Focaccia cu masline, rosii uscate la soare si rozmarin by Gordon Ramsay

Am făcut focaccia asta cu măsline, roșii uscate și rozmarin de câteva ori, mai ales când am chef de ceva simplu, dar cu gust. Dacă ai ingredientele la îndemână, e genul de rețetă pe care nu trebuie să o complici. Singurul lucru important aici e să nu grăbești dospitul și să folosești uleiul de măsline fără zgârcenie. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 1 tavă mare (aprox. 8 bucăți) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: pâine rapidă, gustare, aperitiv Ingrediente 500 g făină albă 1 lingură mălai 14 g drojdie uscată 320 ml apă călduță 55 ml ulei de măsline 75 g măsline negre 150 g roșii uscate la soare 2 ramuri rozmarin proaspăt Sare grunjoasă Mod de preparare 1. Pune făina într-un bol încăpător. Amestecă cu mălaiul și un praf de sare. 2. Separat, într-un recipient mic, amestecă apa călduță cu 50 ml din uleiul de măsline. Adaugă drojdia și amestecă până se dizolvă. Toarnă lichidul treptat peste amestecul de făină. 3. Amestecă la început cu o lingură, apoi continuă cu mâna. Când aluatul începe să se lege, mută-l pe o suprafață presărată cu făină. Frământă 5-10 minute, până simți că devine elastic și catifelat. Dacă mai trebuie făină ca să nu se lipească, presară puțin, dar nu exagera. 4. Pune aluatul într-un bol curat, tapetat cu făină. Acoperă cu un prosop umed și lasă la dospit 40-60 minute, într-un loc ferit de curent. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul. 5. Unge cu ulei o tavă întinsă (merge o tavă de cuptor clasică) și presară sare grunjoasă pe fund. 6. Scoate aluatul dospit din bol. Cu mâinile unse cu puțin ulei, întinde-l direct în tavă. Nu insista să fie perfect uniform; e ok să fie mai rustic. 7. Fă mici adâncituri din loc în loc cu degetele. Pune măslinele, roșiile uscate și bucăți de rozmarin, presându-le ușor în aluat. Nu aglomera, dar nici nu le zgârci. 8. Toarnă deasupra restul de 5 ml ulei de măsline. Dacă vrei, presară încă un praf de sare grunjoasă. 9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace 30 de minute. Când focaccia e rumenă pe margini și ușor elastică la atingere, e gata. 10. Scoate tava și lasă pâinea să se răcorească 10 minute înainte să o tai. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are nevoie de tehnici complicate și ingredientele sunt ușor de găsit. E bună chiar și după o zi. Merge și ca gustare, și lângă ceva simplu la masă. Aluatul iese pufos și aromat fără să stai lângă el. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă aluatul să dospească mai mult (până la 90 minute), focaccia iese mai aerată. Folosește un prosop umed, nu doar acoperit simplu, ca să nu se usuce suprafața. La frământat, nu exagera cu făina pe blatul de lucru; vrei un aluat moale, nu uscat. Unge mâinile cu ulei înainte să lucrezi cu aluatul crescut. Înlocuiri Poți folosi și făină de tip 650 dacă nu ai făină 000. Dacă nu ai mălai, poți sări peste, dar dă o textură aparte. Măslinele verzi merg la fel de bine dacă nu ai negre. Variații Poți adăuga usturoi felii subțiri printre roșii și măsline. Dacă nu ai rozmarin, merge și cimbru proaspăt, dar aroma va fi puțin diferită. Dacă preferi, presară puțin parmezan răzuit pe deasupra înainte de coacere. Idei de servire Tăiată felii lângă o salată sau lângă un platou cu brânzeturi. Ca bază pentru bruschete. Lângă supe cremă sau la picnic. Întrebări frecvente Trebuie să las aluatul chiar o oră la dospit? Minim 40 de minute e bine, dar dacă ai timp, lasă-l până la o oră ca să iasă mai aerat. Măslinele trebuie să fie fără sâmburi? Da, e important să le folosești fără sâmburi, ca să poți tăia focaccia ușor și să fie mai plăcut de mâncat. Pot folosi roșii uscate la soare în ulei? Da, dar scurge-le bine înainte, ca să nu adaugi prea multă umezeală. Se poate face focaccia asta doar cu roșii sau doar cu măsline? Da, poți alege doar unul dintre ele dacă așa preferi. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 250 kcal, 6 g grăsimi (majoritatea din uleiul de măsline), 40 g carbohidrați, 6 g proteine. Sodiul poate varia în funcție de câtă sare folosești și cât de sărate sunt măslinele și roșiile uscate. Aceste valori sunt aproximative. Păstrare și reîncălzire Focaccia rămâne bună până la 2 zile la temperatura camerei, într-o cutie cu capac sau acoperită cu un prosop. Dacă vrei să o reîncălzești, bag-o 3-4 minute în cuptorul încins, dar nu la microunde – se înmoaie prea tare. Dacă rămâne mai mult timp, o poți pune la frigider, dar își pierde din textură.

Ingrediente

500 grame faina 320 ml apa calduta 1 lingura malai 14 grame drojdie uscata 55 ml ulei de masline 75 grame masline negre 150 grame rosii uscate la soare 2 ramurele rozmarin proaspa

Categorie: Paste/pizza Autor: Elisabeta N. Vizualizări: 1451 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii