Ghiveci cu legume la cuptor

Dovlecelul și roșiile lasă zeamă cât se coc; ghiveciul cu legume iese moale, cu straturile rumenite la final. Ghiveciul de legume la cuptor se pune pe masă drept garnitură lângă friptură, cu pătrunjel presărat deasupra. Eu tai dovlecelul în rondele destul de groase, ca să-și păstreze forma. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 120 de minute. Timp total: 150 de minute. Porții: 6. Aproximativ 150 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 lingură ulei
1 dovlecel mediu (300 g)
1 vânătă medie (300 g)
3 cepe medii (450 g)
1 ardei capia roșu (150 g)
1 ardei gras (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
4 roșii medii (600 g)
60 g fasole verde
60 g mazăre
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură ulei
500 ml apă
4 linguri pastă de roșii
60 ml apă
15 g pătrunjel

Preparare

1. Spală dovlecelul, vânăta, ardeii, ceapa, morcovul, roșiile, fasolea verde și mazărea. Taie legumele în rondele, bucățele sau fâșii, după cum îți place. 2. Presară peste ele 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Unge un vas încăpător de yena cu 1 lingură de ulei și așază legumele în straturi, începând cu dovlecelul, apoi vânăta, ceapa, ardeii, morcovul, roșiile, fasolea și mazărea. 3. Stropește cu încă 1 lingură de ulei, toarnă 500 ml de apă și acoperă vasul. Coace la 180°C timp de 100 de minute, până când legumele sunt moi. 4. Amestecă 4 linguri de pastă de roșii cu 60 ml de apă și toarnă deasupra. Îndepărtează capacul și mai coace 20 de minute, până se rumenește ușor la suprafață. 5. Scoate vasul din cuptor și presară 15 g de pătrunjel tocat.

Note

Alege un dovlecel mediu; cei foarte mari au miezul cu semințe mai apoase, care se înmoaie mai repede decât restul. Vinetele ferme, cu coaja lucioasă, au pulpa mai puțin spongioasă și absorb mai puțin ulei. Mazărea și fasolea congelate pot intra direct în vas, în aceleași cantități. Vasul de yena trebuie să încapă lejer toate straturile și să aibă capac. Preparatul se păstrează la frigider până la 3 zile și poate fi încălzit din nou, acoperit. Îl poți pregăti cu două ore și jumătate înainte de masă; dacă dublezi cantitățile, împarte-le în două vase, nu le înghesui într-unul adânc. Îl servesc alături de friptură.