Hutspot olandez cu fasole albă și burtă de porc

Hutspot (tocăniță olandeză) cu fasole albă și carne de porc se servește cald, ca fel principal, cu burta rumenită peste piureul grosier. Fasolea se amestecă în legume, iar marinata dulce-picantă îmbracă fâșiile de porc; eu tai burta în fâșii înguste și egale, ca să încapă ușor în fiecare lingură. Pregătire: 15 minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 1 oră. Timp total: 1 oră și 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 650 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g burtă de porc
2 linguri ketjap manis
2 lingurițe sambal oelek
1 cățel de usturoi (5 g)
1 kg mix pentru hutspot (cartofi ceapă albă și morcovi în părți egale tocați)
250 ml supă de pui
2 cutii fasole albă a câte 370 g
1 lingură unt
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 linguri seroendeng (opțional)

Preparare

1. Taie burta de porc în fâșii subțiri și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. Amestecă ketjap manis cu sambal oelek și usturoiul pisat, adaugă carnea și las-o la marinat cel puțin 1 oră. 2. Pune mixul pentru hutspot și supa de pui într-o oală. Fierbe acoperit, la foc mediu spre mic, timp de 30 de minute, amestecând din când în când, până când legumele sunt moi. 3. Cât fierb legumele, prăjește burta într-o tigaie, la foc mediu, timp de 10 minute, împreună cu marinata și amestecând des. Fâșiile trebuie să fie rumenite și pătrunse. 4. Scurge legumele și păstrează apa în care au fiert. Amestecă-le cu fasolea albă scursă, untul, sarea și piperul, apoi zdrobește totul cu o unealtă pentru piure. Adaugă puțin câte puțin din apa păstrată, numai dacă amestecul pare prea uscat. Servește piureul cu burta și, dacă dorești, presară seroendeng.

Note

Alături pun castraveți murați. La burta de porc aleg fâșii cu carnea și grăsimea așezate în straturi, nu bucăți groase, care se rumenesc mai greu în tigaie. Scurge bine fasolea din conservă; dacă piureul pare uscat, completează-l cu apa păstrată, în porții mici. Eu las piureul gata înainte și rumenesc carnea chiar înainte să ne așezăm. Seroendengul se poate omite și conține alune; resturile se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile.