită doar cu glazura de ciocolată și puțină ciocolată rasă. Moatzele de frișcă sunt opționale ca aspect, dar fac desertul mai ușor de porționat vizual. Idei de servire Prăjitura se servește rece, direct de la frigider. Este important să aibă timp suficient să se întărească înainte de tăiere, mai ales dacă vrei felii curate. Întrebări frecvente 1. Pot folosi vișine congelate? Da, dar trebuie lăsate la dezghețat și scurse foarte bine înainte de folosire. Vișinele congelate pot lăsa mai mult lichid, iar acesta poate subția crema. 2. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? În rețetă se menționează câteva ore, până când crema se întărește. Pentru un rezultat mai sigur, poate sta peste noapte la frigider, așa cum a fost pregătită inițial. 3. De ce trebuie scurse vișinele? Pentru ca lichidul în exces să nu ajungă în crema de iaurt. Vișinele se amestecă mai bine în cremă atunci când sunt doar suculente, nu pline de sirop. 4. Pot pune glazura imediat după ce scot prăjitura din frigider? Da, dar glazura trebuie lăsată puțin la răcit după ce este făcută. Nu o folosi foarte fierbinte, deoarece poate înmuia stratul de cremă de la suprafață. 5. Pot lăsa prăjitura peste noapte înainte de decorare? Da. De fapt, acest timp ajută crema să se întărească. Glazura, frișca și ciocolata rasă pot fi adăugate după perioada de răcire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia destul de mult în funcție de tipul de iaurt, frișca folosită, cantitatea de zahăr adăugată peste vișine și cantitatea de frișcă folosită la decor. Pentru o porție de aproximativ 100 g, prăjitura poate avea în jur de 280-340 kcal, aproximativ 5-7 g proteine, 30-38 g carbohidrați și 14-19 g grăsimi. Estimarea include ingredientele principale din blat, cremă și glazură, dar nu poate fi exactă deoarece nu este precizată cantitatea de zahăr folosită pentru vișine, nu este specificat tipul de iaurt și nici cantitatea exactă de frișcă pentru moatze. Porțiile mai mari vor avea, evident, valori nutriționale mai ridicate. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, pentru ca blatul și crema să nu se usuce și să nu preia mirosurile din frigider. Este un desert rece și nu se reîncălzește. Pentru o textură bună, scoate doar bucățile care urmează să fie servite. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, crema se poate înmuia, mai ales în zilele călduroase.

Ingrediente

Pt. blat: 6 oua un praf de sare 6 linguri zahar 6 linguri ulei 2 linguri apa 1 praf de copt 12 linguri faina coaja rasa de lamaie Pt. crema: 500 g iaurt 100 g zahar

Etichete

prajitura cu crema de iaurt prajitura cu visine

Categorie: Desert Autor: Codruta A. Vizualizări: 1680 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu crema de iaurt straciatella si visine de Codruta A. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu crema de iaurt straciatella si visine de Codruta A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii