Panna cotta cu zmeura

Panna cotta cu zmeură este un desert rece, potrivit pentru zilele calde și destul de simplu de pregătit. Baza cremoasă se face din lapte, smântână pentru frișcă, zahăr și vanilie, iar zmeura proaspătă se adaugă direct în amestec înainte de răcire. La final, desertul se servește cu un sos de zmeură trecut prin sită, ca să rămână fin și fără semințe. Are nevoie doar de câteva ore la frigider ca să se închege. Info rapide Timp total: aproximativ 4-5 ore și timpul de pregătire Timp de preparare: nu este precizat exact; prepararea activă este scurtă Timp de gătire: 2-3 minute pentru baza de lapte și 4-5 minute pentru sosul de zmeură Timp de răcire: 4-5 ore Porții: nespecificat; depinde de dimensiunea formelor sau a ceșcuțelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rece de vară Ingrediente Pentru panna cotta 300 ml smântână pentru frișcă 200 ml lapte 4 linguri zahăr 1/2 baton de vanilie 1 plic gelatină 100 ml apă, pentru hidratarea gelatinei 150 g zmeură proaspătă Pentru sosul de zmeură 150 g zmeură 3 lingurițe zahăr 1 linguriță zeamă de lămâie Mod de preparare 1. Pregătește gelatina Pune gelatina la hidratat în 100 ml de apă și las-o deoparte cât pregătești baza pentru panna cotta. Este important să fie hidratată înainte de a o adăuga în lichidul cald. 2. Încălzește laptele și smântâna Taie batonul de vanilie pe lungime, scoate semințele și păstrează-le. Pune într-o cratiță laptele, 100 ml din smântâna pentru frișcă, zahărul, semințele de vanilie și batonul golit. Pune cratița pe foc mic. Amestecă până când zahărul se dizolvă, apoi lasă compoziția să fiarbă ușor timp de 2-3 minute. Nu este nevoie de o fierbere puternică. 3. Adaugă gelatina Ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească aproximativ 2 minute. Îndepărtează batonul de vanilie, apoi adaugă gelatina hidratată. Amestecă până când gelatina se dizolvă complet în lichid. Dacă rămân bucăți nedizolvate, panna cotta nu se va închega uniform. 4. Bate restul de smântână Bate cei 200 ml de smântână pentru frișcă rămasă până când obții frișcă. Nu este nevoie să adaugi zahăr, deoarece baza conține deja cele 4 linguri. Când amestecul de lapte s-a răcorit și gelatina este dizolvată, încorporează frișca bătută. Amestecă atent, până când compoziția devine omogenă. 5. Adaugă zmeura și răcește desertul Toarnă amestecul în forme sau ceșcuțe. Pune în fiecare porție zmeură proaspătă, apoi dă recipientele la frigider pentru 4-5 ore, până când panna cotta se încheagă. Dacă folosești forme din care vrei să răstorni desertul, lasă panna cotta să stea suficient la rece. Pentru servirea direct din ceșcuță, aspectul este mai puțin important, dar tot are nevoie de timpul complet de răcire. 6. Pregătește sosul de zmeură Pune cele 150 g de zmeură într-o crăticioară împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Lasă totul pe foc timp de 4-5 minute, până când zmeura se sfărâmă și zeama scade puțin. Toarnă sosul într-o strecurătoare deasă. Pasează zmeura cu o lingură, astfel încât pulpa să treacă prin sită. Semințele rămase se aruncă. 7. Servește panna cotta Dacă ai folosit forme, răstoarnă panna cotta pe farfurii. Toarnă deasupra sosul de zmeură și servește desertul rece. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că are puține ingrediente și nu necesită coacere. Baza se pregătește repede, iar cea mai mare parte din timp panna cotta stă pur și simplu la frigider. Zmeura proaspătă din interior și sosul de deasupra îi dau un gust mai proaspăt decât varianta simplă cu vanilie. Este și un desert ușor de pregătit cu câteva ore înainte. Îl poți pune la rece, iar sosul îl faci separat și îl adaugi când servești. Sfaturi Lasă amestecul de lapte să se răcorească aproximativ două minute înainte să pui gelatina. În rețetă, gelatina se adaugă după ce cratița este luată de pe foc, nu în timp ce lichidul fierbe. Amestecă gelatina până când se dizolvă complet. Acest pas contează pentru textura finală. Frișca bătută se adaugă după ce baza de lapte nu mai este foarte fierbinte. Încorporeaz-o cu grijă, ca să obții o compoziție cât mai omogenă. Pentru sos, strecurătoarea deasă îndepărtează semințele de zmeură. Pasează pulpa cu o lingură și nu arunca sosul lichid înainte de a trece prin sită toată partea moale a fructelor. Înlocuiri Rețeta folosește lapte, smântână pentru frișcă, gelatină și vanilie. Nu sunt indicate în sursa inițială variante pentru înlocuirea lor, așa că substituțiile pot schimba textura și modul în care panna cotta se încheagă. Pentru zmeură, sursa menționează zmeură proaspătă atât în panna cotta, cât și în sos. Folosirea altor fructe ar transforma rețeta și poate necesita ajustarea cantității de zahăr sau a timpului de gătire. Variații Poți pregăti panna cotta în forme individuale sau în ceșcuțe. Diferența este mai ales la servire: din ceșcuță se mănâncă direct, iar din forme desertul poate fi răsturnat pe farfurie. Cantitatea de vanilie se păstrează sub forma menționată în rețetă, adică jumătate de baton. Semințele se folosesc împreună cu laptele și smântâna, iar batonul se îndepărtează înainte de turnarea compoziției. Pentru o prezentare simplă, poți pune zmeura în amestec înainte de răcire și sosul doar la final. Astfel, fructele din interior rămân separate de sosul strecurat. Idei de servire Servește panna cotta rece, cu sosul de zmeură turnat chiar înainte de a o aduce la masă. Dacă ai folosit ceșcuțe, poți adăuga sosul direct deasupra. Dacă ai folosit forme, răstoarnă fiecare porție pe farfurie și apoi pune sosul în jurul sau peste desert. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie să stea panna cotta la frigider? Are nevoie de 4-5 ore la rece pentru a se închega. Timpul este menționat pentru rețeta originală și este important mai ales dacă vrei să răstorni panna cotta din forme. 2. Pot folosi aceeași zmeură pentru desert și pentru sos? Nu, rețeta folosește 150 g de zmeură proaspătă în compoziția panna cottei și încă 150 g pentru sos. Fructele din sos se gătesc separat cu zahăr și zeamă de lămâie, apoi se strecoară. 3. Când se adaugă gelatina? Gelatina se hidratează mai întâi în 100 ml de apă. După ce laptele, cei 100 ml de smântână, zahărul și vanilia au fiert ușor 2-3 minute, cratița se ia de pe foc. După aproximativ două minute se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până se dizolvă. 4. De ce se strecoară sosul de zmeură? Zmeura are semințe care rămân în sos după gătire. Trecerea printr-o strecurătoare deasă îndepărtează semințele și lasă un sos mai fin, format din pulpa și zeama fructelor. 5. Pot servi panna cotta direct din ceșcuță? Da. Rețeta permite folosirea formelor sau a ceșcuțelor. Dacă folosești ceșcuțe, nu mai este necesar să răstorni desertul; îl poți servi direct, cu sos de zmeură deasupra. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate pregătită, deoarece numărul de porții nu este precizat. Calculul poate varia în funcție de procentul de grăsime al smântânii pentru frișcă, de tipul laptelui și de cantitatea exactă dintr-un plic de gelatină. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 1.400-1.500 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Carbohidrați: aproximativ 100-115 g Grăsimi: aproximativ 85-95 g Cea mai mare parte a grăsimilor și caloriilor provine din smântâna pentru frișcă, iar carbohidrații provin în principal din zahăr, lapte și zmeură. Dacă preparatul este împărțit în patru porții, valorile se împart aproximativ la patru; dacă obții mai multe ceșcuțe, valoarea per porție va fi mai mică. Păstrare și reîncălzire Panna cotta se păstrează la frigider, acoperită, până la servire. Sosul de zmeură se păstrează separat, tot la rece, dacă nu îl folosești imediat. Desertul nu se reîncălzește. Este destinat servirii rece, iar încălzirea poate afecta gelatina și textura panna cottei. Pentru cel mai bun rezultat, adaugă sosul când servești, nu cu mult timp înainte.

Etichete

panna cotta

Categorie: Desert Autor: Adelaida L. Vizualizări: 229 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii