Crema de zahar ars (Multicooker)

Cremă de zahăr ars la multicooker Pregătesc cremă de zahăr ars de ziua mea, iar de data aceasta am făcut-o la multicooker. La prima încercare am folosit o temperatură prea mare, aproximativ 180 de grade, și am lăsat-o prea mult la copt. În plus, am caramelizat prea mult zahăr, iar siropul a pătruns în toată crema. Pentru această variantă am redus atât cantitatea de zahăr caramelizat, cât și temperatura și timpul de gătire. Crema a ieșit netedă, galbenă și compactă, fără să fie acoperită de prea mult sirop. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat; amestecul se pregătește în timp ce se caramelizează zahărul Timp de gătire: 20 de minute Temperatură: 150 de grade Timp total: timpul de pregătire plus 20 de minute de coacere, fără timpul de răcire și refrigerare Porții: nu este precizat în rețeta inițială; cantitatea este potrivită pentru o cremă de familie Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert clasic pregătit la multicooker Ingrediente 1 litru de lapte proaspăt, de capră 10 ouă mari 2 linguri cu zahăr tos esență de rom, după gust 2-3 linguri cu zahăr tos, pentru caramel Câteva cuvinte despre zahăr sunt importante aici. Cele 2 linguri de zahăr intră în compoziția de ouă și lapte, iar cele 2-3 linguri sunt folosite separat, pentru stratul de caramel de pe fundul vasului. Cantitatea de zahăr caramelizat nu trebuie mărită fără motiv, deoarece siropul va fi mai abundent și poate pătrunde în cremă. Mod de preparare 1. Caramelizează zahărul Pune în vasul multicooker-ului cele 2-3 linguri cu zahăr pentru caramel și selectează funcția FRY. Lasă zahărul să se topească până devine auriu. Este important să nu îl lași să se închidă prea mult la culoare, deoarece poate căpăta gust amar. Caramelul trebuie să acopere fundul vasului într-un strat subțire. Nu este nevoie de o cantitate mare. Chiar acesta a fost unul dintre lucrurile care au făcut diferența la această încercare: mai puțin zahăr caramelizat înseamnă mai puțin sirop în jurul cremei. 2. Pregătește compoziția În timp ce zahărul se caramelizează, amestecă ouăle cu cele 2 linguri de zahăr tos. Adaugă esența de rom și laptele, apoi omogenizează bine compoziția. Nu este nevoie să complici amestecul. Important este ca ouăle, zahărul și laptele să fie bine combinate înainte de a fi turnate în vas. 3. Toarnă crema peste caramel Când zahărul s-a topit complet și a devenit auriu, toarnă compoziția de lapte și ouă direct în vasul multicooker-ului, peste caramelul format pe fund. Toarnă cu grijă, pentru că zahărul caramelizat este foarte fierbinte. Nu amesteca cele două straturi. Caramelul trebuie să rămână la bază, urmând să se transforme în sirop pe măsură ce crema se răcește. 4. Coace crema Selectează programul BAKE și setează temperatura la 150 de grade, pentru 20 de minute. În această rețetă nu se folosește temperatura de 180 de grade și nici un timp mai lung de coacere. Prima variantă încercată la temperatură ridicată și cu coacere prelungită a dus la o cremă pătrunsă de sirop. Pentru textura dorită, respectă temperatura și timpul indicate. 5. Răcește și refrigerează După terminarea programului, lasă crema să se răcească treptat. Nu o servi imediat și nu o muta direct într-un mediu rece cât timp este fierbinte. După ce s-a răcorit, păstreaz-o la frigider până la servire. Răcirea și timpul petrecut la frigider ajută crema să se stabilizeze, iar caramelul de pe fundul vasului se transformă în sirop. De ce fac rețeta des Îmi place această cremă pentru că are ingrediente puține și este un desert pe care îl pregătesc în mod repetat, mai ales de ziua mea. Multicooker-ul simplifică partea de coacere, iar temperatura de 150 de grade și timpul de 20 de minute au dat, în cazul acestei rețete, un rezultat mai bun decât prima încercare. Se păstrează la frigider și poate fi servită simplu sau cu frișcă și fructe. Este suficient de consistentă pentru a fi pregătită cu câteva ore înainte de masă, ceea ce ajută când desertul face parte dintr-o masă mai mare. Sfaturi Folosește exact două cantități separate de zahăr: 2 linguri pentru crema de ouă și lapte și 2-3 linguri pentru caramel. Dacă pui mai mult zahăr în vas, crema va avea mai mult sirop. Oprește caramelizarea când zahărul este complet topit și auriu. Un caramel foarte închis poate avea un gust amar. Nu crește temperatura pentru a scurta timpul de gătire. În încercarea anterioară, temperatura de aproximativ 180 de grade și timpul mai lung au făcut ca siropul să pătrundă în toată cremă. Lasă crema să se răcească treptat după coacere. Apoi ține-o la frigider până la servire. Înlocuiri Rețeta folosește lapte proaspăt de capră. Sursa nu indică o înlocuire anume, așa că, dacă alegi alt tip de lapte, rezultatul poate fi diferit ca gust și consistență. Esența de rom poate fi omisă doar dacă nu dorești această aromă. Nu este indicată o altă aromă în rețeta inițială. Variații Cantitatea de zahăr caramelizat poate rămâne la limita de 2 linguri dacă preferi mai puțin sirop. Pentru varianta prezentată au fost folosite 2-3 linguri, iar observația importantă este să nu exagerezi cu acest strat. Crema poate fi pregătită simplă, fără frișcă sau fructe, ori poate fi servită cu una dintre aceste garnituri. Nu este nevoie să modifici compoziția de bază pentru a schimba modul de servire. Idei de servire Servește crema rece, direct după ce a stat la frigider. Poate fi însoțită de frișcă sau de fructe, de exemplu căpșuni. Caramelul format pe fundul vasului va deveni sirop în timpul răcirii. La porționare, acesta se servește împreună cu crema. Dacă ai folosit cantitatea potrivită de zahăr, crema își păstrează aspectul neted, galben și compact, iar siropul rămâne în jurul ei, nu în întreaga compoziție. Întrebări frecvente Se poate face crema de zahăr ars la 180 de grade? Pentru această variantă nu este recomandat. Rețeta a fost ajustată după o încercare în care temperatura de aproximativ 180 de grade și timpul mai lung de coacere au făcut crema să fie pătrunsă în totalitate de sirop. Setarea indicată este BAKE la 150 de grade, timp de 20 de minute. De ce crema devine prea însiropată? Cel mai probabil a fost folosită prea multă cantitate de zahăr pentru caramel sau crema a fost coaptă prea mult. Sursa rețetei precizează că, pe măsură ce crește cantitatea de zahăr caramelizat, crema devine mai însiropată și își pierde aspectul neted și compact. Când se adaugă esența de rom? Esența de rom se adaugă peste ouăle amestecate cu cele 2 linguri de zahăr, înainte de a turna laptele și de a omogeniza compoziția. Pot servi crema imediat după coacere? Este mai bine să o lași să se răcească treptat și apoi să o păstrezi la frigider până la servire. În acest fel, crema se răcește complet, iar caramelul se transformă în sirop. Cu ce pot servi crema de zahăr ars? O poți servi simplă, cu frișcă sau cu fructe. Căpșunile sunt un exemplu potrivit menționat pentru această rețetă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Au fost calculate pentru întreaga rețetă și apoi împărțite orientativ la 10 porții. Numărul real de calorii depinde de cantitatea exactă de zahăr caramelizat și de dimensiunea porțiilor. Pentru întreaga rețetă: aproximativ 1.700-1.850 kcal proteine: aproximativ 80-85 g carbohidrați: aproximativ 190-215 g grăsimi: aproximativ 65-70 g Pentru o porție din 10: aproximativ 170-185 kcal proteine: aproximativ 8-9 g carbohidrați: aproximativ 19-22 g grăsimi: aproximativ 6-7 g Cele mai multe glucide provin din zahărul adăugat și din lactoza din lapte. Ouăle contribuie în principal la conținutul de proteine și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Păstrează crema la frigider, acoperită, până la servire. Rețeta se servește rece și nu este potrivită pentru reîncălzire. Încălzirea poate afecta textura fină a cremei și poate face siropul să se separe mai mult. Pentru cel mai bun rezultat, pregătește crema cu suficient timp înainte de servire, las-o să se răcească treptat și ține-o apoi la frigider. Etichete: cremă de zahăr ars, Philips, multicooker, Philips Multicooker

Etichete

crema de zahar ars philips mulicooker philips multicooker

Categorie: Desert Autor: Lili O. Vizualizări: 1222 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Crema de zahar ars (Multicooker) de Lili O. - Rețete Recipia 1

Desert - Crema de zahar ars (Multicooker) de Lili O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii