Ghiveci de legume la vas Zepter

Ghiveciul de legume fierbe în vasul Zepter cu cartofi, dovlecei, ciuperci și ardei, iar roșiile lasă o zeamă subțire. Cartofii și dovleceii se înmoaie, dar rămân bucăți ușor de prins în lingură, iar ciupercile și ardeii păstrează mâncarea plină de culoare. Îmi place să-l servesc cu mărar în loc de pătrunjel. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 21 de minute. Timp total: 41 de minute. Porții: 4. Aproximativ 280 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

30 ml ulei
3 cepe medii (450 g)
3 ciuperci champignon mari (180 g)
1 morcov mediu (100 g)
2 ardei grași medii (300 g)
1 ardei capia mediu (150 g)
3 cartofi medii (450 g)
2 dovlecei medii (500 g)
750 ml apă fierbinte
1000 ml apă pentru opărit roșiile
3 roșii medii (450 g)
15 g pătrunjel
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. În vasul Zepter, încălzește 30 ml de ulei. Toacă mărunt ceapa și taie ciupercile felii, apoi călește-le 5 minute, cu capacul pus, la foc mediu spre mic, până se înmoaie. 2. Taie morcovul în felii subțiri, iar ardeii în cuburi. Adaugă-le în vas și gătește încă 5 minute cu capacul pus, până când acul indicator ajunge la jumătatea zonei verzi. 3. Curăță cartofii și dovleceii și taie-i în cuburi de aproximativ 2 cm. Opărește roșiile 1 minut în 1000 ml de apă clocotită, până când pielița începe să se desprindă, apoi scurge-le, decojește-le și toacă-le. 4. Pune cartofii și dovleceii în vas, apoi toarnă 750 ml de apă fierbinte, cât să acopere puțin legumele. Adaugă roșiile și fierbe totul 10 minute cu capacul pus, la foc mic, până când cartofii sunt moi. 5. Toacă pătrunjelul și presară-l deasupra. Condimentează cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat.

Note

Pune-l lângă pâine proaspătă, bună de întins în zeama din farfurie. Poți schimba pătrunjelul cu 15 g de mărar sau poți adăuga 300 g de vânătă tăiată cuburi odată cu dovleceii. Păstrează resturile într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Eu îl pornesc cu 45 de minute înainte de masă, ca să am timp să toc legumele fără grabă. Dovleceii mici și fermi se țin mai bine; cei foarte mari au mai multe semințe și se pot înmuia repede. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, folosește 500 ml de apă în loc de 750 ml.