Pancakes rapide

Pancakes rapide ies pufoase dacă aluatul e gros și curge lent din polonic, fără să-l întinzi în tigaie. Ouăle, făina, untul și apa minerală dau un miez moale, iar coaja de lămâie rămâne discretă; eu prefer să mă opresc din turnat apa cât aluatul încă ține puțin forma. Pregătire: 10 minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 43 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
1 praf de sare
3 linguri zahăr
1 lingură unt
350 g făină
1 linguriță rasă praf de copt
250 ml apă minerală
1/2 linguriță coajă de lămâie

Preparare

1. Topește untul la foc mic, aproximativ 1 minut, apoi lasă-l 5 minute să se răcească. Într-un bol, bate ouăle cu sarea și zahărul, apoi încorporează untul. 2. Amestecă făina cu praful de copt. Adaugă-le treptat în bol, alternând cu apa minerală turnată puțin câte puțin, până obții un aluat gros. Pune coaja de lămâie la final. 3. Încinge o tigaie antiaderentă, fără ulei, timp de 2 minute, la foc mediu. Pune câte un polonic de aluat în mijloc, fără să-l întinzi. Coace fiecare pancake aproximativ 2-3 minute, întorcând-o când apar bule la suprafață; gătește tot aluatul în aproximativ 25 de minute, până se rumenesc.

Note

Cu miere și banană feliată le poți pune direct la masă. Pentru varianta fără lactate, schimbă untul cu 1 lingură de ulei; în forma de bază conțin gluten, ouă și lactate. Dacă rămân, păstrează-le într-un recipient închis la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Eu nu grăbesc întoarcerea, aștept să se vadă bulele pe suprafață, altfel centrul se poate rupe. Mărimea lor schimbă timpul de coacere, cele mai mici sunt gata mai repede. Coace-le aproape de servire; dacă dublezi cantitatea, amestecă aluatul în două tranșe.