Tort de ciocolata Dukan

Tort de ciocolată Dukan Am pregătit acest tort de ciocolată Dukan de mai multe ori, în special când am nevoie de ceva consistent, fără zahăr și potrivit pentru mesele mai restrânse cu prieteni la dietă. Tava rotundă de 26 cm mi se pare potrivită pentru cantitățile date, iar rezultatul e o prăjitură care ține bine la tăiat și nu lasă impresia de desert dietetic. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert dietetic, tort aniversar sau pentru ocazii speciale, variante fără zahăr și cu conținut redus de grăsimi Ingrediente Blat (tavă rotundă, diametru 26 cm) 5 ouă 6 linguri tărâțe de ovăz 3 linguri tărâțe de grâu 9 linguri lapte praf degresat 5-6 linguri îndulcitor pudră (după gust) 3 linguri iaurt degresat 1 pliculeț ness 2 linguri rase cacao cu conținut redus de grăsime 1 plic praf de copt Sirop 200 ml lapte degresat 1/2 fiolă esență de rom 2-3 linguri îndulcitor pudră Cremă 700 ml lapte degresat 2 plicuri budincă de ciocolată fără zahăr 4-5 linguri îndulcitor pudră (sau după gust) 1 plic ness 1/2 fiolă esență de rom Glazură de ciocolată 100 ml apă 1 lingură cacao 2 linguri lapte praf degresat Mod de preparare 1. Blatul 1. Separ ouăle, pun albușurile într-un bol curat și le bat spumă tare cu un praf de sare. 2. Într-un alt bol, amestec gălbenușurile cu iaurtul degresat până devin omogene. 3. Torn compoziția de gălbenușuri peste albușuri și amestec cu telul, fără să insist, doar cât să se încorporeze. 4. Adaug în două-trei tranșe tărâțele de ovăz și de grâu, laptele praf, praful de copt, îndulcitorul, cacaua și nessul, amestecând de fiecare dată încet, cu telul. Nu folosesc mixerul, ca să nu pierd aerul din albușuri. 5. Tapetez tava cu hârtie de copt, torn compoziția și nivelez ușor. 6. Coc la cuptor preîncălzit, la foc mic spre mediu (aproximativ 170°C) timp de 20-25 de minute. Blatul e gata când trece testul cu scobitoarea. 2. Sirop 1. Încălzesc laptele (nu-l fierb), adaug îndulcitorul și esența de rom. Amestec bine până se dizolvă complet îndulcitorul. 3. Cremă 1. Pun 500 ml lapte degresat la foc mic într-o crăticioară. 2. Într-un bol separat, amestec plicurile de budincă, îndulcitorul pudră, nessul și restul de lapte rece (200 ml). Omogenizez bine. 3. Când laptele din crăticioară e aproape de fierbere, torn compoziția de budincă peste, amestec continuu cu telul și las pe foc mic până crema se îngroașă vizibil. 4. O iau de pe foc, adaug esența de rom și las să se răcească, acoperind la contact, dacă vreau să evit pojghița. 4. Glazură 1. Pun 100 ml apă la încălzit într-un vas mic. Când e caldă, adaug cacaua și amestec energic până nu mai sunt cocoloașe. 2. Adaug laptele praf și amestec doar parțial, astfel încât să rămână câteva mici cocoloașe – așa iese textura specifică acestei glazuri. 5. Asamblare 1. Scot blatul copt și răcit, îl pun înapoi în tavă (pe folie alimentară sau cu inel detașabil, dacă am). 2. Îl însiropez uniform cu tot siropul. 3. Torn deasupra crema de ciocolată, o nivelez cu spatula și aștept să se răcească complet la temperatura camerei. 4. Pun glazura peste crema răcită. Pentru aspect, nu trebuie să fie perfect întinsă, glazura poate fi puțin rustică. 5. Acopăr tava și dau tortul la frigider minimum 3-4 ore, ideal peste noapte. De ce fac rețeta des E singurul tort de dietă pe care îl pot mânca fără griji în zilele de meniu permisiv Dukan. Nu cere ingrediente complicate și rezistă bine la frigider câteva zile. Îmi place pentru că nu trebuie să-l decorez, iar textura rămâne ok și după tăiere. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu bateți albușurile suficient de tare, blatul iese mai dens. Crema se îngroașă destul de repede – amestecați mereu, altfel se lipește. Nu tăiați blatul cât e cald; așteptați să se răcească, altfel se fărâmițează. Înlocuiri Iaurtul degresat se poate înlocui cu aceeași cantitate de kefir sau sana degresată. Esența de rom se poate schimba cu vanilie, dar va schimba profilul de gust. Nessul poate fi omis dacă nu vă place aroma de cafea, dar fără el tortul pierde din intensitate. Indulcitorul pudră rămâne la alegere, dar trebuie să fie unul termostabil. Variații Se poate adăuga scorțișoară în blat pentru o notă diferită. Câteva picături de esență de migdale în cremă, pentru gust altfel. Tortul poate fi montat și sub formă de prăjitură la tavă, nu doar în formă rotundă. Idei de servire Tortul se servește rece, felii groase. Merge cu cafea sau cu un ceai simplu. Nu e nevoie de topping suplimentar, dar cine dorește poate pune câteva fructe de pădure deasupra. Întrebări frecvente 1. Pot coace blatul în avans și să-l asamblez a doua zi? Da, blatul se poate coace cu o zi înainte. Se lasă să se răcească complet, se acoperă cu folie și se păstrează la frigider. 2. Pot înlocui budinca de ciocolată cu alt tip de cremă? Pentru Dukan nu recomand crema clasică cu unt sau făină. Poate merge budinca de vanilie fără zahăr, dar gustul final va fi mai blând, nu de ciocolată. 3. Tărâțele pot fi înlocuite cu făină de ovăz? Nu pentru această rețetă. Tărâțele au altă textură și absorb altfel lichidul. Blatul cu făină nu va ieși la fel de pufos. 4. De ce se lasă blatul după copt? Cel mai probabil albușurile nu au fost bătute destul sau compoziția a fost amestecată prea energic. Un pic se lasă oricum, nu e semn de eșec. 5. Crema s-a întărit prea mult, cum o pot salva? Dacă se întâmplă, se poate amesteca energic cu câteva linguri de lapte rece, înainte de a o pune peste blat. Valori nutriționale (estimări) O felie (din 12): aproximativ 110-130 kcal, 10 g proteine, 3-4 g grăsimi, 10-12 g carbohidrați (din tărâțe, budincă și îndulcitor). Tortul e bogat în proteine datorită ouălor, laptelui praf și budincii, iar lipidele sunt reduse, mai ales dacă se folosește lapte și iaurt degresat. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3-4 zile. Nu recomand congelarea, textura cremei se schimbă la dezghețare. Nu e nevoie de reîncălzire – se servește direct de la rece. Dacă e ținut prea mult la temperatura camerei, se poate înmuia crema.

Etichete

tort de ciocolata dieta dukan

Categorie: Desert Autor: Zaharia N. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de ciocolata Dukan de Zaharia N. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort de ciocolata Dukan de Zaharia N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii