Prăjitură turnată cu brânză și vișine

Vișinele bine scurse ajută la tăierea curată a prăjiturii turnate cu brânză și vișine. Blatul rămâne pufos, cu umplutură de brânză de vaci și fructe ușor acrișoare. Am găsit-o la Criss când căutam un blat cu vișine și am încercat-o; ne-am tot întors la tavă. Eu verific să nu rămână apă în sita de sub vișine. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 47-52 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 137-142 de minute. Porții: 16. Aproximativ 430 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
16 linguri zahăr
16 linguri ulei
16 linguri lapte
2 lingurițe extract de vanilie
21 linguri făină
1 plic praf de copt (10 g)
1/4 linguriță sare

Pentru umplutură

750 g brânză de vaci
12 linguri zahăr
4 ouă
coaja rasă de la 1 lămâie
2 lingurițe extract de vanilie
500 g vișine
2 linguri pesmet

Pentru tavă

15 g margarină
2 linguri zahăr pudră

Preparare

1. Spală vișinele, scoate sâmburii și lasă-le într-o sită la scurs. 2. Bate cele 5 ouă cu 16 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de sare, până devin spumoase. Încorporează 16 linguri de ulei, 16 linguri de lapte și 2 lingurițe de extract de vanilie. 3. Amestecă praful de copt cu 21 de linguri de făină și încorporează treptat amestecul în ouă. 4. Încinge cuptorul la 180°C. Unge cu 15 g de margarină o tavă mare de aragaz și așază hârtie de copt. Toarnă jumătate din aluat și coace 12 minute, până când suprafața se fixează. 5. Amestecă brânza de vaci cu 12 linguri de zahăr, 4 ouă, coaja rasă de la 1 lămâie și 2 lingurițe de extract de vanilie. Întinde umplutura peste blatul scos din cuptor. Tăvălește vișinele prin 2 linguri de pesmet și așază-le deasupra. 6. Toarnă uniform aluatul rămas și coace 35-40 de minute, până se rumenește deasupra și umplutura se încheagă. 7. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute, apoi presară zahărul pudră și taie-o.

Note

Brânza de vaci ar trebui să fie bine scursă; dacă lasă zer în castron, las-o puțin într-o sită înainte de amestecare. Alege vișine ferme, care își păstrează forma mai bine decât cele foarte moi. Dacă sunt foarte zemoase, lasă-le mai mult la scurs înainte să le treci prin pesmet. Eu o pregătesc cu suficient timp înainte de masă; când măresc cantitatea, împart aluatul în două tăvi joase. Nu grăbesc tăierea: umplutura caldă încă se mișcă și porțiile ies neuniforme. Se servește simplă, cu o cană de ceai negru. Vișinele se pot înlocui cu 500 g de cireșe fără sâmburi. Prăjitura conține lactate, ouă și gluten din făină și pesmet. Păstreaz-o acoperită la frigider, cel mult 3 zile.