Pancakes, clătite americane

Pancakes, clătite americane, sunt mici și groase, din aluat cu lapte și ouă, rumenite în tigaie. Față de clătitele subțiri, aluatul mai gros le lasă moi la mijloc, cu margini rumenite și mici găuri la suprafață, iar fiecare se întoarce când apar bule. Eu le prefer cu gem de caise. Pregătire: 10 minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 5. Aproximativ 390 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
1/8 linguriță sare
3 linguri zahăr
1 lingură unt topit
1 lingură ulei
500 ml lapte
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță praf de copt
1 lingură suc de lămâie
300 g făină
1 linguriță ulei

Preparare

1. Bate ouăle cu sarea și zahărul până se omogenizează. 2. Adaugă untul topit și 1 lingură de ulei, apoi toarnă laptele treptat, amestecând. 3. Amestecă bicarbonatul și praful de copt cu sucul de lămâie, apoi încorporează-le în compoziție. 4. Pune făina treptat și amestecă până obții un aluat gros, mai consistent decât cel pentru clătitele subțiri. 5. Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o cu 1 linguriță de ulei. Toarnă aluat cu polonicul; coace fiecare clătită aproximativ 2 minute, întoarce-o când apar bule la suprafață și gătește-o până se rumenește și pe cealaltă parte. Pentru aproximativ 20 de clătite, socotește în jur de 40 de minute.

Note

Păstrează clătitele la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile; pentru reîncălzire, tigaia uscată le păstrează mai bine marginile decât cuptorul cu microunde. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu 500 ml de băutură de soia neîndulcită și untul cu încă 1 lingură de ulei; făina conține gluten, iar ouăle rămân. Servește-le cu gem, eventual alături de ceai negru. Aluatul trebuie să cadă greu de pe polonic, mai gros decât cel pentru clătite subțiri; dacă se întărește cât coci, subțiază-l cu 1 lingură de lapte. Prima întoarcere cere răbdare: așteaptă să se deschidă bulele la suprafață și să nu mai lucească marginile. Ca textură, sunt undeva între clătita subțire de casă și o felie mică de chec făcută în tigaie.