Prajitura cu branza de vaci si Philadelphia cu iaurt

Nu prea trece săptămână fără să fac această prăjitură. Are textură pufoasă, e cremoasă, nu e grea, iar ingredientele sunt ușor de găsit. De obicei, mă inspiră când rămân cu brânză de vaci în frigider, dar merge excelent și cu Philadelphia cu iaurt. E genul de prăjitură simplă, apropiată de faimoasa Käsekuchen, doar că adaptată pe gusturile mele. Cel mai mult apreciez că nu e pretențioasă – la nevoie, sari peste decor sau o faci rapid când ți-e poftă de ceva dulce. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute (cu răcire) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 50-60 minute Porții: 8-10, în funcție de mărimea feliei Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert cu brânză, prăjitură de casă Ingrediente 500 g brânză de vaci (bine scursă) 175 g brânză Philadelphia cu iaurt 9 linguri zahăr pudră (6 pentru gălbenușuri, 3 pentru albușuri) 3 ouă (albușuri și gălbenușuri separate) 2 plicuri zahăr vanilat 2 linguri griș 2 linguri lichior Baileys (sau alt lichior cremos, după preferință) 1 lingură coajă rasă de lămâie 1 lingură zahăr pudră (pentru decor) 1 lingură ulei (pentru uns forma) (opțional, pentru variații: coajă de portocală, lichior de ouă, stafide înmuiate în rom) Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 170°C. Eu îl pornesc de la început, ca să fie gata când termin compoziția. 2. Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. 3. Într-un bol înalt, bate albușurile cu un praf de sare, până se întăresc și capătă volum. Adaugă 3 linguri de zahăr pudră treptat și mixează până ai o bezea fermă. 4. Într-un alt bol, pune gălbenușurile, 6 linguri de zahăr pudră, zahărul vanilat, grișul, coaja de lămâie și lichiorul Baileys. Mixează-le până devin o cremă omogenă. 5. Adaugă brânza de vaci și Philadelphia peste amestecul de gălbenușuri. Mixează la viteză medie până se omogenizează. Nu insista prea mult, doar cât să nu rămână cocoloașe. 6. Încorporează treptat bezeaua de albușuri în compoziția cu brânză, cu mișcări ușoare, folosind un tel sau o spatulă. Nu grăbi acest pas, ca să rămână aerată. 7. Unge o formă rotundă cu pereți detașabili (sau orice formă rotundă cu pereți mai înalți) cu ulei, folosind o pensulă de bucătărie. Toarnă compoziția în formă și nivelează ușor suprafața. 8. Dă la cuptor pe raftul din mijloc pentru circa 50 de minute. Când începe să prindă culoare aurie și centrul e ferm la atingere, întredeschide ușa cuptorului și mai las-o încă 10 minute înăuntru. 9. Scoate prăjitura, las-o la răcit în formă cam 30 de minute. Răsturnarea când e prea caldă nu e o idee bună, fiind fragilă. 10. Pudrează cu zahăr pudră înainte de servire. Se poate felia caldă, dar textura e mai stabilă după ce se răcește. De ce fac rețeta des Mă atrage pentru că e rapid de montat și merge la orice oră, inclusiv dimineața la cafea. Niciodată nu a rămas nemâncată, indiferent dacă am servit-o caldă sau rece. Nu am avut niciodată probleme cu textura, iese la fel de bine și fără decoruri complicate. O țin în repertoriul de bază pentru că e versatilă și nu depinde de ingrediente sofisticate. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă brânza de vaci e prea apoasă, scurge-o într-o sită fină, altfel prăjitura nu se leagă bine. - Nu lăsa compoziția să stea prea mult înainte să o bagi la cuptor, ca să nu piardă volum. - Amestecă albușurile cu grijă, nu bate sau amesteca prea viguros, să nu se lase. - Dacă vezi că se rumenește prea tare sus, acoperă ușor cu o bucată de hârtie de copt pe final. Înlocuiri - Philadelphia cu iaurt se poate schimba cu orice cremă de brânză tip smântânos, dar textura și gustul variază. - Lichiorul Baileys poate fi omis sau înlocuit cu orice lichior cremos (de ouă, de cafea), dacă preferi. - Zahărul pudră poate fi înlocuit cu zahăr tos foarte fin, dar pentru textură uniformă prefer pudra. Variații - Pentru o aromă diferită, poți adăuga și coajă de portocală sau chiar un praf de scorțișoară. - Poți pune stafide înmuiate în puțin rom, dacă îți plac prăjiturile cu fructe uscate. - Cu Ricotta iese mai densă, dar am observat că e tot gustoasă – doar textura diferă puțin. Idei de servire - Feliată caldă, simplă, la cafea sau ceai. - Rece, a doua zi, când se încheagă perfect, cu puțin zahăr pudră deasupra. - Pentru ocazii, poți decora cu fructe proaspete (căpșuni, zmeură), dar eu de obicei o las simplă. Întrebări frecvente Se poate face fără lichior? Da, nu este esențial pentru structură. Poți să îl omiți sau să folosești esență de vanilie. Dacă nu am brânză Philadelphia cu iaurt, merge cu doar brânză de vaci? Poți folosi doar brânză de vaci, dar textura va fi puțin mai uscată. Rezultatul final va fi mai apropiat de o pască clasică. Dacă nu am griș, cu ce îl pot înlocui? Grișul ajută la legarea compoziției. Dacă nu ai, poți încerca cu un pic de făină, dar textura va fi puțin diferită. Se poate congela această prăjitură? Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Cel mai bine se păstrează la frigider câteva zile. E nevoie de o formă cu pereți detașabili? Nu e obligatoriu, dar ajută mult la felii frumoase și la scosul prăjiturii fără să o rupi. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 10 porții): aproximativ 220 kcal, 10 g proteine, 25 g carbohidrați, 8 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de brandul de brânză folosit, dacă pui stafide sau schimbi tipul de zahăr. Este un desert moderat ca aport caloric față de alte prăjituri cu brânzeturi. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, timp de 3 zile. Își menține textura și gustul. Reîncălzirea nu este necesară – dacă vrei, poți pune o felie câteva secunde la microunde, dar prăjitura e gândită să fie bună și rece. Dacă ții prea mult la temperatura camerei, își pierde din fermitate. Cam atât. E o rețetă pe care am testat-o de multe ori și nici nu cred că m-am plictisit de ea. Dacă ai ingredientele la îndemână, totul merge rapid și fără emoții.

Etichete

prajitura cu branza de vaci

Categorie: Desert Autor: Vasilica C. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu branza de vaci si Philadelphia cu iaurt de Vasilica C. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu branza de vaci si Philadelphia cu iaurt de Vasilica C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii