"Maglubeh bil foul akhdar"-"Maglubeh" cu pastai de bob verde de gradina

Rețetă de Maglubeh bil Foul Akhdar - O Mâncare Răsturnată cu Bob Verde de Grădină Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 1 oră și 10 minute Timp total: 1 oră și 30 minute Număr de porții: 6 Introducere: Maglubeh, cunoscută și sub denumirea de „mâncare răsturnată”, este o rețetă savuroasă, plină de arome și tradiție. Această mâncare este populară în multe culturi și a evoluat de-a lungul timpului, devenind un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși mese cu cei dragi. Originile acestei rețete sunt adânc înrădăcinate în tradițiile culinare din Orientul Mijlociu, fiind adesea gătită în zile festive sau la întâlniri de familie. Ingredientele necesare: - 1 kg bob verde de grădină (foul akhdar) - 2 ½ căni de orez (ideal orez basmati sau orez arabesc) - 500 g carne de vită (cuburi sau felii) - 1 ceapă medie - ½ legătură de coriandru verde (tocat fin) - 7-8 cuisoare - 7-8 semințe de cardamom - Ulei de măsline (pentru prăjit) - 2 lingurițe condiment pentru maglubeh (combină chimen, cuisoare, ghimbir, piper, foi de dafin, cardamom, coriandru) - Sare după gust - Piper proaspăt măcinat după gust - Semințe de pin (snobar) - Jumătăți de migdale (pentru decorare) - 1,5 litri apă Prepararea: Pasul 1: Pregătirea cărnii Începe prin a pune apa la fiert într-o cratiță mare. Adaugă sare și ceapa întreagă, în care ai înfipt cuisoarele. Acest truc va adăuga o aromă subtilă supei. Când apa începe să fiarbă, adaugă carnea de vită. Fierbe sub presiune timp de 45 de minute. După ce carnea este fragedă, îndepărtează ceapa și strecoară supa, păstrând-o pentru utilizare ulterioară. Pasul 2: Prepararea bobului verde Curăță bobul verde și taie-l în bucăți de 2-3 cm. Într-o cratiță antiaderentă, încinge uleiul de măsline și adaugă pastaile de bob. Presară coriandrul proaspăt, sare și piper după gust. Sotează timp de 5 minute, apoi adaugă un pahar din supa de carne. Acoperă cratița și lasă la foc mediu timp de 20 de minute, până când bobul este fraged, dar nu prea moale. Pasul 3: Prepararea orezului În timp ce bobul se gătește, opărește orezul în apă clocotită timp de 5 minute, apoi spală-l bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta surplusul de amidon. Asta va ajuta orezul să rămână pufos după gătire. Pasul 4: Asamblarea Maglubeh În cratița în care va fi gătită maglubeh, așază un strat de orez. Deasupra, adaugă pastaile de bob gătite, urmate de carnea de vită. Acoperă cu un alt strat de orez și presară condimentul pentru maglubeh. Adaugă supa de carne, având grijă să acoperi orezul, dar nu în exces – o proporție ideală este de 1 cană de orez la 1 cană de apă. Pasul 5: Gătirea finală Pune cratița pe foc mediu până când începe să fiarbă, apoi acoperă cu un capac și redu focul la minim. Lasă să fiarbă timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este complet gătit. Pasul 6: Răsturnarea și servirea După ce a fiert, îndepărtează cratița de pe foc și lasă să se răcească timp de 5 minute. Apoi, răstoarnă cu grijă maglubeh pe un platou de servire. Este momentul să prăjești semințele de pin și migdale în puțin ulei de măsline până devin aurii, apoi presară-le peste maglubeh. Servire: Maglubeh se servește caldă, alături de o salată arabă mixtă sau iaurt. Combinația de arome și texturi face din această mâncare un adevărat festin. Dacă ai oaspeți, va fi cu siguranță o rețetă care va impresiona! Sfaturi utile: - Dacă nu găsești bob verde proaspăt, poți folosi boabe congelate, dar asigură-te că le decongelezi înainte de a le găti. - Maglubeh poate fi adaptată și cu alte tipuri de carne, cum ar fi puiul sau mielul, în funcție de preferințele tale. - Poți adăuga și legume variate, cum ar fi morcovi sau vinete, pentru a diversifica savoarea. Beneficii nutriționale: Bobul verde este o sursă excelentă de proteine și fibre, ajutând la o digestie sănătoasă și oferind un plus de energie. De asemenea, conține vitamine esențiale precum vitamina K și acid folic, benefice pentru sănătatea cardiovasculară. Întrebări frecvente: 1. Ce pot folosi în loc de orez? Poți utiliza quinoa sau bulgur, dar timpul de gătire va varia. 2. Cum pot adapta rețeta pentru vegani? Poți omite carnea și adăuga în schimb ciuperci sau tofu pentru o variantă delicioasă. 3. Poate fi refrigerată? Da, maglubeh se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi. Îți dorim poftă bună! Gătind Maglubeh bil Foul Akhdar, nu doar că ai creat un preparat gustos, dar ai și adus un strop de tradiție în bucătăria ta. Această mâncare va aduce zâmbete pe fețele celor dragi, așa cum face de secole în multe culturi. Bon appétit!

Ingrediente

Maglubeh( sau maqlubeh sau maklubeh) este o mancare specifica palestiniana cu carne de oaie(pui
vita)
legume si orez
se fierbe pana orezul este uscat astfel incat sa se poata intoarce pe un platou.Spaniolii o numesc Paella araba iar englezii Upside down dish .In limba romana s
ar traduce mancare rasturnata.Initial a fost o mancare taraneasca
astazi insa este socotita o mancare speciala care se serveste musafirilor si se gateste vinerea
ziua de sarbatoare in tarile musulmane.. Bobul de gradina este originar din Orientul Mijlociu
Asia de Sud
Est si Africa de Nord. Bobul este o fasole lata
una din cele mai vechi plante cultivate si mult apreciate in antichitate de catre egipteni
evrei
greci
romani
care o foloseau in alimentatie
dar si ca ofranda adusa zeilor. Bobul de gradina este cunoscut sub mai multe nume: Vicia faba
broad bean
fava bean
faba bean
field bean
bell bean
or tic bean. Bobul are intrebuintari multiple. Astfel
in alimentatia omului se folosesc pastaile tinere
semintele verzi si uscate
ajunse la maturitate
iar
uneori
chiar frunzele
preparate sub diferite forme: salate
supe
ciorbe
soteuri
mancare
creme. Semintele
uscate
prajite si macinate
se pot utiliza la obtinerea surogatului de cafea
iar sub forma de faina
in amestec cu cea de grau sau de secara
servesc la prepararea unui sortiment de paine. Avem nevoie de :
1 kg bob verde de gradina
2 cani si jumatate de orez
1/2 kg carne de vita
1 ceapa medie
1/2 legatura de coriandru verde
cuisoare
7
8 seminte de cardamom
ulei de masline
2 lingurite condiment pentru maqlubeh: chimin
cuisoare
ghimbir
piper
foi de dafin
cardamom
coriandru
sare dupa gust
piper proaspat macinat dupa gust
seminte de pin(snobar )
seminte de migdale( jumatati)
1
5 l apa

Categorie: Diverse Autor: Marilena B. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii