Desert tort Lela cu nucă și creme

Desert tort Lela are blat de nucă mai dens decât unul simplu și trandafiri în degrade. Îl tai în două foi inegale, îl însiropezi cu vanilie și îl decorezi cu două creme, frișcă și litere din ciocolată albă. Prefer să las nuca măcinată ușor grunjoasă, nu pulbere. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 3 ore. Porții: 18. Aproximativ 300 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru litere

100 g ciocolată albă

Pentru blat

8 ouă mari
1 vârf de linguriță sare
5 linguri zahăr
1 plic praf de copt
5 linguri făină
4 linguri nucă măcinată

Pentru sirop

400 ml apă
3 linguri zahăr
1 linguriță esență de vanilie Dr. Oetker

Pentru crema de vanilie

1 pachet cremă de vanilie Dr. Oetker
250 ml lapte rece
3 linguri zahăr

Pentru crema de fructe de pădure

1 pachet cremă de fructe de pădure Dr. Oetker
250 ml lapte rece
3 linguri zahăr

Pentru decor

200 ml frișcă lichidă
8 flori de napolitană
20 g confetti de zahăr

Preparare

1. Topește 100 g de ciocolată albă pe baie de abur, aproximativ 5 minute, apoi toarn-o în formele pentru litere. Dă formele la frigider 30 de minute, până se întăresc literele. 2. Bate albușurile celor 8 ouă cu 1 vârf de linguriță de sare și 5 linguri de zahăr, până se țin spumă. Încorporează pe rând gălbenușurile, praful de copt, făina și nuca. Toarnă compoziția într-o formă rotundă de 27 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coace la 180°C timp de aproximativ 35 de minute, până se rumenește ușor. Lasă blatul să se răcească 60 de minute. 3. Fierbe 400 ml de apă cu 3 linguri de zahăr timp de 5 minute, până se dizolvă zahărul. Ia siropul de pe foc, adaugă esența de vanilie și lasă-l să se răcească. 4. Mixează crema de vanilie cu 250 ml de lapte rece și 3 linguri de zahăr, până se îngroașă. Prepară crema de fructe de pădure în același fel, cu restul de 250 ml de lapte rece și 3 linguri de zahăr. 5. Taie blatul în două foi inegale, cu baza mai groasă decât capacul. Însiropează-le, apoi așază pe bază jumătate din crema de vanilie și jumătate din crema de fructe de pădure. Pune capacul deasupra. 6. Bate frișca lichidă 3 minute, până devine cremoasă și fermă, fără să fie prea tare. Decorează tortul cu cremele rămase și frișca, apoi adaugă florile de napolitană, confettiul de zahăr și literele de ciocolată.

Note

Taie-l în felii înguste și pune lângă el cafea, fiindcă are două straturi de cremă și frișcă. Trandafirii în degrade sunt detaliul decorativ al tortului pe care l-am pregătit pentru aniversarea surorii mele. Dacă vrei un decor mai simplu, poți renunța la florile de napolitană și păstra confettiul și literele. Nuca trebuie să miroasă dulceag; dacă are miros rânced sau amar, schimb-o, fiindcă gustul se simte în blatul copt. Pentru o textură mai omogenă, macină nuca fin, dar fără s-o transformi în pastă. Se întâmplă ca blatul să absoarbă siropul inegal; dacă vezi zone încă uscate, mai stropește-le puțin. Tortul conține ouă, gluten, nuci și lactate. Îl poți păstra acoperit la frigider până la 3 zile.