Chiftele (hamburger) din cartofi

Sunt zile în care simt nevoia să gătesc ceva simplu, familiar, fără ingrediente complicate. Rețeta asta de chiftele din cartofi o fac când am chef de gusturi de acasă, genul de mâncare pe care o pregătea mama dimineața, să nu plecăm la școală pe stomacul gol. Merge ușor, mai ales dacă ai cartofii la îndemână, și nu cere cine știe ce pregătiri. Info rapide Timp total: 45-60 minute (în funcție de cât de repede te miști) Timp de preparare: 20-30 minute Timp de gătire: 20-30 minute (depinde de tigaie și de mărimea chiftelelor) Porții: aproximativ 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal vegetarian sau de post (dacă omiți ouăle) Ingrediente 700 g cartofi (alege cartofi mai făinoși pentru textură mai bună) 2-3 ouă 6 căței de usturoi 1 legătură pătrunjel proaspăt 1 legătură mărar proaspăt sare piper boia dulce sau iute (după preferință) ulei pentru prăjit (sau deloc, dacă folosești tigaie teflonată) Mod de preparare 1. Curăță cartofii de coajă, spală-i bine și dă-i pe răzătoarea mare. 2. Pune cartofii rași într-o sită și lasă-i la scurs. Poți să-i storci ușor cu mâna sau cu un prosop curat ca să elimini cât mai multă zeamă. Dacă nu scurgi bine cartofii, compoziția va fi apoasă și chiftelele nu se leagă. 3. Între timp, pisează usturoiul (nu foarte fin, să rămână aromă), bate ouăle și toacă mărunt verdeața. 4. După ce cartofii s-au scurs bine, pune-i într-un bol mare. Adaugă ouăle bătute, verdeața tocată, usturoiul, sare, piper și boia. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură solidă. Trebuie să obții o compoziție care se leagă ușor, dar rămâne puțin umedă. 5. Ia din compoziție cu mâna și modelează chiftele plate, nu foarte groase. Dacă ți se pare că se desfac, mai storci puțin cartofii sau mai adaugi un ou (sau faină, dacă vrei varianta de post). 6. Încinge puțin ulei într-o tigaie, la foc mic spre mediu. Pune chiftelele la prăjit, nu foarte multe odată ca să le poți întoarce ușor. Lasă-le câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. Dacă vrei să le faci mai dietetice, poți folosi tigaie teflonată fără ulei. 7. Scoate-le pe șervete de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei, dacă este cazul. De ce fac rețeta des E una din rețetele la care apelez când nu am chef să complic lucrurile. Ingredientele sunt simple, le am aproape mereu în casă. Sunt bune și calde, și reci. Nu trebuie să te stresezi cu tehnici complicate. Pentru mine, e mai degrabă despre gust și simplitate. Sfaturi și variații Sfaturi - Scurge cartofii cât de bine poți, altfel chiftelele ies prea moi sau se pot desface la prăjit. - Prăjește la foc potrivit, să nu se ardă la exterior și să rămână crude la mijloc. - Nu le face prea groase, să se gătească uniform. - Folosește verdeața proaspătă, dă mai multă prospețime chiftelelor. Înlocuiri - Dacă vrei să elimini ouăle (pentru varianta de post), poți să adaugi faină albă cât să lege compoziția. - Poți folosi doar pătrunjel sau doar mărar, dacă nu le ai pe amândouă la îndemână. - Boiaua poate fi dulce sau iute, în funcție de ce vrei. Variații - Poți adăuga puțină ceapă rasă dacă îți place gustul mai intens, deși rețeta de bază nu conține. - Mici bucăți de ardei gras pentru puțină culoare, deși nu e tradițional. - Dacă preferi gustul mai picant, pune mai multă boia iute sau puțin piper negru. Idei de servire - Sunt bune simple, ca gustare. - Lângă o salată de roșii sau murături. - Ca garnitură la o supă mai ușoară. Întrebări frecvente 1. Se pot face la cuptor? - Da, dar nu ies la fel de crocante. Dacă vrei să le faci la cuptor, recomand să le ungi cu puțin ulei și să le întorci la jumătatea timpului. Temperatura potrivită ar fi 180 de grade. 2. Se pot congela? - Nu recomand. După decongelare, textura se schimbă, devin apoase și nu mai au același gust. 3. Ce fel de cartofi să folosesc? - Cel mai bine merg cartofii făinoși, nu cei foarte apoși. Asta ajută la legarea compoziției și la textura finală. 4. Cum știu dacă s-au prăjit destul? - Trebuie să fie rumene pe ambele părți. Dacă le apeși ușor cu spatula și simți că nu sunt moi, sunt gata. 5. Miroase casa a prăjeală? - Da, ceva inevitabil dacă prăjești. Poți aerisi bine sau folosi hota la intensitate maximă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4): - Calorii: 250-350 kcal (depinde cât ulei rămâne în chiftele) - Proteine: 7-10 g (în funcție de numărul de ouă folosit) - Carbohidrați: 40-45 g - Grăsimi: 8-14 g Sunt aproximări, valorile reale depind de mărimea chiftelelor și de cât de mult ulei se absoarbe la prăjit sau dacă alegi varianta fără ulei. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra la frigider, într-o cutie cu capac, până la 2 zile. După asta textura nu mai e la fel de plăcută, devin mai umede. Pentru reîncălzire, cel mai bine merge într-o tigaie uscată, pe foc mic, câteva minute pe fiecare parte. La microunde devin moi, dar pentru cine nu e deranjat de asta, e o opțiune rapidă. Pentru gust optim, recomand să le consumi în ziua în care le faci.

Etichete

chiftele de cartofi

Categorie: Salate Autor: Gratiela H. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii