Portofele cu gem de prune

Portofelele cu gem de prune se pregătesc dintr-un aluat dospit simplu, frământat cu unt topit și umplut cu gem. După ce aluatul se odihnește puțin la cald, se împarte în opt bucăți, iar fiecare se întinde, se umple și se sigilează cu furculița. Se prăjesc în ulei încins, până capătă culoare pe ambele părți. Cantitatea de apă și de sare nu este precizată exact în rețeta inițială, așa că se adaugă treptat, în funcție de cum se leagă aluatul. Info rapide Timp total: aproximativ 30-40 de minute, fără a include timpul exact de prăjire, care depinde de cantitatea de ulei și de câte portofele se gătesc odată Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute Timp de dospire: 15-20 de minute Timp de gătire: nu este precizat; portofelele se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți Porții: 8 portofele Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert prăjit cu gem de prune Ingrediente Pentru aluat 600 g făină Apă călduță, cât este necesar pentru aluat Drojdie cât o nucă Sare, după gust 100 g unt topit 1 lingură zahăr Pentru umplutură Gem de prune Pentru prăjit Ulei Cantitatea de gem nu este menționată, deoarece se pune câte o lingură în fiecare bucată de aluat. Apa se adaugă treptat, astfel încât aluatul să poată fi frământat și să capete o consistență potrivită pentru întins. Mod de preparare 1. Cerne făina într-un lighean sau într-un vas încăpător. Cernerea ajută la afânarea făinii și face mai ușoară frământarea. 2. Pune drojdia într-o cană împreună cu zahărul și puțină apă călduță. Lasă amestecul până când drojdia se dizolvă. 3. Toarnă drojdia dizolvată peste făină. Adaugă untul topit, sarea și apa călduță, apoi începe să frămânți. Apa se pune treptat, deoarece cantitatea exactă nu este indicată și poate varia în funcție de făină. 4. Frământă până când obții un aluat legat, care poate fi lucrat și întins. Nu este nevoie să adaugi toată apa deodată. 5. Acoperă vasul și lasă aluatul la cald, la dospit, timp de 15-20 de minute. În acest interval ar trebui să crească. 6. Când aluatul a crescut, împarte-l în opt bucăți și formează bile. În rețeta originală au rezultat opt bile de aluat. 7. Întinde fiecare bilă într-o foaie rotundă, cât mai subțire, dar fără să o subțiezi exagerat. Dacă foaia devine prea subțire, se poate rupe când adaugi umplutura sau când o sigilezi. 8. Pune câte o lingură de gem de prune pe fiecare foaie. Așază o parte a aluatului peste cealaltă, astfel încât umplutura să rămână în interior. 9. Sigilează marginile cu dinții unei furculițe. Treci furculița puțin prin făină înainte de apăsare, ca să nu se lipească de aluat. Apasă pe toată marginea, nu doar într-un singur punct, pentru ca portofelul să rămână închis la prăjit. 10. Încinge uleiul într-o tigaie sau într-un vas potrivit pentru prăjit. Pune portofelele în uleiul încins și rumenește-le pe ambele părți. 11. Scoate-le când au o culoare rumenă și servește-le după ce s-au răcorit puțin. Sunt bune cât sunt proaspete și încă fragede. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu ingrediente puține și cu un aluat care nu are nevoie de un timp lung de dospire. Cele opt bucăți sunt ușor de porționat, iar umplutura poate fi pusă direct, fără pregătire suplimentară. Gemul de prune dă suficient gust desertului, iar aluatul cu unt este potrivit pentru prăjire. Îmi place și faptul că pașii sunt ușor de urmărit chiar și atunci când nu măsor apa la mililitru. Mă uit la consistența aluatului și o adaug treptat. Pentru o porție mică de desert prăjit, rețeta este practică și nu presupune multe ingrediente. Sfaturi Apa pentru drojdie trebuie să fie călduță, nu fierbinte. În rețetă nu este dată o cantitate exactă, așa că adaug-o puțin câte puțin atât în cana cu drojdie, cât și la frământare, dacă mai este nevoie. Lasă aluatul acoperit în timpul dospirii, ca să nu se usuce la suprafață. Cele 15-20 de minute sunt timpul indicat în rețetă; nu este necesar să-l lași mult mai mult. Nu întinde foile foarte subțiri. Ele trebuie să poată susține lingura de gem și să permită lipirea marginilor. Făina de pe furculiță este suficientă cât să nu se prindă de aluat. Dacă folosești prea multă, marginile pot deveni mai greu de lipit. Închide bine fiecare portofel înainte de a-l pune în ulei. Dacă marginea rămâne desfăcută, gemul se poate scurge în timpul prăjirii. Înlocuiri Rețeta indică gem de prune, iar acesta este ingredientul folosit pentru umplutură. Nu este necesar să înlocuiești umplutura dacă vrei să păstrezi gustul original. Dacă nu ai unt topit, nu este indicată în sursă o altă grăsime pentru aluat, așa că înlocuirea nu poate fi stabilită exact fără a schimba rețeta. Pentru varianta de bază, folosește cele 100 g de unt topit menționate. Cantitatea de apă nu are un înlocuitor precizat. Se folosește apă călduță, adăugată treptat. Variații Cea mai simplă variație este să faci portofele mai mari sau mai mici, însă numărul de bucăți se va schimba față de cele opt rezultate în rețeta inițială. Poți regla grosimea foii de aluat în funcție de preferință, fără să o întinzi exagerat de subțire. O foaie puțin mai groasă va păstra mai mult aluat în jurul gemului, iar una mai subțire va lăsa umplutura să fie mai prezentă. Dacă pregătești aluatul în alte porții, păstrează aceeași idee de lucru: împarte-l în bucăți, întinde-le rotund, umple-le cu câte o lingură de gem și sigilează-le cu furculița. Idei de servire Portofelele cu gem de prune se servesc după ce s-au răcorit puțin, pentru ca umplutura să nu fie prea fierbinte. Pot fi puse pe un platou și consumate ca desert sau ca gustare dulce. Sunt mai plăcute proaspete, imediat după prăjire. Gemul rămâne în interior, așa că este bine să fie consumate cu atenție cât timp sunt calde. Întrebări frecvente Câte portofele ies din această rețetă? Din cantitatea de aluat indicată au ieșit opt bile, deci se pregătesc opt portofele, dacă păstrezi aceeași porționare. Câtă apă trebuie adăugată? Rețeta nu precizează o cantitate exactă. Folosește apă călduță și adaug-o treptat, atât pentru dizolvarea drojdiei, cât și la frământare, până când aluatul se leagă și poate fi întins. Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Aluatul se lasă acoperit, la cald, timp de 15-20 de minute. Acesta este timpul de dospire indicat în rețetă. Cum se sigilează portofelele cu gem? După ce pui câte o lingură de gem, suprapui aluatul și apeși marginile cu o furculiță. Treci furculița prin puțină făină înainte, ca să nu se lipească de aluat. Cum îmi dau seama că sunt gata? Se prăjesc pe ambele părți și se scot când sunt rumenite. Rețeta nu indică un număr exact de minute pentru prăjire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de cantitatea de gem folosită și de uleiul absorbit în timpul prăjirii. Cum în rețetă nu sunt precizate cantitatea de apă, cantitatea de gem și timpul de prăjire, nu se poate calcula o valoare exactă. Pentru un portofel din opt bucăți, estimarea este de aproximativ 350-450 kcal, 50-60 g carbohidrați, 6-8 g proteine și 14-20 g grăsimi. Pentru întreaga rețetă, estimarea este de aproximativ 2.800-3.600 kcal, 400-480 g carbohidrați, 48-64 g proteine și 112-160 g grăsimi. Cea mai mare variație vine din uleiul absorbit, dar și din cantitatea de gem pusă în fiecare portofel. Aceste cifre trebuie privite ca orientative, nu ca valori nutriționale exacte. Păstrare și reîncălzire Portofelele sunt mai bune proaspăt prăjite. Dacă rămân, păstrează-le acoperite, după ce s-au răcorit. Textura nu va mai fi exact aceeași ca imediat după prăjire. Rețeta nu precizează o metodă de reîncălzire sau un timp anume. Pentru cel mai bun rezultat, consumă-le în aceeași zi și evită să le prăjești din nou, deoarece gemul din interior se poate încinge foarte tare, iar aluatul își poate schimba textura.

Etichete

gogosi cu gem

Categorie: Desert Autor: Agripina E. Vizualizări: 225 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii